蒸羔羊肉丸的做法

私家菜：蒸羔羊肉丸

私家菜中的蒸羔羊肉丸，选用新鲜羔羊后腿肉为主料，肉质鲜嫩，口感弹牙。制作过程中，精选调料，匠心独运，将孜然、胡椒等香料与清甜的羊骨汤完美融合，赋予肉丸独特的香气和滋味。蒸制而成，保留了肉质的原汁原味，鲜美而不膻。每一口都能品尝到羊肉的鲜嫩与香料的馥郁，让人回味无穷。此菜适合亲朋好友聚会时品尝，既能满足味蕾，又能增进情感交流，实为私家餐桌上的佳肴。

蒸羔羊肉丸的做法

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：清香味

工艺：清蒸

蒸羔羊肉丸的制作材料：

主料：羊肉(瘦)300克

辅料：茄子,100克

调料：姜汁16克,酱油5克,白酒45克,胡椒3克,大葱5克,青蒜80克,白砂糖16克,香油5克,淀粉(豌豆)12克

蒸羔羊肉丸的特色：

肉质细嫩，鲜香味美。

教您蒸羔羊肉丸怎么做，如何做蒸羔羊肉丸才好吃

1.取羊肉切成薄片，用姜汁8克、酱油15克、酒15克和少许胡椒拌匀，使肉入味，直径15厘米的深碗1个，将羊肉片铺在碗边缘，把剩余下来的肉片切成宽2至3厘米的条备用。

2.将半棵葱斜切成片，小个茄子切成薄片；蒜苗用热水烫一下，剥去外皮，切成长3厘米的段，沥干水分备用。

3.炒锅内放少许油，烧热后将蒜苗、茄子、葱片下入锅炒一下，再放入切成条的剩余羊肉同炒，再加入酱油8克、酒15克、砂糖8克调味，最后将其倒入铺好的羊肉片的碗中，入蒸笼用大火蒸25分钟取出，扣在大盘上。

4.将高汤、酱油、22.5克、酒15克、砂糖8克、香油5克，姜汁8克、淀粉、胡椒少许放在一起调匀，倒入炒锅内烧成稠汁后，浇于羊肉上即成。

蒸羔羊肉丸的制作要诀：备高汤150克。

蒸羔羊肉丸配料及功效--蒸羔羊肉丸特色

私家菜中的蒸羔羊肉丸，其配料主要包括羊肉馅、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉等调味料。这些食材经过精心搭配，既保证了肉质的鲜嫩多汁，又融入了多种调料的丰富口感。

配料：

1. 羊肉馅：选用新鲜羔羊肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合制作丸子。

2. 蛋清：使肉丸更加嫩滑，同时增加口感的细腻度。

3. 淀粉：用于裹粉炸制时增加皮薄酥脆，提升成品的口感层次。

4. 盐：调味，增强羊肉馅的味道。

5. 胡椒粉：赋予羊肉馅微微的辛辣味，提升食欲。

功效：

1. 补充营养：羊肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于身体发育和增强免疫力。

2. 温补身体：羊肉性温，有很好的温补作用，适合冬季食用，可以驱寒暖身。

3. 促进消化：羊肉肉质细嫩，易于消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。

4. 增强体质：适量食用羊肉有助于增强体质，提高抵抗力。

蒸羔羊肉丸特色：

1. 皮薄馅嫩：由于加入了蛋清和淀粉，蒸出的羊肉丸皮薄馅嫩，口感鲜美。

2. 味道鲜美：通过精心调配的调料，羊肉丸味道鲜美，深受食客喜爱。

3. 营养丰富：选用新鲜羔羊肉作为原料，确保了肉质的鲜美和营养价值。

4. 低脂健康：相比红烧等烹饪方式，蒸羔羊肉丸的油脂含量更低，更符合健康饮食的理念。

总之，私家菜中的蒸羔羊肉丸以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的美食之一。

如何做蒸羔羊肉丸才好吃

要制作美味的私家菜蒸羔羊肉丸，可以参考以下步骤：

材料：

羊肉馅（最好选择羊腿肉或羊后腿肉）

葱姜蒜

盐

白胡椒粉

鸡蛋

水淀粉

香油

步骤：

1. 准备肉馅：

将羊肉馅放入一个大碗中，加入适量的葱姜蒜末。

加入盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。

逐渐加入水淀粉，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠。

2. 调味与上劲：

肉馅调好后，需要再次用力搅拌，使其上劲。这样可以使肉丸在蒸制过程中更加紧实。

3. 制作肉丸：

在案板上撒一些干面粉，将肉馅分成几等份，然后用手搓成小圆球状，即为肉丸。

如果喜欢肉丸的形状，也可以用擀面杖擀成薄片后卷起来搓成圆球。

4. 蒸制：

将蒸盘底部铺上一层蒸笼布或玉米淀粉，防止肉丸粘底。

将做好的肉丸摆放在蒸盘上，注意不要堆叠。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，具体时间根据肉丸的大小和蒸锅的火力来调整。

5. 准备蘸料（可选）：

蒜泥、香菜、葱花、辣椒油、醋、酱油等调味料可以根据个人口味搭配。

6. 享用：

蒸好的肉丸取出晾凉，然后轻轻一咬，里面的肉馅就会流出，配上蘸料一起享用。

小贴士：

蒸制时间不可过长，以免肉丸过于干硬。

肉馅的上劲程度会影响肉丸的口感，过紧则不够嫩滑，过松则容易散开。

可以根据个人喜好在肉馅中加入一些其他调料，如五香粉、花椒粉等，增加风味。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的私家菜蒸羔羊肉丸。

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

橘子蒸着吃会长胖吗 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 蟹蒸火腿肉的做法大全 开花蒸茄子调料汁做法 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 莲藕肉末怎么蒸的好吃 福建蒸豆腐丸子做法大全 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 波龙蒸完咋吃才好吃呢 珠海蒸米粉哪家好吃 酒店蒸鸡脚做法大全 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 宝宝可以吃生菜蒸鸡蛋吗 射洪汗蒸哪里好吃啊 蒸馒头时加淀粉好不好吃 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 鲜面条为什么要蒸着吃呢 诊刮术后吃蒸苹果可以吗 黑米八宝饭可以蒸着吃吗