炸五彩腐皮卷的做法

私家菜炸五彩腐皮卷

炸五彩腐皮卷是一道色香味俱佳的私家菜。选用优质的豆腐皮，经过创新烹饪手法，将其与五彩蔬菜巧妙结合。每卷腐皮卷都包裹着胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、红椒和洋葱等新鲜蔬菜，色彩缤纷，让人食欲大增。外层裹上面糊后油炸至金黄酥脆，香气扑鼻。内里蔬菜的清新与豆腐皮的醇香完美融合，口感层次丰富，既有嚼劲又有鲜美。这道菜不仅营养均衡，而且富含膳食纤维，是健康饮食的佳品。无论是作为家常下饭菜还是宴客佳肴，都能展现出厨师的匠心独运。

炸五彩腐皮卷的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：包卷炸

炸五彩腐皮卷的制作材料：

主料：油皮100克,豆腐干100克,油面筋100克,黄瓜150克

辅料：香菇（鲜）25克,冬笋30克,花生仁（炸）15克

调料：鸡蛋150克,花生油75克,香油10克,淀粉(豌豆)20克,盐4克,味精2克,酱油15克,胡椒粉4克

炸五彩腐皮卷的特色：

色泽金黄，外酥脆，内柔韧，香鲜味美。

教您炸五彩腐皮卷怎么做，如何做炸五彩腐皮卷才好吃

1.将豆腐皮润湿焖软，放入盆内，加入适量鲜汤，盐1克，味精1克，胡椒粉2克腌渍；油炸花生米碾压成粉状；豆腐干、香菇、冬笋、黄瓜（留50克切成花形，用以点缀盘边之用）和面筋均洗净，放入盆内，加入味精1克、盐3克、酱油、胡椒粉2克、香油和花生米粉粒，拌成馅料。

2.将豆腐皮平铺在案板上，均匀抹上馅料，卷成卷，即成“五彩卷”生坯。

3.取碗一只，磕入鸡蛋，加入湿淀粉40克（淀粉20克加水20克），调成稠厚蛋粉糊。

4.锅架火上，放油烧四五成热，将腐皮卷生坯挂匀蛋粉厚糊，投入油锅浸炸，不断搅动、翻个，炸2至3分钟，待内部熟透，捞出控油，当锅内油温升至七八成热时，再投入腐皮卷复炸，见外皮酥脆，色泽黄亮时，迅速倒入漏勺，沥净余油，斜刀切成0.5厘米的厚的片，码在盘内，盘边点缀黄瓜片，即可上桌食用。

炸五彩腐皮卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

炸五彩腐皮卷配料及功效--炸五彩腐皮卷特色

私家菜炸五彩腐皮卷是一道色香味俱佳的美食，其配料丰富多样，不仅口感独特，还具有一定的营养价值。以下是炸五彩腐皮卷的特色配料及其功效：

配料：

1. 豆腐皮：作为主要原料，豆腐皮富含大豆蛋白和植物雌激素，具有减肥健美的功效。

2. 胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、改善视力。

3. 紫甘蓝：含有丰富的维生素C和花青素，具有抗氧化、抗炎的作用。

4. 彩椒：色彩鲜艳，富含维生素C和多种矿物质，有助于提高身体抵抗力。

5. 鸡蛋：提供优质蛋白质，增加饱腹感。

6. 花生碎：增添口感和营养价值，含有丰富的脂肪和蛋白质。

7. 芝麻：增加香脆度，富含钙、铁等矿物质。

功效：

1. 均衡营养：炸五彩腐皮卷中的各种配料富含不同的营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 增强免疫力：蔬菜中的维生素和矿物质有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。

3. 改善视力：胡萝卜等富含维生素A的食物有助于保护视力，预防眼疾。

4. 抗氧化：彩椒、紫甘蓝等富含花青素等抗氧化物质，有助于延缓衰老、预防慢性疾病。

5. 促进消化：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

6. 控制体重：豆腐皮等低热量食物有助于控制体重，减少肥胖风险。

总之，炸五彩腐皮卷以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了很多人喜爱的家常菜品。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做炸五彩腐皮卷才好吃

炸五彩腐皮卷是一道美味可口的家常菜，制作时需要注意火候和油温的控制，以确保外酥里嫩、色泽金黄。以下是制作炸五彩腐皮卷的步骤：

所需材料：

1. 干豆腐皮（或市售的腐皮）：适量

2. 猪肉馅（可选）：适量

3. 青椒、红椒、洋葱等蔬菜（可选）：适量

4. 香菇（可选）：适量

5. 调料：盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡蛋、面粉、面包糠、食用油

制作步骤：

1. 准备食材：将干豆腐皮用温水泡软，切成适当大小；蔬菜洗净切丝；香菇泡发后切丝。

2. 制作馅料：如果使用猪肉馅，可以将其调味好，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、五香粉等调料。如果使用蔬菜和香菇，可以将它们炒熟后切碎，加入肉馅中，再调味。

3. 包裹腐皮卷：将泡软的豆腐皮铺平，撒上适量的面粉，然后放入适量的馅料，卷起来。可以用手轻轻按压，使其更加紧实。

4. 裹上面糊：将裹好的腐皮卷先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。注意不要裹得太厚，以免影响口感。

5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好的腐皮卷放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。炸好后，捞出沥油。

6. 出锅装盘：将炸好的五彩腐皮卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

注意事项：

1. 豆腐皮要选择质量好的，这样炸出来的五彩腐皮卷才会更加美味可口。

2. 炸制时要注意火候，避免炸焦或者炸不熟。

3. 可以根据个人口味添加不同的食材，如虾仁、蟹肉棒等，增加口感和营养价值。

4. 如果喜欢甜口味的五彩腐皮卷，可以在馅料中加入适量的糖或者蜂蜜。

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