双笋鱼卷的做法

私家菜双笋鱼卷

双笋鱼卷是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩鱼肉为主料，搭配竹笋和豆芽，口感鲜美，营养丰富。制作过程中，鱼肉经过腌制后，与笋类食材紧密卷入，再经油炸至金黄酥脆，最后淋上特制酱汁，味道醇厚。这道菜品既保留了鱼肉的鲜嫩，又融入了竹笋的清香，是家人聚餐时的美味佳肴。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了健康饮食的享受，让人在忙碌的生活中找到一份宁静与美好。

双笋鱼卷的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：包裹蒸

双笋鱼卷的制作材料：

主料：草鱼250克

辅料：葫芦条(干)100克,芦笋30克,竹笋30克,香菇（鲜）20克

调料：盐5克,淀粉(豌豆)18克,姜汁4克,白酒2克,香油5克

教您双笋鱼卷怎么做，如何做双笋鱼卷才好吃

1.鱼肉切薄片（5×4×0.5），约12片，以调味料（盐2克、淀粉10克、姜汁4克、白酒2克）腌10分钟。

2.芦笋、煮熟的竹笋、香菇均切4公分长条；干瓢泡软待用。

3.取一片鱼肉，摆上一份调料（芦笋、熟笋、香菇）卷起，以干瓢（12公分长）绑好，依次做好，用开水大火蒸熟取出排盘上。

4.将调味料（高汤1杯、盐3克、香油5克）煮滚，以调味料（淀粉8克、水20毫升）勾芡，淋于鱼卷上即成。

双笋鱼卷的制作要诀：干瓢就是葫芦条，本菜中需用的葫芦条为12条。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

双笋鱼卷配料及功效--双笋鱼卷特色

私家菜中的“双笋鱼卷”是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括竹笋、豆芽和鱼肉等。以下是关于双笋鱼卷的特色及配料的详细解释：

配料：

1. 主要食材：

竹笋：具有清热解毒、利尿消肿的功效。

豆芽：富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和排毒。

鱼肉（如鲈鱼、草鱼等）：提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体发育和维持免疫力。

2. 辅助食材：

葱姜蒜：增加鲜味和去腥。

干辣椒：提升辣味和香气。

香菜：增添一丝清爽口感。

功效：

1. 竹笋：

清热解毒：有助于排出体内热毒，缓解上火症状。

利尿消肿：促进尿液排出，减轻水肿。

增强免疫力：含有多种维生素和矿物质，有助于增强身体抵抗力。

2. 豆芽：

促进消化：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

排毒养颜：含有大量维生素C，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

提供营养：为身体提供必要的营养物质。

3. 鱼肉：

提供优质蛋白质：满足人体对氨基酸的需求，促进肌肉生长和修复。

含有丰富的不饱和脂肪酸：如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益。

增强免疫力：含有多种维生素和矿物质，有助于增强身体抵抗力。

双笋鱼卷特色：

1. 造型美观：将竹笋、豆芽和鱼肉巧妙地卷入薄饼中，形成美观的圆柱形，让人食欲大增。

2. 口感丰富：竹笋爽脆，豆芽柔软，鱼肉鲜嫩，搭配葱姜蒜和干辣椒等辅助食材，口感层次丰富。

3. 营养均衡：这道菜品将三种主要食材的营养成分巧妙地结合在一起，既美味可口又营养丰富。

4. 清淡鲜美：以素为主，少油少盐，适合注重健康饮食的人群食用。

总之，“双笋鱼卷”以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了私家菜中的一道佳肴。

如何做双笋鱼卷才好吃

制作私家菜双笋鱼卷需要准备以下食材和步骤：

食材：

竹笋或芦笋 300 克

莴苣或其他脆嫩蔬菜 150 克

鲤鱼或草鱼 200 克

姜 10 克

蒜 10 克

香菜 10 克

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料

步骤：

准备工作：

1. 竹笋和莴苣处理：

将竹笋或芦笋洗净，去掉老根，切成细丝。

将莴苣或其他脆嫩蔬菜洗净，切成细丝。

2. 鱼肉处理：

将鲤鱼或草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用盐、料酒腌制 10 分钟。

制作过程：

1. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀备用。

2. 煎鱼片：

平底锅中倒入适量的橄榄油，烧热后放入腌制好的鱼片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒制双笋：

锅中加入适量的橄榄油，放入姜片和蒜片炒香。

加入竹笋丝和莴苣丝，快速翻炒至断生。

4. 卷起鱼片和蔬菜：

将煎好的鱼片放在竹笋丝和莴苣丝的末尾，轻轻卷起，形成一个圆筒状。

5. 蒸制：

将卷好的双笋鱼卷放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟，直到鱼肉熟透。

6. 装盘：

蒸好后，将双笋鱼卷取出，装盘即可。

7. 装饰和调味：

可以在双笋鱼卷上撒上一些香菜叶作为装饰。

根据个人口味，可以淋上调制好的酱汁。

小贴士：

竹笋和莴苣的烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

鱼片可以煎得稍微焦一点，这样卷起来更有口感。

蒸制时间根据鱼片的厚度和个人口味调整。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜双笋鱼卷。希望你喜欢！

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