兰花豆干的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:47浏览量（）
私家菜：兰花豆干
兰花豆干，一道颇具特色的私家菜品。选用优质黄豆，经过传统工艺精心制作而成。其色泽金黄，口感细腻，既有豆干的韧劲，又有兰花的清香。兰花豆干富含蛋白质、多种维生素及矿物质，既美味可口，又营养丰富。在烹制过程中，可根据个人口味添加不同的调料，如辣椒、花椒等，增添独特的风味。兰花豆干既可作为家常小菜，也可作为下酒佳肴，深受人们喜爱。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，承载着人们对美好生活的向往和追求。
兰花豆干的做法
菜系及功效：私家菜 癫痫食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 动脉硬化食谱
口味：五香味
工艺：焖
兰花豆干的制作材料：
主料：豆腐干250克
调料：植物油75克,香油50克,酱油20克,料酒15克,味精5克,桂皮1克,八角1克,大葱20克,姜10克,盐3克,白砂糖8克
兰花豆干的特色：
豆腐干油润柔软，味鲜香。
教您兰花豆干怎么做，如何做兰花豆干才好吃
1.豆腐干整块用热油炸一下，使表皮挺实一些，然后用刀在豆腐干两面顺剞一遍，使两面成斜十字形，深度为豆腐干厚度的4/5。葱切段，姜切成大片。
2.锅上火烧热花生油，将剞好的豆腐干炸透没有什么水分，呈黄色时捞出。
3.锅内另加入香油，下入葱、姜煸出香味后倒入汤，随即加入豆腐干、酱油、料酒、桂皮、大料、盐、白糖，用大火烧开后，改用小火将豆腐干靠透、靠软，然后加入味精，把汁收浓即可出锅。
4.食用时用刀切成块码入盘内即可。
兰花豆干的制作要诀：原料中植物油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
兰花豆干配料及功效--兰花豆干特色
私家菜中的兰花豆干，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 黄豆：作为豆干的主要原料，提供了丰富的植物蛋白和必需氨基酸。
2. 香油：增添了独特的香气，使豆干更加美味可口。
3. 花椒、八角、桂皮、丁香等香料：这些调料赋予了豆干特有的香味和口感，同时也具有一定的药用价值。
4. 辣椒粉、孜然粉等辣味调料：根据个人口味添加，增加了豆干的辣味和风味。
5. 芝麻、花生碎等坚果类配料：提升了豆干的口感层次，使其更加丰富多样。
功效：
1. 补充营养：黄豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：豆干中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增进食欲：香油、花椒等调料能够刺激味蕾，增加食欲，使人们更愿意品尝美食。
4. 驱寒暖胃：花椒、八角等香料具有一定的药用价值，能够驱寒暖胃，缓解胃部不适。
5. 增加饱腹感：豆干中的蛋白质和膳食纤维能够增加饱腹感，有助于控制饮食，保持身材。
6. 提升免疫力：豆干中含有的多种营养成分有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
总之，兰花豆干以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们喜爱的私家菜之一。然而，需要注意的是，豆干中含有较多的盐分和添加剂，应适量食用，以免对身体造成不良影响。
如何做兰花豆干才好吃
要制作美味的私家菜兰花豆干，可以参考以下步骤：
材料
豆瓣酱
辣椒粉
花椒粉
酱油
料酒
白糖
盐
香菜
蒜末
葱花
步骤
1. 准备豆干：
选择优质的豆干，最好是经过卤制或烘干的豆干。
将豆干切成适当大小的块状。
2. 炒制调料：
在锅中加入适量的食用油，烧热。
加入蒜末和葱花，炒出香味。
倒入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉，炒出红油。
加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀，炒至调料香味四溢。
3. 卤制豆干：
将切好的豆干块倒入锅中，用小火慢慢卤制。
炖煮的过程中，可以加入适量的清水，确保豆干能够充分吸收调料的味道。
卤制时间可以根据豆干的厚度和个人的口味进行调整，一般需要20-30分钟。
4. 收汁：
当豆干卤制至入味且表面微黄时，可以关火，让豆干在锅中稍微收汁，这样可以使豆干更加入味。
5. 装盘：
将卤制好的兰花豆干装入盘中，撒上适量的香菜即可。
小贴士
豆干的选择很重要，一定要选择口感适中、味道浓郁的豆干。
炒制调料时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
卤制豆干时，火候要掌握好，避免烧焦或卤制不均匀。
收汁时要小心火候，以免将豆干烧焦。
通过以上步骤，你可以制作出美味的私家菜兰花豆干。希望对你有帮助！
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