酱爆四宝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:18浏览量（）
私家菜：酱爆四宝
酱爆四宝是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩滑的肚头、鸡胗、鸡心和鸡肝，经过腌制后，再与鲜美的虾仁一起下锅爆炒。锅中加入特制的酱汁，快速翻炒，使四宝充分吸收酱香。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，酱香浓郁，让人回味无穷。它不仅满足了味蕾的需求，更展现了食材的鲜美与搭配的巧妙。每一口都能感受到家的温馨与幸福，是家人团聚时的必备佳肴。
酱爆四宝的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：酱香味
工艺：酱爆
酱爆四宝的制作材料：
主料：毛豆100克,牛肉(肥瘦)120克
辅料：玉米（鲜）40克,胡萝卜40克
调料：大葱10克,姜10克,甜面酱10克,豆瓣辣酱10克,白酒3克,植物油20克
教您酱爆四宝怎么做，如何做酱爆四宝才好吃
1.将胡萝卜洗净切丁；葱、姜洗净，均切成末；将毛豆、胡萝卜丁、玉米混合，用开水煮熟后捞出，备用。
2.锅中放入20克油烧热，爆香葱、姜末。
3.再放入牛肉炒至变色。
4.放入甜面酱、辣豆瓣酱、酒、水10毫升炒香，最后放入炒好的毛豆、胡萝卜丁及玉米炒匀即可。
小帖士-食物相克：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
酱爆四宝配料及功效--酱爆四宝特色
私家菜：酱爆四宝
简介：
酱爆四宝是一道色香味俱佳的私家菜肴，主要原料由四种不同的食材组成，经过精心的烹制工艺，使得这道菜品口感丰富，营养均衡。酱爆四宝的特色在于其独特的酱香和鲜美的口感，深受食客们的喜爱。
所需配料：
1. 主料：
番茄：富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化。
胡萝卜：富含β-胡萝卜素和多种矿物质，有益于视力健康。
青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有辣味和增进食欲的作用。
蘑菇：含有多种氨基酸和矿物质，口感鲜美。
2. 辅料：
大蒜：增加菜肴的香味，去腥解腻。
姜：提味增香，去腥。
干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。
葱：提升菜肴的香气和口感。
3. 调料：
酱油：提供咸鲜味，上色增香。
料酒：去腥解腻，增加菜肴的风味。
白糖：平衡酱汁的甜辣味，使味道更加醇厚。
盐：调味，使菜肴达到合适的咸度。
淀粉：用于勾芡，使酱汁更加浓稠。
制作工艺：
1. 将番茄、胡萝卜、青椒、蘑菇分别切成适当大小的块状。
2. 大蒜、姜切片，干辣椒剪成小段，葱切段备用。
3. 热锅凉油，下入大蒜、姜片、干辣椒段爆香。
4. 加入番茄块翻炒至出汁，再加入胡萝卜块、青椒块、蘑菇块翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、酱油、白糖和盐调味，翻炒均匀。
6. 调入适量水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。
7. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
功效：
1. 番茄：富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化，增强免疫力。
2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和多种矿物质，有益于视力健康，促进生长发育。
3. 青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有辣味和增进食欲的作用，有助于消化。
4. 蘑菇：含有多种氨基酸和矿物质，口感鲜美，有助于消化吸收。
5. 大蒜、姜：具有去腥解腻、提味增香的作用。
6. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，提升食欲。
7. 酱油、料酒、白糖、盐：调味品，使菜肴达到合适的味道和口感。
总之，酱爆四宝是一道营养丰富、口感鲜美的私家菜肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做酱爆四宝才好吃
私家菜酱爆四宝是一道色香味俱佳的菜肴，以下是其制作方法：
食材
番茄：2个
胡萝卜：1根
青椒：1个
洋葱：半个
蒜瓣：3瓣
生抽：2大勺
老抽：1小勺
白糖：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
葱花：适量
步骤
1. 准备食材：将番茄、胡萝卜、青椒、洋葱和蒜瓣分别洗净，切成适当大小的块或片备用。
2. 调酱汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，搅拌均匀备用。
3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱花爆香。接着加入切好的洋葱块翻炒至软。
4. 加入蔬菜：将胡萝卜块和青椒片放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，翻炒使蔬菜均匀裹上酱汁。
6. 收汁：加入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻，让蔬菜充分吸收酱汁的味道。
7. 出锅：最后加入切好的番茄块，翻炒至番茄软烂出汁。根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
8. 装盘：将炒好的酱爆四宝盛入盘中，撒上适量的葱花点缀即可。
小贴士
1. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
2. 可以根据个人口味添加一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加菜肴的风味。
3. 炖煮时可以根据蔬菜的硬度来调整时间，确保蔬菜熟透且保持口感。
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