芥菜白肉片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:16:51浏览量（）
私家菜：芥菜白肉片
芥菜白肉片是一道家常美味，选用上等五花肉，经过腌制后，再与芥菜片一同炖煮。五花肉肥而不腻，入口即化，与芥菜的咸鲜相得益彰。芥菜的微苦口感恰好中和了肉片的油腻，让人回味无穷。烹饪过程中，火候的掌握和调料的搭配尤为关键，才能呈现出这道菜的独特风味。每一口都能感受到家的温馨与幸福，是亲朋好友聚餐时的必备佳肴。它不仅满足了味蕾的需求，更在无形中拉近了人与人之间的距离。
芥菜白肉片的做法
菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：香辣
工艺：炒
芥菜白肉片的制作材料：
主料：猪腿肉500克
辅料：芥菜100克
调料：大蒜（白皮）10克,酱油5克,辣椒油15克,味精2克
芥菜白肉片的特色：
鲜辣蒜香，风味独特，解腻开胃。
教您芥菜白肉片怎么做，如何做芥菜白肉片才好吃
1. 猪腿肉刮洗干净后入锅，待水温降至40度时，捞出片成片；
2. 大蒜捣碎成泥；
3. 芥菜洗净，晾干水分，放入热锅中炒断生，入盆捂严；
4. 白肉片中放芥菜，入盘摆好，调入蒜泥、味精、红油、酱油即可。
芥菜白肉片的制作要诀：肉片要切薄；芥菜刚断生即可，不宜全熟。
芥菜白肉片配料及功效--芥菜白肉片特色
私家菜中的芥菜白肉片是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括芥菜、五花肉、蒜瓣、生姜等，而功效则包括清热解毒、止咳化痰、滋阴润燥等。
以下是芥菜白肉片的详细配料及功效分析：
配料：
1. 芥菜：一种常见的蔬菜，富含维生素和矿物质，具有清热解毒的作用。
2. 五花肉：五花肉肥瘦相间，口感鲜美，富含蛋白质和脂肪，为人体提供所需的能量。
3. 蒜瓣：蒜瓣具有消毒、抗生素的作用，能够增强人体免疫力。
4. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的功效，能够促进新陈代谢。
功效：
1. 清热解毒：芥菜本身具有清热解毒的作用，能够帮助消除体内热毒，降低体温。
2. 止咳化痰：芥菜中含有丰富的维生素C和矿物质，具有润肺止咳、化痰平喘的功效，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。
3. 滋阴润燥：芥菜具有滋阴润燥的作用，能够滋润肺部，缓解干燥症状。
4. 促进新陈代谢：五花肉富含蛋白质和脂肪，能够为人体提供所需的能量，促进新陈代谢。
5. 增强免疫力：蒜瓣和生姜具有消毒、抗生素的作用，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
此外，芥菜白肉片还具有以下特色：
1. 口感鲜美：五花肉与芥菜的搭配使得这道菜品口感鲜美，肥而不腻，瘦而不柴。
2. 营养丰富：芥菜白肉片中的食材富含多种营养成分，能够满足人体对营养的需求。
3. 制作简单：芥菜白肉片的制作过程相对简单，只需要将食材准备好，经过简单的烹饪即可完成。
总之，芥菜白肉片是一道健康美味的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做芥菜白肉片才好吃
要制作美味的私家菜芥菜白肉片，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪腿肉 300g
2. 芥菜 200g
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 干辣椒 适量
6. 生抽 1汤匙
7. 香醋 1茶匙
8. 白糖 1茶匙
9. 盐 适量
10. 食用油 适量
所需工具：
1. 刀
2. 砧板
3. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 猪腿肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、生抽拌匀腌制10分钟。
2. 芥菜洗净，切成小段；大蒜剁成蒜蓉；姜切片；干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 热锅凉油，油热后加入腌制好的肉片，中火快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入姜片、干辣椒段、蒜蓉，小火炒出香味。
3. 加入芥菜段，大火快炒至芥菜变软。
4. 倒入炒好的肉片，加入生抽、香醋、白糖，翻炒均匀，让食材充分融合。
5. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
* 腌制肉片时，可以加入少许淀粉或鸡蛋液，使肉片更加嫩滑。
* 炒芥菜时，可以加入少许盐和鸡精，提升芥菜的鲜味。
* 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
烹饪时间：约20分钟
分量：2-3人份
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