烩鸭掌的做法

私家菜烩鸭掌

私家菜烩鸭掌，是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质鸭掌，经过精心处理后，与各种蔬菜一同烩制。菜品色泽红亮，口感鲜嫩。鸭掌肉质细腻，搭配蔬菜的清爽，使得整道菜肴既有鸭掌的鲜美，又有蔬菜的爽口。在烹制过程中，加入秘制调料，更添一份醇厚与风味。私家菜烩鸭掌不仅营养丰富，而且具有滋补养生的功效，是家常美食中的佼佼者。它既能满足味蕾的享受，又能为身体提供必要的营养，实乃一道不可多得的美味佳肴。

烩鸭掌的做法

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

烩鸭掌的制作材料：

主料：鸭掌400克

辅料：玉兰片25克,香菇（鲜）25克,金华火腿25克

调料：猪油（炼制）30克,大葱5克,盐2克,味精1克,料酒15克,姜2克,鸡油10克,淀粉(豌豆)5克

烩鸭掌的特色：

质软嫩，味鲜美。

教您烩鸭掌怎么做，如何做烩鸭掌才好吃

1.将鸭脚洗净后，煮熟剔去爪骨，装入碗内，加汤蒸10分钟。

2.将玉兰片、冬菇、火腿均切成片，然后同鸭脚一起用少量油煸炒，加入料酒、精盐、汤翻炒，开锅加入味精，湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入猪油，起锅盛盘，撒入葱花、胡椒粉、淋上鸡油即成。

烩鸭掌的制作要诀：本品需用猪油约100克。

烩鸭掌配料及功效--烩鸭掌特色

私家菜烩鸭掌是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。以下是烩鸭掌的特色配料及其功效：

配料：

1. 鸭掌：作为主要食材，鸭掌富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、增强皮肤弹性的功效。

2. 香菇：香菇含有多种维生素和矿物质，能够增强免疫力，促进消化，降低血脂。

3. 海米（虾米）：海米富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼发育，补充身体所需的微量元素。

4. 木耳：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。

6. 料酒：料酒能够去腥味，增加菜肴的风味。

7. 盐：适量的盐能够调节菜肴的咸淡口味。

功效：

1. 美容养颜：鸭掌中的胶原蛋白和多种维生素有助于改善皮肤状态，使皮肤更加光滑细腻。

2. 增强免疫力：香菇、海米、木耳等食材富含多种营养成分，有助于提高人体免疫力，预防疾病。

3. 促进消化：香菇和木耳等食材含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 补血补钙：海米和木耳等食材富含铁、钙等矿物质，有助于改善贫血症状，促进骨骼发育。

5. 降低胆固醇：木耳富含胶质等成分，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

总之，私家菜烩鸭掌是一道集美味与健康于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做烩鸭掌才好吃

私家菜烩鸭掌的做法如下：

所需材料：

1. 鸭掌500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 老抽适量

6. 白糖适量

7. 盐适量

8. 八角适量

9. 桂皮适量

10. 香叶适量

步骤：

1. 将鸭掌洗净，去掉多余的毛发和杂质。

2. 锅中加入清水，放入鸭掌，加入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出鸭掌备用。

3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。

4. 加入煮过鸭掌的汤汁，放入鸭掌，加入适量的生抽、老抽和盐，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

5. 炖煮至鸭掌软烂，汤汁浓稠，最后加入八角和桂皮，继续炖煮几分钟，关火。

6. 撒上适量的葱花即可。

注意事项：

1. 鸭掌要选择新鲜的，不要买劣质的。

2. 炖煮的时候要注意火候，不要烧干了。

3. 可以根据个人口味加入其他的调料，比如鸡精、花椒等。

希望这个食谱能够帮助您做出美味的私家菜烩鸭掌。

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