千张鸡丝的做法

千张鸡丝

千张鸡丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选鸡肉，切成细丝，再与千张（一种豆制品）搭配。烹饪时，鸡肉丝经过腌制后，与千张丝混合，再经过油炸，使得鸡肉丝酥脆可口，千张丝则保持嫩滑。

成菜色泽金黄，口感丰富。鸡肉丝鲜嫩多汁，千张丝爽口弹牙，两者搭配在一起，味道鲜美而不油腻。千张鸡丝香气四溢，让人食欲大增。这道菜既可作为家常菜品，也适合朋友聚会时品尝。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受，是餐桌上一道不可多得的佳肴。

千张鸡丝的做法

菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱

口味：麻酱味

工艺：拌

千张鸡丝的制作材料：

主料：鸡肉200克,油皮100克

辅料：绿豆芽200克

调料：芝麻酱30克,花椒粉2克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,盐4克,味精3克,醋8克,香油15克,辣椒油10克

千张鸡丝的特色：

清脆嫩爽滑，酸甜麻辣鲜。

教您千张鸡丝怎么做，如何做千张鸡丝才好吃

1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入沸水锅中煮一下除去豆腥味，使千张丝柔软，再用开水泡上，使用时捞出起，挤去水分；鸡肉洗净入锅煮熟后撕成细丝；绿豆芽洗净，掐去根须和芽，用沸水稍烫至断生时捞出滤去水分；大蒜去皮捣成茸，大葱去根洗净切成丝，姜洗净去皮也切成丝，备用。

2.千张丝与绿豆芽同一盆内，拌匀，加入葱丝、姜丝和鸡丝，浇入用芝麻酱、鸡汤30克、香油、红油、精盐、白糖、香醋、味精、蒜茸和花椒粉调成的味汁，拌匀装盘即可。

千张鸡丝的制作要诀：千张就是豆腐皮

千张鸡丝配料及功效--千张鸡丝特色

千张鸡丝是一道具有特色的家常菜，其配料主要包括千张（豆腐皮）、鸡肉、辣椒、葱姜蒜等。以下是千张鸡丝的特色及配料功效：

配料：

1. 千张（豆腐皮）：选用优质的豆腐皮，切成细丝。

2. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，切成细丝。

3. 辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒或辣椒酱。

4. 葱姜蒜：增加香味和提味。

5. 其他配料：如花生米、芝麻、香菜等，增加口感和营养。

功效：

1. 千张：豆腐皮富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有清热解毒、软坚散结的功效。

2. 鸡肉：鸡肉富含高质量的蛋白质、氨基酸以及微量元素，有助于增强免疫力、促进身体发育。

3. 辣椒：辣椒含有丰富的辣椒素，具有增进食欲、促进消化、抗炎等作用。

4. 葱姜蒜：这些调料不仅增添了菜肴的香气，还具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、解毒消肿的作用。

5. 花生米：富含脂肪、蛋白质和多种维生素，具有滋补气血、健脾胃的功效。

6. 芝麻：含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，具有补肝肾、润肠通便的作用。

7. 香菜：具有促进消化、增进食欲、缓解胃部不适等功效。

制作方法：

1. 将鸡肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽等调料腌制入味。

2. 豆腐皮切成细丝，用开水焯一下去除豆腥味。

3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉丝下锅翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入辣椒、葱姜蒜炒香，再加入千张丝翻炒。

5. 倒入炒好的鸡肉丝，加入适量的水或高汤，煮至汤汁浓稠。

6. 最后撒上花生米、芝麻和香菜，翻炒均匀即可出锅。

总之，千张鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。

如何做千张鸡丝才好吃

要制作美味的私家菜千张鸡丝，你可以按照以下步骤进行：

材料：

千张（豆腐皮）：适量

鸡胸肉：200克

小米辣：适量（根据口味调整）

蒜末：适量

姜末：适量

葱花：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

盐：适量

白糖：少许

淀粉：适量

食用油：适量

鸡精或味精：少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

千张切成细丝，放入清水中浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后捞出沥干水分。

鸡胸肉切成细丝，加入盐、白糖、淀粉和少许生抽拌匀，腌制10分钟。

小米辣切成小圈备用。

2. 炒制鸡肉：

热锅凉油，油热后加入蒜末和姜末爆香。

放入腌制好的鸡丝，中火快速翻炒至鸡丝变色且无粉红色。

加入小米辣圈翻炒均匀，出香味后关火盛出备用。

3. 炒制千张：

锅中留底油，油热后加入千张丝，大火快速翻炒。

加入适量的生抽、老抽（用于上色）、白糖和少许盐调味，继续翻炒均匀。

中小火快速翻炒，使千张丝均匀受热，大约3-5分钟。

4. 合炒：

将炒好的鸡丝重新倒入锅中与千张丝混合翻炒。

根据个人口味加入少许鸡精或味精增鲜。

快速翻炒均匀，使鸡丝和千张丝充分融合。

5. 出锅装盘：

最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

千张丝要炒得干香，不要炒得过于软烂。

鸡肉和千张丝的炒制时间要短，以保持其嫩滑的口感。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的私家菜千张鸡丝了。

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