白肉片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:33:16浏览量（）
家常菜白肉片
白肉片是一道深受人们喜爱的家常菜，选用新鲜的猪肉薄片，经过腌制后，再以热水煮熟。肉片白如雪，肥而不腻，入口即化，让人回味无穷。搭配上葱花、香菜等佐料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。白肉片富含蛋白质和多种微量元素，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的白肉片，既能暖胃，又能暖心。它是一道简单易学、家常实惠的美味佳肴，深受大家喜爱。无论是家庭聚会还是朋友小聚，白肉片都是不可或缺的一道菜。
白肉片的做法
菜系及功效：家常菜谱
白肉片的制作材料：
主料：猪肉(最好是五花肉)1公斤,腌韭菜花10克,大蒜泥10克,腐乳汁15克,辣椒油30克,酱油50克。
白肉片的特色：
根据个人喜爱，凉热吃均可，一般用肉片蘸调料吃，肥而不腻，瘦而不柴，香烂可口，如能就荷叶饼、煎饼、烧饼味道更佳。
教您白肉片怎么做，如何做白肉片才好吃
(1) 把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块，刮皮洗净，皮向上放入锅里，倒入腌没肉块10厘米深的清水，盖盖后旺火烧开，再用文火煮。
(2) 煮熟后，先捞出浮油，再捞肉晾凉，去皮后切成10厘米长的薄片，码入盘内。
(3) 把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和酱油等调料一并放入小碗内拌匀，随同肉片上桌。
白肉片配料及功效--白肉片特色
家常菜白肉片的配料主要包括猪腿肉、大葱、香菜、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮和料酒等。这些配料共同为白肉片增添了独特的风味。
在功效方面，白肉片具有以下特色：
1. 补充营养：猪腿肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，可以为人体提供所需的能量和营养素。
2. 促进消化：白肉片中的蛋白质属于优质蛋白，更容易被人体消化吸收，有助于促进胃肠道的消化和吸收功能。
3. 提供能量：白肉片中的脂肪含量相对较低，但蛋白质含量较高，可以提供持久的能量，有助于维持人体的正常生理功能。
4. 增强免疫力：白肉片中含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素C、钙、铁等，这些营养成分可以增强人体的免疫力，提高抵抗力。
5. 促进新陈代谢：白肉片中的蛋白质和脂肪可以促进新陈代谢，有助于维持人体的正常生理功能。
此外，白肉片还具有以下特色：
1. 口感鲜美：白肉片经过腌制和炖煮后，肉质鲜嫩多汁，口感鲜美。
2. 烹饪方便：白肉片可以搭配各种蔬菜和调料，烹饪方法多样，方便快捷。
3. 适合各种人群食用：白肉片含有的营养成分比较全面，适合各个年龄段的人群食用，特别是对于需要补充营养和能量的老年人、儿童、孕妇和运动员等人群来说，白肉片是一个很好的选择。
请注意，虽然白肉片具有诸多好处，但也要适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分等不健康成分。
如何做白肉片才好吃
要制作美味的家常白肉片，可以参考以下步骤：
食材准备：
* 猪里脊肉 500克
* 生姜 1小块
* 大葱 1根
* 大蒜 3瓣
* 青红椒 各半个
* 干辣椒 适量（可选）
* 花椒 适量
* 生抽 2大勺
* 老抽 1小勺
* 料酒 2大勺
* 白糖 1小勺
* 盐 适量
* 淀粉 1大勺
* 鸡蛋 1个
* 清水 适量
烹饪步骤：
1. 准备肉片：
将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15-20分钟。
生姜、大葱和大蒜分别切末，干辣椒剪成小段备用。
2. 炸白肉片：
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C）。
将腌制好的肉片逐片下入锅中，中火炸至表面微黄，捞出沥油。
将炸好的肉片放在厨房纸上沥去多余油脂。
3. 炒制调料：
锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入姜末、蒜末和大葱末，翻炒出香味。
倒入炸好的白肉片，加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过肉片），大火烧开后转小火炖煮5分钟。
4. 收汁与装盘：
转大火收汁至汤汁浓稠，注意翻动肉片防止糊底。
撒上青红椒片点缀，翻炒均匀后关火。
将炖好的白肉片盛入盘中，即可享用。
烹饪技巧：
腌制肉片时，淀粉和鸡蛋液的选择可以根据个人口味调整比例，以获得更嫩滑的口感。
炸白肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免肉质过于油腻。
炖煮调料时，可以根据个人口味调整调料的用量，以获得更符合自己喜好的味道。
收汁时要不时翻动肉片，确保受热均匀并防止糊底。
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