桂林虾丸的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:11浏览量（）
桂林虾丸
桂林虾丸，源自广西桂林，以其鲜美、弹嫩、爽滑而著称。选用新鲜活虾为原料，手工捶打成泥，再与猪肉馅、鸡蛋等混合，调味后制成。虾丸色泽金黄，外酥里嫩，内含虾仁的鲜美。每一口都能品尝到虾的鲜甜和肉馅的醇厚，回味无穷。桂林虾丸不仅是一道美食，更承载了桂林地区的饮食文化和地方特色。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人流连忘返，回味悠长。
桂林虾丸的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱
口味：原本味
工艺：生煎
桂林虾丸的制作材料：
主料：虾仁150克,荸荠100克
辅料：肥膘肉30克
调料：盐1克,淀粉(豌豆)2克,鸡精1克,植物油50克
教您桂林虾丸怎么做，如何做桂林虾丸才好吃
- 1.虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成虾胶。
2.将荸荠去皮洗净，用刀拍碎为细粒，放在碗内，加上虾胶搅匀，捏成丸形如龙眼般大，放在有油的碟上。
3.烧锅放油，随着将虾丸倒在锅中，煎至熟为度，铲起装碟便成。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
桂林虾丸配料及功效--桂林虾丸特色
桂林虾丸的配料主要包括鲜虾肉、鸡蛋、猪油、面包屑、淀粉、葱姜水以及调料等。以下是具体的配料列表和其功效：
配料：
1. 鲜虾肉：选用新鲜的虾肉，富含蛋白质、锌、硒等营养成分。
2. 鸡蛋：增加馅料的黏性和口感，使虾丸更加嫩滑。
3. 猪油：提供油脂，使虾丸更加鲜美可口。
4. 面包屑：使虾丸外酥里嫩，提升口感层次。
5. 淀粉：增加馅料的粘稠度，使虾丸更加有嚼劲。
6. 葱姜水：去腥增香，提升虾丸的风味。
7. 调料：包括盐、胡椒粉、味精等，用于调味。
功效：
1. 补充营养：鲜虾肉富含蛋白质、锌、硒等营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养。
2. 增强免疫力：虾肉中的蛋白质和锌等成分有助于增强免疫力，提高抵抗力。
3. 促进消化：虾肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 美容养颜：虾肉中的蛋白质和微量元素有助于皮肤健康，延缓衰老。
5. 改善贫血：虾肉富含铁元素，有助于改善贫血症状。
此外，桂林虾丸还具有一定的健脾开胃、促进食欲的功效。其独特的制作工艺和丰富的口感使其成为一道深受人们喜爱的特色美食。
请注意，虽然桂林虾丸美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。
如何做桂林虾丸才好吃
要制作美味的桂林虾丸，可以参考以下步骤：
材料：
虾仁 500克
猪肉馅 200克（可选）
鸡蛋 1个
姜 适量
葱 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
面包糠 适量（可选）
食用油 适量
步骤：
1. 处理虾仁：将虾仁洗净，去除虾线，沥干水分。剁成虾蓉，备用。
2. 混合馅料：将虾蓉、猪肉馅（如使用）、鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉、淀粉放入大碗中，搅拌均匀。如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入适量的面包糠。
3. 制作虾丸：将搅拌好的馅料团成小圆球，用手轻轻压扁。用勺子舀取一些馅料放在手心，然后握拳，将馅料包裹在其中，捏紧成球状。重复这个过程，直到所有馅料都被包裹成虾丸。
4. 煮虾丸：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入虾丸。中小火慢煮，避免炸焦。当虾丸浮起来并且表面变成金黄色时，捞出备用。
5. 调味装盘：将煮好的虾丸放入盘中，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等作为点缀。也可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。
小贴士：
虾仁要选择新鲜、无腥味的，这样做出来的虾丸才会更加美味。
淀粉的用量可以根据个人口感进行调整，喜欢更嫩滑口感的可以多放一些。
煮虾丸时要用中小火，避免水温过高导致虾丸散开或炸焦。
可以根据个人喜好尝试不同的蘸料搭配，如甜酸酱、辣椒酱等。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的桂林虾丸！
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