杏仁拌芥兰的做法

私家菜：杏仁拌芥兰

杏仁拌芥兰是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩芥兰，搭配上香脆的杏仁，口感层次丰富。芥兰富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒的功效；而杏仁则含有丰富的蛋白质和健康脂肪，两者结合后，既美味可口，又营养均衡。在制作过程中，注意掌握好芥兰的炒制时间和杏仁的浸泡时间，以确保食材的口感和营养价值最大化。这道菜色彩诱人，香气扑鼻，是夏日里的一道清爽佳肴，适合全家享用。

杏仁拌芥兰的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 咳喘食谱 营养不良食谱 祛痰食谱

口味：本味咸鲜

工艺：拌

杏仁拌芥兰的制作材料：

主料：芥蓝200克

辅料：杏仁50克

调料：香油10克,白砂糖5克,盐1克,味精1克

杏仁拌芥兰的特色：

芥兰脆嫩，杏仁醇香。

教您杏仁拌芥兰怎么做，如何做杏仁拌芥兰才好吃

1.芥兰洗净，切1厘米长的段，把芥兰放进开水锅中，焯一下，即刻捞起沥干。

2.白糖、精盐、味精和少量水调匀后，浇入热香油。

3.芥兰、杏仁同味汁一起拌匀即可。

杏仁拌芥兰的制作要诀：本菜中的杏仁选用的是罐头杏仁。

小帖士-食物相克：

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

杏仁拌芥兰配料及功效--杏仁拌芥兰特色

私家菜“杏仁拌芥兰”的配料主要包括杏仁、芥兰等，以下是具体的配料及功效：

配料：

1. 杏仁：杏仁分为南杏仁和北杏仁，南杏仁味甘、性平，有止咳平喘、润肠通便的功效；北杏仁则味苦、性温，有小毒，能止咳平喘、润肠通便。在拌菜中，一般使用南杏仁。

2. 芥兰：芥兰是十字花科、芸苔属一年生草本植物，为甘蓝的变种。其嫩茎叶具有丰富的营养价值，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁等。

3. 蒜末：增加菜肴的香味。

4. 香油：提升口感，使菜肴更加香浓。

5. 白醋：增加酸味，使口感更加爽脆。

6. 盐：调味。

7. 白糖：提鲜。

功效：

1. 杏仁：杏仁含有丰富的维生素E、优质脂肪和蛋白质，具有润肺止咳、平喘、润肠通便的功效。对于缓解咳嗽、气喘、便秘等症状有一定的帮助。

2. 芥兰：芥兰富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化、降低胆固醇水平等。此外，芥兰还含有硫代葡萄糖苷等有益成分，具有一定的抗氧化作用。

3. 蒜末：蒜末具有杀菌消毒、促进消化、降低血脂的功效。

4. 香油：香油富含不饱和脂肪酸，具有润肠通便、保护血管、降低胆固醇、抗氧化等功效。

5. 白醋：白醋含有丰富的有机酸和维生素，具有解毒、降脂、减肥、美容等功效。

6. 盐：盐是日常生活中不可或缺的调味品，具有清热解毒、凉血利咽、润肠通便等功效。

7. 白糖：白糖具有补中益气、养阴润燥、解毒防腐等功效，但过量摄入可能导致肥胖、糖尿病等问题。

总的来说，“杏仁拌芥兰”这道菜品色彩丰富、口感清爽、营养均衡，具有润肺止咳、开胃消食、增强免疫力等多种功效。

如何做杏仁拌芥兰才好吃

要制作美味的私家菜杏仁拌芥兰，可以按照以下步骤进行：

材料

杏仁片：150克

芥兰：200克

蒜末：1汤匙

生抽：1汤匙

香醋：1茶匙

红油辣椒酱：1茶匙（可选）

白糖：1茶匙

盐：少许

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

将芥兰洗净，切成薄片或小段。

将杏仁片放入烤箱或平底锅中，以中低火慢慢烘烤至微黄色，注意不要烤焦。

2. 焯水芥兰：

锅中加水烧开，放入芥兰片焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 调味：

在一个小碗中，加入生抽、香醋、红油辣椒酱（如果喜欢辣）、白糖和盐，搅拌均匀。

4. 混合：

将焯好水的芥兰片放入大碗中，倒入调好的汁液，轻轻拌匀，让芥兰充分吸收汁液的味道。

5. 加入杏仁：

将烤好的杏仁片均匀地撒在芥兰上，轻轻拌匀。

6. 最后调味：

根据个人口味，可以再适当调整盐的分量，然后再次拌匀。

7. 装盘：

将拌好的杏仁芥兰盛入盘中，即可享用。

小贴士

烘烤杏仁时要注意火候，以免烤焦。

芥兰焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

可以根据个人喜好添加一些其他的调料，比如芝麻油、葱花等。

这样制作出来的杏仁拌芥兰既美味又健康，希望你能喜欢！

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