草菇炖双鸽的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:31浏览量（）
私家菜草菇炖双鸽
草菇炖双鸽是一道营养丰富的家常美味。选用肉质鲜嫩的乳鸽，与草菇一同慢炖，使鸽肉的鲜美与草菇的清香相融。草菇富含多种维生素，能增强免疫力；而乳鸽则含有高质量的蛋白质和软骨素，具有补气补血、滋阴壮阳的功效。炖煮过程中，鸽肉酥软，草菇口感鲜嫩，两者完美结合，味道鲜美而不油腻。此外，这道菜还融入了家的温馨与幸福，适合亲朋好友共享。快来尝尝这草菇炖双鸽，感受不一样的美味与温情吧！
草菇炖双鸽的做法
菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：清炸
草菇炖双鸽的制作材料：
主料：雏鸽500克,草菇150克
调料：蚝油15克,酱油8克,白砂糖8克,香油2克,黄酒3克,姜2克,大葱4克,色拉油30克
教您草菇炖双鸽怎么做，如何做草菇炖双鸽才好吃
1.乳鸽除毛剖后，洗净抹干，用少许生抽、绍酒略腌，在器皿中加入色拉油，高火让乳鸽泡油。
2.草菇削去蒂用开水烫一下待用。
3.爆香姜（切片）片、葱（切段）段、乳鸽中加入绍酒、蚝油15克、生抽8克、白糖8克、芝麻油少许，水适量，煮至滚起，加入草菇。
4.转放入器皿内，中火20分钟，汁收浓即成。
草菇炖双鸽配料及功效--草菇炖双鸽特色
一、配料：
1. 主料：
鸽子2只（约1000克）
草菇250克
2. 辅料：
姜片适量
枸杞子适量
盐适量
白胡椒粉少许
料酒适量
清水适量
3. 调味料：
生抽酱油适量
老抽酱油少许（用于上色）
糖适量
二、制作步骤：
1. 准备食材：
鸽子宰杀干净，去毛、去内脏，清洗干净后切成大块。
草菇清洗干净，去蒂，沥干水分。
姜切片备用。
2. 焯水：
将切好的鸽子肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出鸽子肉沥干水分。
3. 炖煮：
锅中加入适量清水，放入焯好水的鸽子肉和姜片，大火煮沸后转小火慢炖约1小时。
在炖煮过程中，可以加入适量盐、白胡椒粉和枸杞子调味。
鸽子肉炖至熟烂时，加入草菇继续炖煮15-20分钟，让草菇充分吸收汤汁的味道。
4. 调味上色：
根据个人口味加入适量生抽酱油和老抽酱油调色。
再加入少许糖提鲜。
5. 收汁：
汤汁浓稠后，转大火收汁至汤汁浓郁即可关火。
三、功效与营养：
1. 草菇：草菇富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。同时，草菇还含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
2. 双鸽：鸽子肉营养丰富，具有补气养血、滋阴壮阳、滋补肝肾等功效。它富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，对于增强体质、促进生长发育具有重要意义。
3. 草菇炖双鸽：这道菜将草菇的清香与双鸽的鲜美完美结合，既美味可口又营养丰富。它具有滋阴润燥、补气养血、强筋健骨等功效，适合气血两虚、身体虚弱的人群食用。
此外，草菇炖双鸽还具有以下特色：
清淡不油腻：采用清炖的方式，保留了食材的原汁原味，口感清淡不油腻。
营养丰富：草菇和鸽子肉的营养价值相互补充，使得这道菜品更加营养均衡。
补虚强身：针对气血两虚、身体虚弱等问题，草菇炖双鸽能够起到很好的补虚强身作用。
总之，草菇炖双鸽是一道色香味俱佳且营养丰富的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做草菇炖双鸽才好吃
要制作美味的私家菜草菇炖双鸽，可以按照以下步骤进行：
材料
鸽子2只（约1000克）
草菇250克
姜片5-6片
枸杞子适量
盐适量
白胡椒粉少许
料酒适量
清水适量
步骤
1. 准备食材：
将鸽子清洗干净，去掉内脏和爪子。
草菇清洗干净，去蒂，沥干水分。
姜切片备用。
2. 焯水处理鸽子：
将鸽子放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸽子，用清水洗净，沥干水分。
3. 炖煮草菇：
在锅中加入适量的清水，放入焯好水的鸽子和姜片。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时。
4. 加入草菇和枸杞：
在汤汁中加入草菇，继续炖煮20-30分钟。
根据个人口味加入适量枸杞子，继续炖煮5-10分钟。
5. 调味：
加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
继续炖煮几分钟，确保汤汁浓郁，味道均匀。
6. 出锅：
关火，将炖好的草菇炖双鸽盛入盘中，撒上少许葱花即可享用。
小贴士
鸽子的选择：选择肉质鲜嫩、无异味的鸽子。
草菇的烹饪时间不宜过长，以免失去口感和营养。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁，味道均匀。
通过以上步骤，你可以制作出美味的草菇炖双鸽。希望你能享受烹饪的过程，并享受到美味的佳肴！
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