肉杂拌汤的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:16:43浏览量（）
私家菜肉杂拌汤
私家菜肉杂拌汤是一道色香味俱佳的美食。精选猪瘦肉、牛肉、鸡肉等，搭配多种蔬菜如白菜、豆芽、木耳等，食材新鲜，营养丰富。烹饪时，肉类经过腌制后煎至金黄，蔬菜则快炒后融入汤中，最后淋上浓郁的酱汁。这道汤品口感鲜美，肉质酥软，蔬菜爽脆，汤汁醇厚，既适合家常享用，也适合朋友聚会。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了健康与美味，是私厨时光中不可或缺的一道佳肴。
肉杂拌汤的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
肉杂拌汤的制作材料：
主料：猪肉(瘦)25克,火腿25克,腊肠25克,洋葱（白皮）50克
辅料：芹菜25克,酸黄瓜25克,蘑菇(鲜蘑)15克,番茄25克
调料：大葱25克,黄油25克,番茄酱50克,辣椒(红,尖,干)10克,胡椒2克,香叶2克,盐2克,味精1克,茴香籽[小茴香籽]1克
教您肉杂拌汤怎么做，如何做肉杂拌汤才好吃
1.烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片，葱头和大葱均切成3厘米粗的丝。芹菜斜刀切丝。酸黄瓜去皮、籽，切菱形块。鲜蘑切3毫米厚伞形片，西红柿入开水中稍烫，捞出剥皮、切片。茴香切细末。
2.把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄，加香叶、胡椒粒、干辣椒，高火5分钟到半熟，再加番茄酱高火1分钟炒出红油，倒入鸡汤高火6分钟烧开，放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片，挤入1片香桃汁，用盐和味精调好口味，制成杂拌汤。
3.将汤盛汤盘内，用1片香桃蘸少许茴香末，放汤面上立即食用。
肉杂拌汤的制作要诀：本品需香桃一个。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
肉杂拌汤配料及功效--肉杂拌汤特色
肉杂拌汤是一道特色菜品，其配料丰富多样，包括猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等，并搭配多种蔬菜如白菜、豆芽、香菇等。以下是肉杂拌汤的配料及功效：
配料：
1. 主料：
猪肉：富含蛋白质和必需氨基酸。
牛肉：提供优质蛋白质和铁质。
鸡肉：低脂肪，富含维生素B族。
羊肉：高蛋白，低脂肪，易于消化吸收。
2. 蔬菜：
白菜：富含维生素C和膳食纤维。
豆芽：清脆爽口，富含维生素和矿物质。
香菇：含有多种维生素和矿物质，口感鲜美。
3. 佐料：
花椒：增加麻味，提升食欲。
姜片：去腥增香。
盐：调味。
鸡精或味精：提升鲜味。
香油：增加香气。
功效：
1. 补充营养：肉杂拌汤中的多种肉类和蔬菜组合，能够全面满足人体对各种营养素的需求，特别是蛋白质、维生素和矿物质。
2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：多种食材中的维生素和矿物质有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
4. 温中补虚：肉类如猪肉、牛肉等富含蛋白质和热量，有助于温中补虚，改善体质。
5. 增加食欲：花椒和姜片的加入能够刺激味蕾，增加食欲，使饮食更加美味可口。
总之，肉杂拌汤以其丰富的配料和多样的功效，成为了一道既美味又健康的家常汤品。
如何做肉杂拌汤才好吃
制作私家菜肉杂拌汤，你需要准备以下食材和步骤：
食材：
猪肉（梅花肉、里脊肉等）：200克
鸡蛋：2个
胡萝卜：1根
木耳：适量
香菜：适量
生姜：几片
大蒜：几瓣
食盐、胡椒粉、鸡精、香油、葱花：适量
步骤：
1. 准备食材：
猪肉切成薄片或丝，用少量盐、胡椒粉腌制10分钟。
胡萝卜洗净切丝。
木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
香菜洗净切碎备用。
2. 煮汤：
在锅中加入适量清水，放入生姜片和大蒜瓣，大火烧开。
水开后，打入鸡蛋液，搅拌均匀，形成蛋花。
加入胡萝卜丝和木耳，继续煮5分钟左右。
3. 调味：
根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉和鸡精进行调味。
如果喜欢香油的味道，可以在最后滴几滴香油增香。
4. 出锅装盘：
将煮好的汤汁倒入碗中，撒上香菜碎和葱花。
搅拌均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
猪肉可以选择瘦肉部分，这样煮出来的汤更加清爽。
胡萝卜和木耳的口感较为独特，可以增加汤的营养价值和口感层次。
煮汤时火候要掌握好，避免煮破鸡蛋形成糊状。
可以根据个人喜好添加其他配料，如豆腐、海带等。
按照以上步骤制作，你就可以得到一碗美味可口的私家菜肉杂拌汤了。
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