干爆羊肉的做法

私家菜干爆羊肉

私家菜中的干爆羊肉，是一道色香味俱佳的佳肴。精选羊肉，肉质鲜嫩，搭配特制酱料，口感醇厚。烹饪时，先将羊肉切片，用料酒、生抽等腌制入味。热锅凉油，下肉片快速翻炒至变色，再加入葱姜蒜、干辣椒等香料，炒出红油。最后，撒上芝麻、葱花，出锅即成。干爆羊肉色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，是冬季养生的美味佳肴。它既能满足味蕾，又能滋补身体，是家常便饭中的佼佼者。

干爆羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：油爆

干爆羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)500克

调料：植物油30克,大葱5克,姜3克,酱油5克,醋3克,盐2克,香菜10克,味精1克,香油5克

干爆羊肉的特色：

味道醇厚，干香适口。

教您干爆羊肉怎么做，如何做干爆羊肉才好吃

1. 把肥嫩羊肉切成薄片；

2. 炒勺放在火上，倒入油，待油加热后，把羊肉放入勺中，有手勺划开；

3. 勺内肉片呈白色时，加入酱油拌炒；

4. 约2分钟，待肉片爆干后，加入葱末、姜末、醋、盐、味精、芝麻油、香菜末、颠翻出勺。

干爆羊肉的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约200克。

干爆羊肉配料及功效--干爆羊肉特色

私家菜中的干爆羊肉是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括羊肉、木耳、青蒜、姜片等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 羊肉：作为主料，羊肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、温中暖下的功效。

2. 木耳：木耳口感细腻，营养丰富，含有大量的铁元素和胶质，有助于补血和润肺。

3. 青蒜：青蒜具有消毒、抗生素的作用，并能促进消化，还有显著的杀菌效果。

4. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有驱寒的作用。

功效：

1. 温中补虚：羊肉性温，有很好的补虚作用，适合体虚怕冷的人食用。

2. 补肾助阳：羊肉还能补肾助阳，对于肾阳虚引起的腰膝酸软、畏寒怕冷等症状有很好的改善作用。

3. 润肺补气：木耳和青蒜等食材也具有一定的润肺补气功效，有助于增强体质和提高免疫力。

4. 活血化瘀：羊肉中的蛋白质和微量元素还能促进血液循环，有助于消除体内瘀血，改善面色苍白或黯淡的情况。

5. 增强食欲：青蒜独特的杀菌和促进消化作用，以及姜片的去腥增香效果，都有助于增强食欲，改善消化不良等问题。

总的来说，干爆羊肉是一道营养丰富、具有多种保健功效的家常菜。但请注意，食用时也要根据自身体质和健康状况适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做干爆羊肉才好吃

要制作美味的私家菜干爆羊肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

羊肉：300克

青椒：1个

红椒：1个

大蒜：3瓣

姜：1小块

干辣椒：适量

花椒：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

所需工具：

锅

刀具

砧板

调料碗

步骤：

前期准备：

1. 将羊肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉和1个鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 青椒和红椒洗净，切成丝状。

3. 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。

制作过程：

1. 锅中倒入适量油，烧至五成热（约150摄氏度），放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留少许油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

3. 加入姜片和大蒜炒香，再加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

4. 将炒好的羊肉片重新倒入锅中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，快速翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

5. 炒至汤汁浓稠，关火，将干爆羊肉盛入盘中即可。

提示和建议：

羊肉片可以切成薄一些，这样更容易炒熟且口感更好。

炒羊肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免羊肉粘锅或炒老。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢更麻的可以多放花椒。

烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约10分钟。

分量：适合2-3人食用。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的干爆羊肉！

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