蕨菜拌皮蛋的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:14浏览量（）
私家菜：蕨菜拌皮蛋
蕨菜拌皮蛋是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩的蕨菜和口感滑嫩的皮蛋，两者搭配在一起，既增加了口感的层次感，又融合了营养价值。蕨菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒的功效；而皮蛋则富含蛋白质和脂肪，易于消化吸收。在制作过程中，将蕨菜焯水至熟透，再与皮蛋一起切块，最后淋上特制的调味汁，使得整道菜肴既美味可口，又健康养生。这道家常小菜适合与家人朋友共享，品味生活的美好。
蕨菜拌皮蛋的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 清热去火食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：香辣
工艺：拌
蕨菜拌皮蛋的制作材料：
主料：蕨菜150克,松花蛋（鸭蛋）200克
调料：大蒜（白皮）5克,盐3克,料酒5克,味精2克,辣椒油5克,香油5克
蕨菜拌皮蛋的特色：
清凉香辣。
教您蕨菜拌皮蛋怎么做，如何做蕨菜拌皮蛋才好吃
1. 将大蒜去皮剁成蒜末备用；
2. 蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段；
3. 用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内；
4. 加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内；
5. 皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
蕨菜拌皮蛋配料及功效--蕨菜拌皮蛋特色
私家菜：蕨菜拌皮蛋
简介：
蕨菜拌皮蛋是一道富有特色的家常凉菜，将新鲜的蕨菜与皮蛋巧妙结合，既保留了蕨菜的鲜嫩口感，又融入了皮蛋的醇厚味道。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，是夏日消暑的佳品。
所需配料：
1. 干豆腐：选用嫩滑的干豆腐，切成小块便于入味。
2. 香葱：切碎，用于提香增色。
3. 大蒜：剁成蒜蓉，增加鲜味。
4. 生抽：适量，用于调色和调味。
5. 香醋：适量，增添酸爽口感。
6. 辣椒油：根据口味适量添加，提升辣味。
7. 盐：适量，用于腌制食材。
8. 白糖：少许，平衡口感。
9. 芝麻油：少量，用于提香。
10. 白芝麻：适量，撒在表面增加口感。
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 大碗
5. 筷子或勺子
步骤：
* 前期准备：
1. 蕨菜清洗干净，去掉老根。
2. 皮蛋煮熟去壳，切成四分之一或者六分之一。
3. 干豆腐切块。
* 制作过程：
1. 在大碗中加入适量的盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀作为调味汁。
2. 将切好的蕨菜和皮蛋放入调味汁中，加入香葱末和蒜蓉，拌匀。
3. 最后撒上白芝麻，拌匀即可。
提示和建议：
* 蕨菜的烹饪时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
* 皮蛋煮熟后可以切成小块，更容易入味。
烹饪时间：约15分钟
分量：2-3人份
备注：
蕨菜富含维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳等功效。皮蛋则含有丰富的蛋白质和脂肪，对人体健康有益。这道菜结合了两种食材的优点，营养丰富且美味可口。
特色：
蕨菜拌皮蛋的最大特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。蕨菜的鲜嫩与皮蛋的醇厚相结合，既美味又健康。此外，这道菜色彩鲜艳，造型美观，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做蕨菜拌皮蛋才好吃
材料
蕨菜：200克
皮蛋：2个
大蒜：3瓣
香菜：适量
盐：适量
白糖：少许
生抽：几滴
香油：适量
步骤
1. 准备食材：
蕨菜洗净，去掉老根，切成适当长度。
皮蛋去壳，切成四分之一或六分之一块。
大蒜剁碎，香菜切碎备用。
2. 焯水蕨菜：
锅中加水烧开，放入蕨菜焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 调制调料汁：
在小碗中加入适量的盐、白糖、生抽和香油，搅拌均匀。
4. 混合食材：
将焯好水的蕨菜和切好的皮蛋放入大碗中，加入调好的调料汁，充分拌匀。
5. 装盘：
将拌好的蕨菜皮蛋盛入盘中，撒上碎香菜和大蒜末作为点缀。
小贴士
蕨菜焯水时可以加入一点食用油，这样可以使蕨菜更加鲜嫩。
根据个人口味，可以适当调整调料汁的成分，比如增加一些醋或辣椒油。
皮蛋切成小块更容易入味。
示例
蕨菜拌皮蛋
材料：
蕨菜：200克
皮蛋：2个
大蒜：3瓣
香菜：适量
盐：适量
白糖：少许
生抽：几滴
香油：适量
步骤：
1. 蕨菜洗净，去掉老根，切成4-5厘米长的段。皮蛋去壳，切成四分之一块。
2. 锅中加水烧开，放入蕨菜焯水1分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 大蒜剁碎，香菜切碎备用。
4. 在小碗中加入盐、白糖、生抽和香油，搅拌均匀。
5. 将焯好水的蕨菜和切好的皮蛋放入大碗中，加入调料汁，充分拌匀。
6. 盛入盘中，撒上碎香菜和大蒜末。
这样一道美味的蕨菜拌皮蛋就完成了！
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