淮山炖乳鸽的做法

私家菜：淮山炖乳鸽

淮山炖乳鸽是一道色香味俱佳的私家菜。选用肥嫩乳鸽，搭配山药去皮切块，一同炖煮。乳鸽肉质鲜美，富含蛋白质，而山药则能滋阴补气、健脾益胃。炖煮过程中，山药与乳鸽肉相互融合，既保证了口感的鲜嫩，又使营养更加丰富。汤汁浓郁，乳鸽肉酥烂可口，山药口感软糯，两者相得益彰。这道菜适合全家享用，尤其适合养生保健，既能滋补身体，又能增强免疫力。快来尝试一下吧！

淮山炖乳鸽的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：原本味

工艺：炖

淮山炖乳鸽的制作材料：

主料：雏鸽200克

辅料：山药(干)50克

调料：盐3克,料酒5克,大葱3克,姜3克,味精1克

淮山炖乳鸽的特色：

汤汁纯清，口味鲜美。

教您淮山炖乳鸽怎么做，如何做淮山炖乳鸽才好吃

1. 将光鸽开膛去内脏，洗净，入沸水锅中焯至断生，再用水洗去血沫，淮山洗净待用；

2. 炖盅内放入乳鸽，淮山，绍酒，葱，姜，清汤，移至锅内隔水炖酥，取出，拣去葱，姜，加入精盐，味精试味后即好。

小帖士-食物相克：

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

淮山炖乳鸽配料及功效--淮山炖乳鸽特色

淮山炖乳鸽是一道富有营养且具有特色的中式菜肴，其配料主要包括山药、乳鸽以及一些辅助调料的组合。以下是淮山炖乳鸽的详细配料及各自的功效：

配料：

1. 山药：

山药是一种药食同源的食材，富含蛋白质、淀粉、维生素和矿物质。

它具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，还能预防心血管疾病。

2. 乳鸽：

乳鸽肉质细嫩，营养丰富，易于吸收。

它含有蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分，具有滋阴健身、滋补养颜的作用。

3. 姜片：

生姜具有温中散寒、促进消化的功效，还能解鱼蟹毒。

4. 葱段：

葱段能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。

5. 盐：

盐是调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。

6. 胡椒粉：

胡椒粉具有温中散寒、消食化积的作用，还能增加菜肴的风味。

7. 料酒：

料酒能去除乳鸽肉的腥味，同时也有助于身体发汗，促进新陈代谢。

功效：

山药：补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，有助于增强脾胃功能，改善消化吸收，同时对肺部和肾脏有保健作用。

乳鸽：滋阴健身、滋补养颜，能够提供丰富的蛋白质和微量元素，有助于皮肤健康和体力的恢复。

姜片与葱段：共同作用，能够提升菜肴的香气，去腥增鲜，使整道菜肴更加美味可口。

盐与胡椒粉：调整口味，使菜肴达到适宜的咸淡和辛辣度，满足不同人群的口味需求。

料酒：通过烹饪过程中的挥发，有效去除乳鸽肉的腥味，提升菜肴的整体风味。

综上所述，淮山炖乳鸽以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了一道既美味又健康的家常佳肴。

如何做淮山炖乳鸽才好吃

要制作美味的淮山炖乳鸽，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

乳鸽：1只（约1000-1250克）

淮山：200克

姜：3片

枸杞：适量

盐：适量

鸡精或味精（可选）：少许

2. 处理乳鸽：

将乳鸽清洗干净，去除内脏和爪子。

在乳鸽身上涂抹适量的盐，以帮助去腥味。

3. 准备炖锅：

将炖锅清洗干净，放入适量的水。

将处理好的乳鸽放入炖锅中，加入姜片。

4. 炖煮：

将炖锅置于炉火上，大火烧开后转小火慢炖。

每隔1-2小时检查乳鸽的熟度，如果肉质变得鲜嫩，即可捞出。

如果乳鸽肉还没有完全熟透，可以继续炖煮。

5. 加入淮山和枸杞：

当乳鸽快炖好的时候，将切好的淮山块放入锅中。

继续小火慢炖，让淮山和乳鸽肉一起炖煮。

根据个人口味，可以在炖煮的最后15-20分钟加入枸杞。

6. 调味：

炖煮至乳鸽肉熟透，淮山软烂时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精进行调味。

7. 出锅装盘：

将炖好的淮山炖乳鸽捞出装盘。

淋上一些汤汁，增加风味。

8. 注意事项：

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样乳鸽肉才能更加鲜嫩多汁。

淮山容易煮烂，所以炖煮的时间不宜过长。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如红枣、桂圆等，增加营养和风味。

按照以上步骤制作，您就可以品尝到美味的淮山炖乳鸽了。

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