骨香鸭片的做法

私家菜骨香鸭片

骨香鸭片，是一道深受食客喜爱的私家菜肴。选用优质鸭胸肉，经过精心腌制后切片，再以独特的调味料腌制入味。烹饪时，将鸭片炒至金黄酥脆，再淋上用骨头熬制的高汤，瞬间激发出浓郁的香气。每一口都能品尝到鸭肉的鲜嫩与骨头的醇香，回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带来了心灵的满足。它承载着家的味道，是亲朋好友聚餐时的必备佳肴。骨香鸭片，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的心头好。

骨香鸭片的做法

菜系及功效：私家菜 运动员食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：炸烧味

工艺：油爆

骨香鸭片的制作材料：

主料：鸭肉300克,鸭骨200克,油菜心250克

调料：鸡蛋30克,淀粉(豌豆)60克,姜10克,大蒜（白皮）10克,盐3克,胡椒粉2克,香油5克,酱油5克,植物油60克

教您骨香鸭片怎么做，如何做骨香鸭片才好吃

1.菜心择洗干净；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；另取10克干生粉加水适量调匀成湿淀粉20克；将鸭骨斩成日字形小件加入精盐和蛋液拌匀，再让鸭骨粘上生粉50克，拌成半干湿为准；将鸭内切成薄片，用湿生粉10克拌过。

2.用生油30克，猛火起锅，将菜心加盐炒至8成熟，盛起去汁备用。

3.将鸭骨用大沸油炸透，捞起，再下油炸至酥脆，盛起；另将鸭片放在油锅中泡至微熟，取出。

4.再起锅，将姜片、蒜茸、熟鸭片、菜心炒匀，溅酒，将芡汤适量、湿淀粉10克、胡椒粉、香油、酱油调成碗芡埋芡，拌匀，加包尾油，上碟，将炸好的鸭骨拌边上席。

骨香鸭片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；本菜中的鸭骨为起肉后的鸭胸骨。

骨香鸭片配料及功效--骨香鸭片特色

私家菜骨香鸭片的配料主要包括以下几种：

1. 主料：

鸭肉：一般使用鸡胸肉或鸭胸肉，根据个人口味选择。

香菇：干香菇或鲜香菇均可，为菜肴增添香气和口感。

2. 辅料：

蒜瓣：增加菜肴的香味。

姜片：去腥增香，同时提升口感。

葱段：提升菜肴的香味，使整道菜更加诱人。

3. 调料：

生抽：提升菜肴的鲜味。

老抽：主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。

料酒：去腥增香，同时帮助食材更好地入味。

白糖：平衡菜肴的甜咸味，使味道更加丰富。

盐：调味，使整道菜的味道更加均匀。

鸡精或味精：提升菜肴的鲜味，使味道更加浓郁。

胡椒粉：增加菜肴的层次感和口感。

香油：提升菜肴的香味，使整道菜更加诱人。

骨香鸭片的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：鸭肉具有较好的消化吸收能力，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

3. 降低血脂：鸭肉中的脂肪含量相对较低，且含有较多的膳食纤维，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

4. 滋阴润燥：鸭肉性凉，有滋阴润燥的作用，适合阴虚火旺、消渴等症状的人群食用。

5. 增强免疫力：鸭肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

骨香鸭片因其独特的骨香味道和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。在制作时，可以根据个人口味和需求调整配料和调料的用量，以获得最佳口感和营养效果。

如何做骨香鸭片才好吃

要制作美味的私家菜骨香鸭片，可以参考以下步骤：

材料：

鸭胸肉：500克

骨头汤：200毫升

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

香菜：适量

步骤：

1. 准备食材：将鸭胸肉洗净，切成薄片。生姜切片，大葱切段。

2. 腌制鸭片：将鸭片放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和生抽，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 制作骨香汁：在锅中加入适量的油，放入生姜片炒香，然后加入适量的骨肉汤、老抽、白糖和适量的清水，煮沸后转小火煮10分钟，让汤汁更加浓郁。

4. 炖煮鸭片：将腌制好的鸭片放入炖锅中，倒入之前熬制好的骨香汁，加入适量的葱段，用中小火炖煮15-20分钟，直到鸭片熟透且汤汁浓稠。

5. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐进行调味，最后撒上适量的香菜即可出锅。

小贴士：

1. 鸭肉本身富含蛋白质，但脂肪含量不高，因此适合制作各种家常菜。

2. 炖煮时要用小火，这样可以让鸭片更加入味且不易散开。

3. 骨香汁的熬制过程中，可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加独特的香气。

按照以上步骤，你可以尝试在家制作美味的骨香鸭片了。希望对你有所帮助！

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