夜合鸭片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:15浏览量（）
私家菜：夜合鸭片
夜合鸭片，是一道颇具特色的私家菜肴。选用嫩鸭胸肉，经过精心腌制后，切片整齐。烹饪时，以葱姜蒜等香料爆香，再加入夜合花酱炒香，最后放入鸭片快速翻炒至熟。成品色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。夜合鸭片口感鲜美，营养丰富，是家人朋友聚餐时的美味佳肴。它不仅展现了私房菜的独特风味，更承载了中华美食文化的精髓。每一口都能感受到厨师的匠心独运和对食材的敬畏之心。
夜合鸭片的做法
菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 脚气食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：抓炒
夜合鸭片的制作材料：
主料：鸭肉125克,核桃100克
调料：夜香花15克,大葱10克,姜2克,植物油50克,黄酒8克,淀粉(豌豆)9克,胡椒粉0克
教您夜合鸭片怎么做，如何做夜合鸭片才好吃
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；葱洗净切成葱榄；姜去皮洗净切成姜花；将鸭肉洗净切片用湿淀粉10克拌匀；烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
2.将锅放回炉上，把葱榄、姜花、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、胡椒粉调匀为芡，加入核桃、干净夜香花，包尾油5克炒匀上碟便成。
夜合鸭片的制作要诀：因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
夜合鸭片配料及功效--夜合鸭片特色
私家菜夜合鸭片的配料主要包括鸭胸肉、鸡胸肉、鸡腿肉等，这些肉类食材经过腌制、炖煮等工艺制作而成。其特色在于独特的口感和丰富的营养价值。
在配料方面，夜合鸭片注重选用优质的食材，并采用独特的腌制工艺，使得鸭片具有鲜嫩多汁、口感醇厚的特点。同时，夜合鸭片中还加入了多种中草药成分，如党参、枸杞、桂皮等，这些成分不仅能够提升鸭片的口感，还能够起到滋补养生的作用。
至于功效，夜合鸭片具有以下几方面的好处：
1. 补充营养：鸭肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。
2. 促进消化：鸭肉中含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：鸭肉中的蛋白质、锌等营养成分有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
4. 滋阴润燥：夜合鸭片中加入的中草药成分如党参、枸杞等具有滋阴润燥的作用，对于缓解干燥症状有一定的帮助。
此外，夜合鸭片还可以根据个人口味和需求进行搭配，如加入蔬菜、豆腐等食材，制作出更加美味的菜肴。
需要注意的是，虽然夜合鸭片具有诸多好处，但并非适合所有人群食用。在食用过程中，应注意适量食用，避免过量摄入带来的不适。同时，对于高血脂、高胆固醇等患者来说，应谨慎食用鸭肉。
如何做夜合鸭片才好吃
私家菜夜合鸭片的制作步骤如下：
材料：
夜合花（合欢）50克
鸭胸肉200克
火腿肠1根
葱姜蒜适量
盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料
步骤：
1. 准备食材：将夜合花提前用清水浸泡，去除杂质，然后沥干水分。鸭胸肉切成薄片，火腿肠也切成与鸭片相似的薄片，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制鸭片：将鸭片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 炒制夜合花：锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入夜合花翻炒至熟透。炒制过程中可以加入少量的盐和鸡精进行调味。
4. 合炒鸭片和火腿肠：将腌制好的鸭片和火腿肠片放入锅中，与夜合花一起翻炒均匀。根据个人口味可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
5. 出锅装盘：将炒制好的夜合鸭片盛入盘中，即可享用美味的私家菜夜合鸭片。
注意事项：
1. 夜合花的采摘要适时，一般在夏季采收，晒干备用。
2. 鸭肉要选用新鲜的，这样做出来的菜才会更加鲜美。
3. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
4. 可以根据个人口味添加其他调味料或食材，如辣椒、花椒等，增加菜品的口感和风味。
希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的夜合鸭片！
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