麻仁羊肉的做法

私家菜麻仁羊肉

麻仁羊肉是一道深受人们喜爱的私家菜。精选嫩滑的羊肉，搭配香脆可口的芝麻仁，经过精心烹制，味道醇厚且营养丰富。羊肉肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，而芝麻仁则增添了独特的香气和口感。在烹饪过程中，火候的掌握和调味品的搭配尤为关键，以确保菜肴既不失羊肉的原汁原味，又展现出芝麻仁的独特魅力。这道菜适合各个年龄段的人群食用，既能满足味蕾享受，又能滋补身体。

麻仁羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

麻仁羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)250克

调料：芝麻5克,鸡蛋75克,盐2克,味精1克,料酒5克,香油3克,小麦面粉10克,植物油50克

麻仁羊肉的特色：

金黄色，酥脆咸香，味美宜人。

教您麻仁羊肉怎么做，如何做麻仁羊肉才好吃

1.将羊肉切成大薄片，放入精盐、料酒、味精、香油拌匀，腌10分钟，粘上一层面粉，然后裹匀鸡蛋糊，再将两面都粘上芝麻，用手压一下。

2.锅内放油烧七成热，把粘上芝麻的羊肉片下锅，炸呈金黄色时捞出，控净余油即可。

麻仁羊肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

麻仁羊肉配料及功效--麻仁羊肉特色

私家菜麻仁羊肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于麻仁羊肉特色的一些详细介绍：

配料

1. 主料：羊肉，通常选用新鲜、瘦瘦的羊肉，确保其肉质鲜嫩且营养丰富。

2. 辅料：

芝麻仁，即芝麻的种子，常用于烹饪中增加口感和营养价值。

核桃仁，富含健康脂肪和蛋白质，与羊肉搭配能带来更丰富的口感体验。

瓜子仁或花生仁，根据个人口味选择，增加香脆度。

辅助调料包括盐、胡椒粉、孜然粉等，用于提升整体风味。

功效

1. 麻仁羊肉的特色功效：

滋补身体：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有很好的滋补作用。与芝麻、核桃等食材搭配，能进一步增强滋补效果。

润肠通便：芝麻仁和核桃仁富含油脂，适量食用有助于润肠通便，改善肠道健康。

健脑益智：核桃仁富含ω-3脂肪酸和多种维生素，对大脑发育有益，有助于提高记忆力。

活血化瘀：羊肉具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

2. 搭配其他食材的功效：

核桃仁与羊肉同食，能补充人体所需的多种营养成分，强健筋骨，延缓衰老。

芝麻仁具有养血增乳的作用，与羊肉同食可促进乳汁分泌。

食用建议

虽然麻仁羊肉具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是阴虚火旺、口干舌燥者应谨慎食用。此外，孕妇和儿童在食用前最好咨询医生或营养师的建议。

总之，麻仁羊肉的特色在于其独特的配料组合和显著的功效。适量食用不仅能滋补身体，还能带来润肠通便、健脑益智等额外益处。

如何做麻仁羊肉才好吃

要制作美味的私家菜麻仁羊肉，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊后腿肉，肉质鲜嫩。

芝麻：选择白芝麻或黑芝麻，炒熟后有香气。

2. 腌制羊肉：

将羊肉切成薄片或丝，放入碗中。

加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽（酱油）、姜末和少量的淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 炒制香料：

锅中加入适量的油，加热至五成热时放入花椒、干辣椒、八角、香叶等香料，小火炒出香味。

4. 炒制羊肉：

将腌制好的羊肉倒入锅中，快速翻炒至变色。

加入葱花、姜末继续翻炒均匀。

5. 加入芝麻：

当羊肉炒至七八成熟时，撒入炒熟的白芝麻或黑芝麻，快速翻炒均匀，使羊肉均匀裹上芝麻。

6. 出锅装盘：

炒至所有材料混合均匀后，即可出锅装盘。

7. 注意事项：

炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免羊肉出水。

芝麻不要炒糊，轻轻翻炒使其均匀受热。

根据个人口味可以适量调整调料的用量。

这样制作出来的麻仁羊肉色泽金黄，外酥里嫩，麻香浓郁，非常美味。你可以根据个人喜好进行调整和创新。

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