炝辣白菜的做法

私家菜：炝辣白菜

炝辣白菜是一道色香味俱佳的私家菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以白菜为主料，辅以干辣椒、花椒等香料，经过精心烹制，白菜变得脆嫩爽口，辣中带麻，香气扑鼻。炝辣白菜的独特风味能够刺激味蕾，让人食欲大增。同时，它还富含维生素C和膳食纤维，具有开胃消食、促进消化等功效。这道菜适合各种场合，无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能为一道美味的下酒菜。

炝辣白菜的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 痛风食谱

口味：糊辣味

工艺：生炒

炝辣白菜的制作材料：

主料：白菜1000克

调料：辣椒(红,尖,干)15克,花生油30克,橄榄油20克,盐18克,酱油7克,味精2克,白砂糖20克,料酒7克,大葱5克

炝辣白菜的特色：

白菜脆辣香浓

教您炝辣白菜怎么做，如何做炝辣白菜才好吃

1.大白菜洗净斜切成大片，用盐腌一下，挤干水。干红辣椒剪成节。

2.锅置火上，烧热，注入花生油、香油二合油，放入干红辣椒节，炸成茄皮色出香味时，放入葱花，迅速放入白菜片，加入盐、酱油、味精、糖、料酒等调料，尝好味，淋入明油、香油，出锅即可。

炝辣白菜配料及功效--炝辣白菜特色

私家菜“炝辣白菜”的配料主要包括白菜、干辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、糖、醋以及酱油等。这些配料共同构成了这道菜独特而美味的口感。

以下是各配料的主要功效：

1. 白菜：白菜富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰、促进消化等功效。

2. 干辣椒：干辣椒含有丰富的辣椒素，具有增进食欲、促进消化、增强体质等作用。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜具有消毒、抗生素、驱寒、兴奋神经等作用，能够增加菜肴的风味。

4. 花椒：花椒具有温中散寒、除湿、止痛等功效，同时还能促进食欲。

5. 盐：盐是日常生活中不可或缺的调味品，具有清热解毒、凉血、润燥等作用。

6. 糖：糖能够中和菜肴中的酸味，使味道更加鲜美，并具有一定的营养价值。

7. 醋：醋具有杀菌、消毒、降低血压、软化血管等作用，还能促进消化液的分泌。

8. 酱油：酱油是常用的调味料之一，具有增加菜肴色泽、提升香味、调味等作用。

炝辣白菜的特色主要体现在以下几个方面：

1. 麻辣鲜香：由于加入了干辣椒、花椒等辛辣调料，这道菜具有麻辣鲜香的特点，非常开胃。

2. 脆嫩爽口：白菜经过腌制后变得脆嫩爽口，与麻辣的调料相互映衬，口感更加丰富。

3. 色泽红亮：加入酱油和糖腌制后，菜肴会呈现出红亮的色泽，看起来更加诱人。

4. 营养丰富：这道菜中的白菜富含多种营养成分，既美味又健康。

总之，“炝辣白菜”是一道色香味俱佳的私家菜，既适合家庭日常食用，也适合在餐馆中品尝。

如何做炝辣白菜才好吃

要制作美味的私家菜炝辣白菜，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：新鲜的白菜、干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、盐、白糖、醋、香油等。

2. 处理白菜：

将白菜洗净，切成薄片或块状。

把白菜放入盆中，加入适量的盐，腌制10-15分钟，让白菜出水。

3. 准备调料：

干辣椒剪成小段，葱姜蒜切片，花椒和八角备用。

4. 炝炒：

热锅凉油，油热后加入花椒和八角，小火炒出香味。

加入干辣椒段，小火炒至微焦但不可糊。

倒入葱姜蒜片，翻炒出香味。

5. 加入白菜：

将腌制好的白菜倒入锅中，大火快炒。

加入适量的盐、白糖、醋，根据个人口味调整。

快速翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

炒至白菜变软但仍保持脆度即可出锅。

淋上少许香油增香，然后装盘。

注意事项：

炒白菜时火候要大，这样白菜才能炒得脆嫩。

调料可以根据个人口味适量增减，喜欢更辣的可以多放干辣椒。

炒白菜时可以加入一些猪油或肥肉，这样白菜更加鲜美。

按照以上步骤，你就可以做出美味的私家菜炝辣白菜了。

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 吃螃蟹蒸多久可以吃吗 豆芽蒸草鱼做法窍门 冬菇木耳蒸鸡腿做法 小红薯怎么蒸才好吃 蒸苹果小孩能经常吃吗 蒸胡萝卜当辅食吃可以吗 川菜传统蒸腊肉的做法 鹅蛋能开口蒸着吃吗 红薯蒸或者煮哪种好吃 塔斯汀汉堡蒸着吃会胖吗 自己蒸荞麦饼好吃吗 冷的烤鸭可以蒸吗怎么吃 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 湖南瘦肉蒸什么好吃 自制蒸火腿做法窍门 鲈鱼蒸多长时蒸好吃呢