煎烹鸭脯的做法

私家菜：煎烹鸭脯

煎烹鸭脯是一道极具特色的家常美味。选用肉质鲜嫩的鸭胸肉，经过精心腌制后，以鸡蛋、面粉等裹层，再放入热油中煎至金黄酥脆。烹饪过程中，可适量加入调味料如盐、酱油、料酒等，以提升菜品风味。煎烹鸭脯色泽金黄，皮脆肉嫩，香气四溢，让人回味无穷。这道菜既可作为家常便饭，也适合亲朋好友聚会时品尝。它不仅展现了鸭肉的鲜美，更融入了煎烹的独特技艺，是中华美食文化中的瑰宝之一。

煎烹鸭脯的做法

菜系及功效：私家菜

煎烹鸭脯的制作材料：

主料：鸭脯。

辅料：彩椒,葱头。

调料：盐,味精,煎熏汁。

教您煎烹鸭脯怎么做，如何做煎烹鸭脯才好吃

支持单位：中国全聚德集团股份有限公司 北京全聚德西翠路店

操作：刘志遵 总厨师长

制作方法：

将鸭脯制成片状，抓糊，将配料改刀；

将挂糊鸭脯在勺中煎熟，调入煎烹汁，勾芡，放入容器中。

视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817825.shtml

煎烹鸭脯配料及功效--煎烹鸭脯特色

私家菜中的煎烹鸭脯是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：

1. 主料：

鸭胸肉：富含蛋白质、B族维生素和多种微量元素，具有滋阴润燥、利水消肿的作用。

2. 配料：

葱：增香去腥，提升菜肴的风味。

姜：温中散寒，去腥增香。

料酒：可去腥味，同时有活血通络的功效。

盐：提鲜调味，同时有一定的养生作用。

白胡椒粉：温中散寒，健胃消食。

鸡精或味精（可选）：提鲜增香。

淀粉：使菜肴外酥里嫩，增加口感层次。

食用油：用于煎炸鸭脯，使外皮酥脆。

3. 功效：

鸭肉性味甘、咸、平，入脾、胃、肺经，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。对于低热、虚弱、大便干燥者尤为适宜。

煎烹技法能够保留食材的原汁原味，同时使鸭肉外酥里嫩，口感更佳。

配料如葱、姜、料酒等则进一步提升了菜肴的风味和营养价值。

此外，煎烹鸭脯还适合与一些食材搭配烹饪，如搭配山药、枸杞等滋补食材，可起到滋补养生的效果。但需要注意的是，煎烹鸭脯时火候要掌握好，避免外焦里生，影响口感和食品安全。

请注意，虽然煎烹鸭脯美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分。

如何做煎烹鸭脯才好吃

煎烹鸭脯的做法如下：

食材

* 鸭胸肉 500g

* 青红椒 各半个

* 葱姜蒜适量

* 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、生粉 适量

步骤

1. 准备食材：将鸭胸肉洗净，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和生抽腌制20分钟。青红椒去籽后切条，葱姜蒜切末备用。

2. 煎鸭胸肉：锅中倒入适量的油，烧至五成热时放入腌制好的鸭胸肉片，小火慢煎至两面金黄，出锅备用。

3. 炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青红椒条翻炒至断生。

4. 烹调鸭脯：将煎好的鸭胸肉片回锅，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟，让鸭胸肉充分入味。

5. 收汁：待汤汁浓稠后，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁即可。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

注意事项

1. 鸭胸肉要切成薄片，这样煎出来的鸭脯才会鲜嫩多汁。

2. 煎鸭胸肉时要用小火慢慢煎，以免外焦里生。

3. 炒制调料时要用小火，以免糊锅。

4. 焖煮鸭脯时要用小火，让鸭胸肉充分入味同时避免烧焦。

5. 收汁时要根据汤汁的多少来调整火候，避免烧干。

按照上述步骤操作，你就可以做出一道美味的煎烹鸭脯了。

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 清炒生菜的做法简单 来姨妈炒的菜可以吃吗 榨菜粒炒辣椒怎么炒 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 最好吃的炒春笋做法 藕怎么炒莲藕怎么炒好吃 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 炒酸菜肉丝怎么炒才好吃 粉肠炒猪肝做法云南做法 莴笋炒猪肚孕妇吃可以吗 木耳能一起炒的吃吗 炒卷心菜虾米怎么炒 家常炒包菜肉丝怎么炒 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃