香菇蒸黄鱼的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:20浏览量（）
私家菜：香菇蒸黄鱼
香菇蒸黄鱼是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜黄鱼，搭配香气四溢的香菇，蒸制而成。黄鱼肉质鲜嫩，清蒸保留了其原汁原味；香菇则增添了浓郁的口感和香气。在蒸制过程中，黄鱼与香菇相互渗透，味道相得益彰。此外，这道菜色泽金黄，造型美观，让人食欲大增。营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，适合家人朋友聚餐时品尝。简单易做，却能带来美味的味蕾享受，是家常菜中的佼佼者。
香菇蒸黄鱼的做法
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
香菇蒸黄鱼的制作材料：
主料：大黄鱼750克
辅料：香菇（鲜）25克
调料：黄酒15克,盐2克,姜10克,酱油25克,大葱10克,花生油50克
香菇蒸黄鱼的特色：
黄鱼鲜嫩，香菇软滑。
教您香菇蒸黄鱼怎么做，如何做香菇蒸黄鱼才好吃
将黄鱼一条（重750克左右），去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净，控去水，放入鱼盘中，加绍酒、酱油、精盐1克腌渍片刻。香菇入温水中泡透，捞出去蒂，用清水洗净，捞出，控去水，用刀切成薄片，加精盐1克拌匀，铺在鱼身上，放上姜片（切片）、葱结（葱打结），入笼蒸熟取出，浇上预先烧热的花生油即成。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
香菇蒸黄鱼配料及功效--香菇蒸黄鱼特色
私家菜中的香菇蒸黄鱼是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括黄鱼、香菇以及一些调味料。以下是香菇蒸黄鱼的特色及配料功效：
配料：
1. 黄鱼：选择新鲜的黄鱼，肉质鲜美且富含蛋白质。
2. 香菇：干香菇或鲜香菇均可，香菇含有丰富的维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌等功效。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 葱段：提升菜肴的香气。
5. 蒜末：增加口感层次。
6. 盐：调味。
7. 料酒：去腥提鲜。
8. 生抽：增加色泽和鲜味。
9. 白胡椒粉：提升菜肴的辛辣味。
10. 鸡精：提鲜。
11. 食用油：用于烹饪过程中的炸制或煎炒。
功效：
1. 黄鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于降低血脂、改善视力、促进大脑发育等。
2. 香菇：含有多种对人体有益的活性成分，如香菇多糖、香菇嘌呤等，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂、降血糖等功效。
特色：
1. 鲜美可口：黄鱼肉质鲜嫩，与香菇的香气相结合，口感层次丰富。
2. 营养丰富：黄鱼和香菇的搭配不仅美味可口，而且营养价值高，适合家庭食用。
3. 简单易做：这道菜只需要简单的配料和调味料，非常适合家常烹饪。
做法：
1. 将黄鱼处理干净，切成段，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 香菇洗净，切成片或丁，姜切片，葱切段备用。
3. 将腌制好的黄鱼放入蒸盘中，上面放上香菇、姜片、葱段。
4. 上蒸锅大火蒸8-10分钟，取出撒上蒜末和生抽即可。
总之，香菇蒸黄鱼是一道既美味又健康的家常菜肴，适合全家享用。
如何做香菇蒸黄鱼才好吃
要制作美味的私家菜香菇蒸黄鱼，可以按照以下步骤进行：
材料
黄鱼（白肉）1条
香菇若干
姜片适量
葱段适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
白胡椒粉适量
糖适量
淀粉适量
步骤
1. 准备食材
黄鱼处理：将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。在鱼身上两面各切几刀。
香菇处理：将香菇洗净，去蒂，切成适当大小的片状。
2. 腌制黄鱼
在鱼身上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
加入适量的料酒，继续腌制10分钟。
3. 准备蒸锅和水
将蒸锅清洗干净，放入足够的水。
在蒸锅内放入蒸架，将腌制好的黄鱼放在蒸架上。
4. 蒸制
在锅中倒入适量的水，烧开后转小火，保持水的微沸状态。
将蒸架放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸约10-12分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。
5. 准备调料
在小碗中加入适量的生抽、糖、淀粉和水，搅拌均匀，制成调味汁。
6. 出锅装盘
将蒸好的黄鱼取出，倒掉盘中的多余水分。
将调好的调味汁均匀地淋在黄鱼身上。
撒上葱段和姜片，增加香气。
7. 热油浇顶
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后，关火，让油温自然下降。
将热油缓缓浇在黄鱼身上，发出“滋滋”的声音，增加口感。
小贴士
黄鱼的处理：确保鱼身两面都切成斜刀，这样更容易入味。
蒸制时间：根据鱼的大小和厚度调整蒸制时间，避免蒸过头导致鱼肉变老。
调味汁：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒酱。
按照以上步骤，你可以制作出美味的香菇蒸黄鱼。希望你能享受烹饪的过程！
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