发菜豆腐汤的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:06浏览量（）
私家菜：发菜豆腐汤
发菜豆腐汤是一道色香味俱佳的私家菜。以嫩滑的豆腐为主料，搭配营养丰富的发菜，口感鲜美且富有营养价值。制作时，先将豆腐切块，发菜泡发后切段，再加入鸡汤、葱姜等调料，炖煮至汤汁浓郁。这道汤品汤色清亮，豆腐绵软，发菜爽口，汤汁醇厚，咸鲜适口，既可做家常滋补汤品，又适合冬季寒冷时节食用，能带来温暖与舒适。它不仅美味可口，还具有一定的药用价值，深受食客们的喜爱。
发菜豆腐汤的做法
菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：煮
发菜豆腐汤的制作材料：
主料：豆腐(北)400克,发菜（干）50克
辅料：竹笋25克,蘑菇(鲜蘑)125克,番茄50克
调料：色拉油30克,淀粉(豌豆)10克,料酒5克,盐3克,味精2克
发菜豆腐汤的特色：
清淡爽口。
教您发菜豆腐汤怎么做，如何做发菜豆腐汤才好吃
- 1.发菜用水泡发洗净；竹笋去硬壳，洗净，切片；蘑菇去蒂洗净，切片；西红柿洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.把色拉油烧至八成热，下笋片、蘑菇片炒熟，加入发菜，烹上黄酒，加适量水，煮沸5分钟，推下豆腐片、番茄片，待汤再沸时加精盐、味精，用水淀粉勾薄芡即成。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
发菜豆腐汤配料及功效--发菜豆腐汤特色
私家菜中的发菜豆腐汤是一道营养丰富的汤品，其配料主要包括发菜、豆腐、猪肉、海带、香菇等，搭配葱、姜、盐等调味料。以下是发菜豆腐汤的特色及主要功效：
配料：
发菜：一种陆生的藻类植物，因其形如人的头发而得名，常被用于汤品中增加鲜味和营养价值。
豆腐：嫩滑的豆腐富含优质蛋白质和多种矿物质，是汤品中的重要成分。
猪肉：提供丰富的脂肪和胶原蛋白，使汤品更加鲜美。
海带：含有丰富的碘和多种矿物质，有助于维持甲状腺健康。
香菇：增添独特的香气和口感，同时含有多种维生素和矿物质。
葱、姜、盐：调味料，提升汤品的味道。
功效：
1. 补充营养：发菜豆腐汤中的各种配料富含多种维生素、矿物质和蛋白质，能够满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：豆腐和猪肉的搭配有助于促进消化，特别适合消化不良或食欲不振的人群。
3. 增强免疫力：海带和香菇中含有的碘和多种矿物质有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
4. 润肺止咳：发菜具有一定的滋阴润肺作用，对于缓解干燥咳嗽有一定的帮助。
5. 清热解毒：豆腐和海带具有一定的清热解毒作用，适合体内有热毒的人群饮用。
特色：
汤色清澈：发菜豆腐汤的汤色通常清澈透明，口感鲜美。
味道鲜美：搭配葱、姜等调味料，汤品味道鲜美，营养丰富。
营养均衡：汤品中的各种配料各具特色，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
总之，发菜豆腐汤是一道美味且富有营养的私家菜，适合家庭日常饮用。
如何做发菜豆腐汤才好吃
要制作美味的私家菜发菜豆腐汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
发菜（干货）：适量
豆腐：200克
蘑菇（如香菇、口蘑等）：适量
胡萝卜：1根
香菜或葱花：适量
姜片：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或鸡高汤：适量
水淀粉：适量（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：
发菜提前用温水泡发，去除杂质，然后沥干水分。
豆腐切成小块。
蘑菇洗净，去蒂，切片或整只。
胡萝卜洗净，切成薄片或小丁。
香菜或葱花切碎备用。
2. 煮汤：
在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开。
慢慢倒入发菜，用中小火煮5-10分钟，让发菜充分吸收水分。
加入蘑菇，继续煮5分钟。
倒入胡萝卜片，继续煮5分钟。
3. 调味：
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
如果喜欢浓郁的汤汁，可以加入一些鸡精或鸡高汤。
4. 加入豆腐：
将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。
煮约2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 出锅装盘：
关火，用漏网捞出多余的汤汁和杂质。
撒上香菜或葱花，增加香气和视觉效果。
将汤碗盛入适量豆腐和蔬菜，即可享用美味的发菜豆腐汤。
小贴士：
发菜的泡发时间要适中，不宜过长，以免失去口感。
煮汤时火候要掌握好，避免大火煮沸导致汤汁浑浊。
可以根据个人口味加入一些其他食材，如海带、紫菜等，增加营养和风味。
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