炝蛎黄的做法

私家菜：炝蛎黄

炝蛎黄是一道色香味俱佳的私家菜，选用鲜嫩蛎黄为主料，辅以葱姜丝、辣椒等调料，炝制而成。这道菜色泽金黄，口感鲜美，蛎黄肥美，入口即化。炝制过程中，香气四溢，令人垂涎欲滴。它不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且具有滋阴润燥、清热解毒的功效。适合家人聚餐时品尝，也可作为宴客的美味佳肴。快来尝试这道富有营养且美味的私家菜吧！

炝蛎黄的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

口味：椒麻味

工艺：炝

炝蛎黄的制作材料：

主料：牡蛎(鲜)150克,油菜50克,木耳(水发),50克

调料：料酒8克,盐2克,味精2克,花椒粉3克,大葱10克,姜5克

教您炝蛎黄怎么做，如何做炝蛎黄才好吃

1. 将牡蛎去壳取肉洗净，大的切开。花椒投入烧热的油锅中，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

2. 木耳洗净，去杂，大的撕开。油菜择洗干净，切段。

3. 锅置火上，加适量水，加料酒、精盐、味精烧沸，制成热汤八成熟时捞出，沥干水，盛入碗内，倒入制好的热汤及葱、姜丝，淋上花椒油即成。

小帖士-健康提示：

牡蛎富含蛋白质和锌，能保持情绪稳定，增强记忆力，配以木耳，更能起到益智健脑的作用。

小帖士-食物相克：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

炝蛎黄配料及功效--炝蛎黄特色

私家菜中的“炝蛎黄”是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括蛎黄、葱姜蒜、辣椒等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 蛎黄：这是一种海鲜珍品，口感鲜美，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。

2. 葱姜蒜：这些调料能够提升菜品的香气，同时也有去腥增香的作用。

3. 辣椒：根据个人口味添加，可以增加菜品的辣味和风味。

功效：

1. 滋阴润燥：蚝黄含有丰富的营养，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴润燥的功效，适合在干燥的季节食用。

2. 清热解毒：蚝黄中的营养成分有助于清除体内热毒，增强机体免疫力。

3. 强筋壮骨：蚝黄中的钙质丰富，有助于骨骼健康，强筋壮骨。

4. 活血化瘀：适量食用蚝黄可以促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛。

5. 增进食欲：葱姜蒜和辣椒等调料能够刺激味蕾，增进食欲，使菜品更加美味可口。

此外，炝蛎黄还具有以下特点：

1. 烹饪技巧以焯为主，突出其鲜嫩口感。

2. 口感鲜嫩多汁，入口后有回甘的感觉。

3. 色泽金黄，看起来就让人食欲大增。

请注意，虽然炝蛎黄具有诸多功效，但也要适量食用。过量摄入可能导致消化不良、过敏等问题。同时，对于痛风患者等特殊人群，在食用前应咨询医生建议。

如何做炝蛎黄才好吃

要制作美味的私家菜炝蛎黄，可以参考以下步骤：

材料

生蚝（蛎黄）：适量

大蒜：3-4瓣

姜：一小块

青蒜或葱：适量

辣椒：1个（可选）

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：适量

生抽：少许

油：适量

步骤

1. 准备食材：

生蚝清洗干净，去除碎屑和沙子。

大蒜切片，姜切丝，青蒜或葱切段，辣椒切成圈。

2. 焯水生蚝：

锅中加水烧开，放入适量盐，将生蚝放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制调料：

锅中倒入适量油，烧热后放入姜丝和蒜片爆香。

加入辣椒圈（如果喜欢辣），炒出红油。

4. 加入生蚝：

将焯水后的生蚝放入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：

加入盐、白胡椒粉、料酒和少许生抽，继续翻炒均匀，让生蚝充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

焯水时可以加入少量料酒去腥。

炒制调料时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免生蚝出水。

根据个人口味可以适量调整调料的用量。

这样制作出来的炝蛎黄鲜嫩多汁，香辣可口，非常适合家常享用。

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