肠旺豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:26浏览量（）
私家菜肠旺豆腐
私家菜肠旺豆腐是一道色香味俱佳的川菜。这道菜以豆腐为主料，搭配香肠、黄豆芽等丰富食材，口感丰富多样。烹饪时，先将豆腐切块，用开水焯熟备用。接着，热锅凉油，下入香肠片煸炒至微卷，再加入黄豆芽翻炒。然后，倒入焯熟的豆腐块，加入适量的高汤、盐、鸡精等调味料，炖煮片刻后勾芡，最后撒上葱花即可出锅。菜肠旺豆腐色泽红亮，口感麻辣鲜香，豆腐绵软，入口即化，深受食客喜爱。它既可作为家常菜品，也适合在餐馆中品尝。
肠旺豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 补血食谱 营养不良食谱
口味：微辣
工艺：焖
肠旺豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)150克,腊肠200克,鸭血(白鸭)300克
辅料：白果（鲜）15克
调料：豆瓣辣酱20克,蚝油10克,鸡精2克,青蒜20克,姜5克,植物油25克
教您肠旺豆腐怎么做，如何做肠旺豆腐才好吃
1. 猪肠切斜薄片；
2. 青蒜洗净切段；
3. 鸭血、豆腐切成片；
4. 炒锅加热，放油煎至豆腐至双面焦黄；
5. 加入鸭血、猪肠，放入调味料及少许的水后，开小火焖至入味，盛入铁锅内，洒下青蒜即可。
肠旺豆腐的制作要诀：铁锅容器必须先烧热，使其容器内的食物保温，是冬天里的最佳用具。
肠旺豆腐配料及功效--肠旺豆腐特色
私家菜肠旺豆腐是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括豆腐、猪肉、牛肉、鸭血、豆芽等，搭配辣椒油、花椒、豆瓣酱等调料烹制而成。以下是肠旺豆腐的特色及配料功效：
配料：
1. 豆腐：嫩滑口感，富含优质植物蛋白，易于消化吸收。
2. 猪肉或牛肉：提供丰富的动物蛋白，增加菜肴的鲜香。
3. 鸭血：口感滑嫩，富含铁质，有助于补血。
4. 豆芽：清脆爽口，增加菜肴的层次感。
5. 辣椒油：提升菜肴的辣味，刺激食欲。
6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升风味。
7. 豆瓣酱：增加菜肴的咸鲜味，同时赋予豆瓣酱特有的香气。
功效：
1. 豆腐：豆腐富含大豆蛋白和植物雌激素，具有减肥健美的作用，还能补充钙质，预防骨质疏松。
2. 猪肉/牛肉：提供优质蛋白质，促进肌肉生长和修复，增强免疫力。
3. 鸭血：鸭血富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，促进血红蛋白的合成。
4. 豆芽：豆芽富含维生素和矿物质，有助于促进消化、保持皮肤湿润等。
5. 辣椒油：适量食用辣椒油可以刺激食欲，促进消化，但过量食用可能刺激胃肠道黏膜，引起胃痛、胃炎等不适。
6. 花椒：花椒具有温中散寒、止痛等作用，对于脾胃虚寒引起的胃痛、腹泻等症状有一定的缓解作用。但花椒具有一定的刺激性，不宜过量食用。
7. 豆瓣酱：豆瓣酱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有增进食欲、促进消化等作用。同时，豆瓣酱中的辣味成分还可以提升菜肴的口感层次。
总之，肠旺豆腐是一道色香味俱佳的四川特色美食，其丰富的配料和独特的调味方式使其具有多种营养价值和保健功效。但需要注意的是，过量食用辣椒油和花椒可能会引起不适，因此应适量食用。
如何做肠旺豆腐才好吃
私家菜肠旺豆腐的做法如下：
所需材料：
1. 豆腐：300克
2. 猪肉末：100克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个
5. 葱：适量
6. 姜：适量
7. 大蒜：适量
8. 干辣椒：适量
9. 花椒：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 盐：适量
13. 白糖：适量
14. 水淀粉：适量
15. 鸡精：适量
步骤：
1. 准备食材：将豆腐切成1厘米厚的片，青椒、红椒去籽切丝，葱切段，姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 烧一锅热水，放入少许盐和油，将切好的豆腐片放入锅中焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
3. 锅烧热，加入适量的油，放入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。
4. 加入葱段、姜末、蒜末，翻炒均匀。
5. 将炒好的香料放入焯好水的豆腐片，轻轻翻炒，让豆腐片充分吸收香料的味道。
6. 在另一个锅中加入适量的油，放入猪肉末，翻炒至变色。
7. 加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。
8. 倒入炒好的豆腐片，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
9. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
10. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
11. 收汁后，关火，将菜肠旺豆腐盛入盘中即可享用。
这道私家菜肠旺豆腐色香味俱佳，口感鲜美，适合家庭聚餐。你可以根据个人口味进行调整，添加其他蔬菜或调料。
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