蒜头牛筋的做法

蒜头牛筋——味蕾的盛宴

蒜头牛筋，一道富有特色的家常菜。精选牛筋，口感软糯，与蒜头的香气相得益彰。烹饪时，先将牛筋炖煮至熟烂，再加入蒜头翻炒，至蒜香四溢。这道菜色泽金黄，味道鲜美，入口即化。牛筋富含胶原蛋白，对人体有很好的滋补作用；而蒜头则具有消毒、抗生素的作用。它既是一道美味佳肴，又具有一定的营养价值，是家人聚餐时的不二之选。蒜头牛筋，让你在品尝美食的同时，也感受到了家的温馨与幸福。

蒜头牛筋的做法

菜系及功效：私家菜

口味：蒜香味

工艺：焖

蒜头牛筋的制作材料：

主料：牛蹄筋(泡发)750克

辅料：大蒜（白皮）150克

调料：味精8克,酱油10克,白砂糖8克,料酒10克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）50克

蒜头牛筋的特色：

质地润滑，滋味浓郁。

教您蒜头牛筋怎么做，如何做蒜头牛筋才好吃

1.蒜头切去两头，剥去蒜皮。牛筋切成长4厘米的段，下沸水锅氽三四次（每次需换水）捞起沥干水分。

2.将猪油放入锅内，烧至油七成热时，将牛蹄筋、蒜头分别下锅过一下油倒出，沥干油，蒜头稍炸捞出。

3.趁热锅烹黄酒、加汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、牛筋、蒜头，用小火焖15分钟左右，用湿淀粉25（淀粉15克加水）匀，淋上猪油，盛起装盆便成。

蒜头牛筋的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

本品需肉汤约400克，口感更好。

蒜头牛筋配料及功效--蒜头牛筋特色

私家菜中的蒜头牛筋，其配料主要包括新鲜的牛筋、蒜瓣、姜片、青红椒等，这些食材经过精心烹制，呈现出独特的口感和丰富的营养价值。以下是蒜头牛筋的特色及主要功效：

配料：

1. 牛筋：选择优质的牛筋，如牛腱子筋，是这道菜的关键。牛筋富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于保持皮肤弹性和关节灵活。

2. 蒜瓣：蒜瓣为这道菜增添了独特的香气和辛辣味，同时具有消毒、抗生素作用。

3. 姜片：用于去腥增香，同时增加菜肴的口感层次。

4. 青红椒：提供鲜明的色彩对比，使菜肴更加诱人，并增添一丝甜辣味。

菜品特色：

蒜头牛筋以其独特的口感和丰富的营养而著称。牛筋经过长时间炖煮，变得软糯可口，而蒜瓣的香气与牛筋的鲜美相互融合，形成令人难以抗拒的味道。此外，青红椒的加入不仅丰富了菜肴的色彩，还为其增添了一丝清爽的口感。

主要功效：

1. 补充营养：牛筋富含胶原蛋白和多种微量元素，有助于维持人体正常的新陈代谢，增强免疫力。

2. 促进消化：牛筋中的胶原蛋白有助于肠道蠕动，改善消化功能。

3. 美容养颜：胶原蛋白对皮肤有良好的滋养作用，有助于减少皱纹，保持皮肤紧致和弹性。

4. 强筋健骨：牛筋中的弹性蛋白有助于增强关节的灵活性，预防关节疾病。

总之，蒜头牛筋是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做蒜头牛筋才好吃

要制作美味的蒜头牛筋，你可以按照以下步骤进行：

材料：

牛筋

蒜头

姜片

葱段

料酒

生抽

老抽

白糖

盐

清水

步骤：

1. 准备材料：

牛筋提前用水浸泡，去除多余的油脂和杂质，然后切成适口大小的块。

蒜头去皮拍扁，姜切片，葱段切段。

2. 焯水：

将牛筋放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的油，油热后加入姜片、葱段和蒜头，翻炒出香味。

放入焯过水的牛筋，翻炒均匀。

4. 调味：

加入适量的料酒，去腥提香。

倒入生抽、老抽和少量的白糖，翻炒均匀，使牛筋上色并吸收调料的味道。

5. 炖煮：

加入足够的清水，水量要没过牛筋。

放入适量的盐，盖上锅盖，转小火炖煮1-2小时，直到牛筋变得软烂入味。

6. 收汁：

炖煮至牛筋软烂后，转大火收汁，不断翻炒以防止糊锅，直到汤汁浓稠即可。

7. 出锅：

将炖好的蒜头牛筋盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

小贴士：

牛筋要提前浸泡和焯水，去除异味和杂质，才能更好地入味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛筋才能更加软烂入味。

收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使汤汁更加浓稠。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的蒜头牛筋！

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