成都爆鸡丁的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:41浏览量（）
私家菜：成都爆鸡丁
成都爆鸡丁，一道深受食客喜爱的川菜佳肴。选用嫩鸡胸肉，切成丁状，辅以干辣椒、花椒、葱姜蒜等香料，炒制而成。色泽金黄，香气四溢，鸡肉鲜嫩多汁，口感爽脆。搭配特制的调味汁，酸辣可口，让人回味无穷。这道菜既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了四川特有的麻辣风味，是家常菜中的经典之作。无论是作为下酒菜还是零食，都能满足人们对美食的追求。快来品尝这道地道的成都爆鸡丁，感受川菜的魅力吧！
成都爆鸡丁的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：爆
成都爆鸡丁的制作材料：
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：荸荠50克,青椒30克
调料：植物油20克,江米酒15克,酱油10克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,味精3克,豆瓣辣酱5克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克
教您成都爆鸡丁怎么做，如何做成都爆鸡丁才好吃
1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
2. 荸荠去皮洗净切丁；
3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
成都爆鸡丁配料及功效--成都爆鸡丁特色
私家菜中的成都爆鸡丁是一道色香味俱全的菜品，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是成都爆鸡丁的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡胸肉：选用嫩滑的鸡胸肉，切成小丁状，是这道菜的主要食材。
2. 干辣椒：根据个人口味调整，干辣椒能赋予鸡肉麻辣鲜香的味道。
3. 花椒：增加麻味，使鸡肉更加美味可口。
4. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
5. 花生米：增加口感的层次感，同时富含蛋白质和微量元素。
6. 料酒：去腥提鲜，使鸡肉更加入味。
7. 生抽、老抽：调味，增加色泽和口感。
8. 白糖：平衡酸甜辣味，使味道更加和谐。
9. 淀粉：使鸡肉更加嫩滑，口感更佳。
10. 盐：调整整体口味。
功效：
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：鸡肉易消化吸收，适合脾胃虚弱者食用，有健脾养胃的作用。
3. 补充能量：鸡肉含有丰富的蛋白质和微量元素，能为身体提供能量，缓解疲劳。
4. 活血化瘀：适量食用鸡肉，可以促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。
5. 美容养颜：鸡肉富含维生素和矿物质，有助于皮肤健康，减少皱纹产生。
此外，成都爆鸡丁还具有降低血压、降低胆固醇、预防骨质疏松等功效。然而，过量食用可能引起肥胖、心血管疾病等，因此应适量食用。
在制作成都爆鸡丁时，可以根据个人口味和需求调整配料比例，发挥创意，制作出属于自己的美味佳肴。
如何做成都爆鸡丁才好吃
要制作美味的成都爆鸡丁，可以参考以下步骤：
食材
鸡胸肉 300g
干辣椒 10个（根据口味调整）
花椒 1小勺
大葱 1根
生姜 1小块
大蒜 3瓣
葱花 适量
盐 适量
白糖 1小勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
淀粉 1大勺
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15分钟。
干辣椒切成小段，花椒备用。
大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 炸鸡丁：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），下入腌制好的鸡丁，中小火炸至表面微黄，捞出沥油。
3. 炒制爆香调料：
锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 爆炒鸡丁：
将炸好的鸡丁倒回锅中，加入姜片、蒜末和大葱段，快速翻炒均匀。
加入盐、白糖、生抽调味，继续翻炒均匀，让鸡丁充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘：
炒至所有食材入味后，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士
鸡肉丁要切得细小均匀，这样炸出来的鸡丁才会外酥里嫩。
炸鸡丁时油温不要太高，以免炸焦；炸好后要迅速捞出沥油，防止鸡肉回缩。
爆香调料时要用小火，以免炒糊影响口感。
根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如增加一些豆瓣酱或者甜面酱来提味。
按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的成都爆鸡丁了。
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