碧绿青菜烧肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:16:50浏览量（）
私家菜：碧绿青菜烧肉
碧绿青菜烧肉是一道色香味俱佳的私家菜。选用肥瘦相间的五花肉，经文火慢炖后肉质鲜嫩。青菜则选材新鲜，绿意盎然，为整道菜肴增添一抹生机。烹饪时，五花肉与青菜巧妙搭配，既避免了油腻，又保证了口感的鲜美。红烧汁醇厚浓郁，为这道菜增添了诱人的色泽和香气。每一口都能品尝到五花肉的肥美与青菜的清爽，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，为大家带来一场味蕾的盛宴。
碧绿青菜烧肉的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：酱香味
工艺：烧
碧绿青菜烧肉的制作材料：
主料：小白菜150克,猪肋条肉（五花肉）500克
调料：盐5克,姜8克,料酒30克,酱油30克,色拉油50克,白砂糖15克
教您碧绿青菜烧肉怎么做，如何做碧绿青菜烧肉才好吃
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 用手捏住菜梗，把菜叶放在清水里不断挥动清洗；
17. 再用手捏住菜叶，把菜梗放在清水里不断挥动清洗；
18. 将锅中的水煮沸，加少许盐，放入洗净的青菜；
19. 待青菜烫熟，捞出放入冷开水中；
20. 挤去青菜的水分，围边平铺在盘子里；
21. 把已烧好的红烧肉放在青菜上即可。
碧绿青菜烧肉配料及功效--碧绿青菜烧肉特色
私家菜：碧绿青菜烧肉
简介：
碧绿青菜烧肉是一道色香味俱佳的私家菜肴，以青菜和猪肉为主要食材，通过巧妙的烹饪手法，使得菜肴既美味又营养。青菜的清爽与猪肉的鲜美相得益彰，让人回味无穷。
所需配料：
1. 猪五花肉：500克
2. 青菜（如菠菜、小白菜等）：适量
3. 姜：几片
4. 蒜：几瓣
5. 葱：2根
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：少许（用于调色）
9. 白糖：适量
10. 盐：适量
11. 食用油：适量
所需功效：
1. 猪五花肉：富含蛋白质和脂肪，提供人体所需的能量和营养。
2. 青菜：含有丰富的维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
3. 姜、蒜、葱：具有温中散寒、解表发汗的功效，有助于缓解感冒症状。
4. 料酒：能促进血液循环，去除体内寒气，使肌肉放松，缓解疼痛。
5. 生抽、老抽：增加菜肴的色泽和口感，使烧肉更加美味可口。
6. 白糖：能够中和肉类的油腻感，使味道更加醇厚。
7. 盐：调整菜肴的咸淡口味，使味道更加协调。
特色：
1. 色彩搭配：碧绿的青菜与红烧肉的酱红色形成了鲜明的对比，使整道菜肴看起来更加诱人。
2. 口感丰富：猪肉的鲜美与青菜的清爽相互交织，既有肉的厚重感，又有菜的爽脆口感。
3. 营养均衡：这道菜既包含了肉类提供的蛋白质和脂肪，也包含了蔬菜提供的维生素和矿物质，营养均衡且健康。
4. 烹饪简单：只需要简单的几个步骤就能制作出美味的碧绿青菜烧肉，非常适合家常菜谱。
制作方法：
1. 将五花肉切成块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 青菜洗净切好备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
4. 加入腌制好的五花肉块翻炒至表面微黄。
5. 倒入适量的生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀。
6. 加入青菜翻炒至熟透。
7. 最后加入适量的盐调味即可出锅装盘。
希望以上信息对您有帮助！
如何做碧绿青菜烧肉才好吃
要制作美味的私家菜“碧绿青菜烧肉”，你可以按照以下步骤进行：
材料
猪五花肉：300克
青菜（如菠菜、小白菜等）：适量
姜：几片
蒜：几瓣
葱：1根
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：2大勺
白糖：1小勺
盐：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材
猪五花肉切成薄片，用料酒和少许生抽腌制10分钟。
青菜洗净，沥干水分。
姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 炒五花肉
将腌制好的五花肉片放入锅中，中火快速翻炒至两面微黄，肉色变白。
4. 加调味料
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。
5. 炒青菜
将青菜放入锅中，加入少许清水，大火烧开后转中火煮2-3分钟，让青菜稍微变软。
注意不要煮得太久，以免青菜过于软烂。
6. 收汁
打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，五花肉和青菜充分融合。
7. 出锅装盘
最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
炒五花肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免五花肉出水。
青菜煮的时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更甜的可以多放一些白糖。
这样一道美味的“碧绿青菜烧肉”就完成了，希望你喜欢！
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