苦菜素什锦的做法

私家菜：苦菜素什锦

苦菜素什锦是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜苦菜，搭配各种蔬菜如胡萝卜、黄瓜、木耳等，再加入蒜末、香油等调料，烹饪而成。这道菜色彩丰富，口感鲜脆，既有苦菜的微苦，又有蔬菜的清甜，营养均衡。苦菜中的有效成分具有清热解毒的功效，而蔬菜则提供了丰富的维生素和膳食纤维。素什锦不仅适合家常享用，还能在餐桌上增添一抹绿色，让人食欲大增。它既是一道健康美味的家常菜，又体现了人们对美食的追求和对生活的热爱。

苦菜素什锦的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：烩

苦菜素什锦的制作材料：

主料：苣荬菜(尖叶)250克,香菇（鲜）100克,豆腐(北)100克,粉条100克,土豆（黄皮）100克,白菜100克

调料：盐6克,味精3克,料酒5克,白酱油5克,大葱10克,姜10克,香油3克,胡麻油5克,花生油30克

苦菜素什锦的特色：

此菜色彩美观，质地细嫩，咸鲜微苦，风味独具。

教您苦菜素什锦怎么做，如何做苦菜素什锦才好吃

1. 苦菜洗净，切成段；

2. 水发香菇用水发好后，一切二半；

3. 豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；

4. 土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；

5. 粉条温水泡软；

6. 白菜切段；

7. 炒勺置旺火上，加油适量，烧热后用葱、姜爆锅；

8. 煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤250毫升；

9. 放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟；

10. 然后再放入苦菜、盐、味精，炒匀入味；

11. 最后淋花椒油、香油，出勺即成。

苦菜素什锦的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；苣荬菜又称苦菜。

苦菜素什锦配料及功效--苦菜素什锦特色

私家菜中的苦菜素什锦是一道以苦菜为主要食材，搭配多种蔬菜和佐料的特色菜品。其配料通常包括苦菜、木耳、蘑菇、豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、樱桃番茄等，通过合理的搭配和烹饪手法，制作出既美味又健康的素食佳肴。

以下是苦菜素什锦的特色：

1. 口感丰富：苦菜的微苦口感与各种蔬菜的鲜甜口感相互交织，形成独特的味觉体验。同时，多种蔬菜的搭配也使得菜肴的口感更加丰富多变。

2. 营养均衡：苦菜富含维生素、矿物质等营养成分，而木耳、蘑菇等蔬菜则提供了丰富的膳食纤维和植物蛋白。这种搭配方式有助于满足人体对各种营养素的需求。

3. 色彩缤纷：苦菜、木耳、蘑菇、豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、樱桃番茄等蔬菜的搭配使得菜肴呈现出五彩斑斓的色彩，不仅美观可口，还能激发人们的食欲。

4. 低热量高营养：苦菜素什锦是一道素食菜品，其热量相对较低，但营养价值却很高。适合正在减肥或控制饮食的人群食用。

5. 寓意吉祥：在中国传统文化中，苦菜被认为具有清热解毒、凉血滋阴的功效，而素什锦则寓意着吉祥如意、幸福安康。因此，这道菜品也承载着美好的寓意。

在制作苦菜素什锦时，可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。例如，可以增加或减少某些蔬菜的用量，或者添加一些其他的调料如辣椒、花椒等来提味增香。同时，也要注意烹饪时间和火候的控制，以确保菜肴熟透且保持鲜美口感。

总之，苦菜素什锦是一道既美味又健康的素食佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做苦菜素什锦才好吃

要制作美味的私家菜苦菜素什锦，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 苦菜：适量，根据个人口味调整。

2. 胡萝卜：1根，切成丝或片。

3. 青椒：1个，切成丝。

4. 红椒：1个，切成丝。

5. 豆芽：适量。

6. 豆皮：适量，切成丝或片。

7. 蘑菇：适量，洗净并切成丝。

8. 调料：盐、鸡精、香油、白芝麻、葱花等。

制作步骤：

1. 准备食材：将苦菜清洗干净，沥干水分。胡萝卜、青椒、红椒分别洗净，切成细丝。豆芽、豆皮、蘑菇也提前准备好。

2. 焯水：将苦菜放入沸水中焯一下，捞出后用凉水冲凉，沥干水分。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱花爆香。接着加入胡萝卜丝翻炒至断生，再加入青椒丝和红椒丝继续翻炒。

4. 调味：加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。

5. 加入主料：将焯好水的苦菜、豆芽、豆皮和蘑菇放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

6. 出锅装盘：最后加入香油和白芝麻拌匀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 苦菜的苦味较重，可以根据个人口味适当减少用量或添加其他调料以平衡味道。

2. 炒制时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。

3. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜或食材，如木耳、鸡蛋等。

通过以上步骤，你可以制作出美味的私家菜苦菜素什锦。希望对你有所帮助！

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