黄芽白煲瑶柱的做法

私家菜：黄芽白煲瑶柱

黄芽白煲瑶柱是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩黄芽菜和瑶柱为主料，搭配生姜片、葱段等调料，精心煲制而成。菜品色泽金黄，口感鲜美。瑶柱的鲜美与黄芽菜的清甜相互映衬，汤汁浓郁，令人回味无穷。此菜营养丰富，具有滋阴润燥、健脾补虚的功效，适合全家享用。在享受美食的同时，还能滋补身体，实乃一道不可多得的养生佳品。

黄芽白煲瑶柱的做法

菜系及功效：私家菜

口味：原本味

工艺：原炖

黄芽白煲瑶柱的制作材料：

主料：大白菜(白梗)750克,猪排骨(大排)250克

辅料：干贝20克,火腿肠25克

调料：姜5克,盐2克,白砂糖5克,香油5克,小麦面粉10克,胡椒粉1克

教您黄芽白煲瑶柱怎么做，如何做黄芽白煲瑶柱才好吃

1.将黄芽白切边，洗净。

2.排骨放入滚水中煮10分钟，取出过冷河，备用。

3.将瑶柱用清水浸半小时，备用。

4.把适量清水煲滚，放入黄芽、瑶柱、火腿、排骨共煲，用慢火煲2.5小时后，取出黄芽白、瑶柱、火腿，再把黄芽白切短剁细。

5.在锅内下油，注入适量汤水，加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉适量调味，并用生粉打芡，再放入黄芽白、瑶柱、火腿兜匀煮滚，上碟 。

6.在汤内加盐调味，盛于汤碗内，即可一并上桌，以供食用。

黄芽白煲瑶柱的制作要诀：干贝又称瑶柱；绍菜又称黄芽白。

黄芽白煲瑶柱配料及功效--黄芽白煲瑶柱特色

私家菜中的“黄芽白煲瑶柱”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括黄芽白（也称为娃娃菜或白菜）和瑶柱（干贝）。以下是这道菜的特色及配料的主要功效：

配料：

1. 黄芽白：口感鲜嫩，富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、润肺止咳。

2. 瑶柱（干贝）：富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，具有滋阴补肾、益气健脾的功效。

功效：

黄芽白煲瑶柱：这道菜结合了黄芽白的清甜和瑶柱的鲜美，能够滋阴润燥、增强体质。黄芽白富含的维生素C有助于提高免疫力，而瑶柱中的蛋白质和氨基酸则有助于身体修复和增强体力。

烹饪方法：

1. 将黄芽白洗净，切成适当大小的段。

2. 瑶柱提前用清水浸泡，去除杂质，然后沥干水分备用。

3. 烧一锅热水，将黄芽白焯水后捞出，沥干水分。

4. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入瑶柱翻炒至微微发黄。

5. 加入黄芽白，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢煲。

6. 煲至汤汁浓郁，黄芽白熟透即可出锅。

小贴士：

黄芽白焯水可以去除苦味，使菜品更加鲜甜。

瑶柱的浸泡时间不宜过长，以免失去营养。

煲汤时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

这道“黄芽白煲瑶柱”不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或需要滋阴润燥的人群。

如何做黄芽白煲瑶柱才好吃

要制作美味的私家菜黄芽白煲瑶柱，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

黄芽白（也可以用娃娃菜或其他类似的蔬菜代替）

瑶柱（干瑶柱需要提前浸泡，以充分发涨，约2小时）

姜片

蒜瓣

枸杞

盐

鸡精或味精（可选）

清水

2. 处理食材：

将瑶柱放入清水中浸泡，期间可以多换几次水，去除多余的盐分和杂质。

黄芽白洗净，切成适当大小的段或片。

3. 烹饪过程：

在锅中加入适量的清水，放入姜片和蒜瓣，大火烧开后转小火煮5分钟左右，以充分熬出姜蒜的香味。

放入泡发好的瑶柱，继续小火炖煮20分钟左右，让瑶柱充分释放出鲜味。

加入黄芽白，根据个人口味调整煮的时间，让黄芽白充分熟透但保持脆嫩。

最后加入枸杞，根据个人口味调整盐量，继续炖煮至枸杞变软即可。

4. 出锅装盘：

将炖好的黄芽白煲瑶柱盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用美味的私家菜。

注意事项：

1. 瑶柱的泡发时间要足够，以确保充分发涨。

2. 黄芽白的烹饪时间要适中，避免过熟导致口感不佳。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等，增加菜肴的风味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的黄芽白煲瑶柱！

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