羊排蛤蜊炖鲫鱼的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:16:33浏览量（）
私家菜：羊排蛤蜊炖鲫鱼
羊排蛤蜊炖鲫鱼是一道色香味俱佳的私家菜。精选新鲜羊排，肉质鲜嫩；蛤蜊则鲜美可口，为汤汁增添了丰富的口感。鲫鱼更是鲫鱼中的佼佼者，营养丰富，肉质细腻。三者巧妙地融合在一起，炖煮时汤汁浓郁，食材鲜美。每一口都能品尝到羊排的醇厚、蛤蜊的鲜美和鲫鱼的细腻。此外，这道菜的营养价值也很高，适合各个年龄段的人群食用。快来尝尝吧，让这道私家菜为您的味蕾带来全新的享受！
羊排蛤蜊炖鲫鱼的做法
菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
羊排蛤蜊炖鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼450克,羊排250克
辅料：蛤蜊50克
调料：盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香菜15克,大葱5克
教您羊排蛤蜊炖鲫鱼怎么做，如何做羊排蛤蜊炖鲫鱼才好吃
1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗净。
2. 将鲫鱼身上剞上花刀。
3. 羊排切成寸段，洗净。蛤蜊洗净泥沙。
4. 锅内加少许油，加入鲫鱼煎一煎，然后依次加入高汤、排骨、蛤蜊，慢火炖20分钟，加入调料调味，出锅即成。
小帖士-健康提示：
此汤菜具有补肾壮阳的作用。适用于治疗肾阴虚之腰痛、盗汗、潮热、阳痿等。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
羊排蛤蜊炖鲫鱼配料及功效--羊排蛤蜊炖鲫鱼特色
羊排蛤蜊炖鲫鱼
简介：
这道菜品是一道家常的汤品，选用新鲜的羊排、蛤蜊和鲫鱼为主料，搭配多种调料精心烹制而成。其汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，营养丰富，特别适合在寒冷的季节食用。
所需配料：
1. 主料：
羊排：300g
蛤蜊：200g
鲫鱼：2条
2. 配料：
生姜：几片
蒜瓣：几颗
葱：1根
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
清水：适量
香油：适量（可选）
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 羊排洗净，切成适口大小的块，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 蛤蜊吐沙，清洗干净备用。
3. 鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，放入腌制好的羊排，大火煮沸后撇去浮沫。
2. 加入生姜片、蒜瓣和葱段，继续煮沸。
3. 放入蛤蜊，用中小火煮5分钟左右，让蛤蜊充分开口。
4. 放入鲫鱼，轻轻推动鱼身，防止鱼皮脱落。
5. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续小火慢炖30分钟左右。
6. 根据个人口味可加入少许香油增香。
提示和建议：
羊排要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。
蛤蜊吐沙时可以加入少量的香油或白酒，帮助去除沙粒。
煲汤时火候要掌握好，避免大火煮沸导致汤汁浑浊。
烹饪时间：约40分钟
分量：2-3人份
备注：
羊排富含蛋白质和多种微量元素，具有补虚养身、滋阴润燥的功效；蛤蜊则含有丰富的碘和多种矿物质，具有滋阴润燥、利尿消肿的作用；鲫鱼营养丰富，具有健脾利湿、和中开胃的功效。这道菜品营养均衡，适合全家享用。
特色：
羊排蛤蜊炖鲫鱼以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受好评。汤汁醇厚浓郁，鱼肉嫩滑无刺，再搭配上蛤蜊的鲜美和鲫鱼的细腻，让人回味无穷。此外，这道菜品还适合冬季食用，能够带来温暖舒适的感觉。
如何做羊排蛤蜊炖鲫鱼才好吃
要制作美味的私家菜羊排蛤蜊炖鲫鱼，可以按照以下步骤进行：
材料
羊排：500克
蛤蜊：200克
鲫鱼：2条
姜：3片
蒜：3瓣
葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
羊排洗净，切成块状。
蛤蜊用清水浸泡，去除沙粒和杂质，沥干水分。
鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后切成段。
姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水：
将羊排放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出羊排沥干水分。
将鲫鱼段放入锅中，加入适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出鲫鱼沥干水分。
3. 炖煮：
锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒香。
加入焯过水的羊排，翻炒至表面微黄。
加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
放入焯过水的鲫鱼段，加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味。
大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，直到羊排和鲫鱼熟透。
4. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止糊底，直到汤汁浓稠，食材上色均匀。
5. 出锅：
汤汁收至适宜浓度后，关火，将羊排和鲫鱼盛入盘中，撒上葱花即可。
小贴士
羊排要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。
蛤蜊需要提前浸泡和焯水，去除沙粒和杂质，保证口感。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样食材才能充分入味且不易糊底。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的私家菜羊排蛤蜊炖鲫鱼了。
早上吃炒乌冬面会胖吗 3岁宝宝可以吃炒细面吗 土豆炒花甲怎么炒才好吃 炒丝瓜的丝瓜子可以吃吗 炒人工牛肝菌家常做法 玉米怎么炒出来才香呢 炒南瓜叶尖怎么炒好吃 怎么炒出来的粉条不起砣 炒泡面放西蓝花可以吃吗 鸭肠炒辣椒怎么炒好吃 温州葱姜炒虾米做法 韭菜炒馒头块怎么炒 腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 吃辣椒炒鸡会发胖吗 素炒芹菜花怎样炒才好吃 儿童发烧可以吃炒南瓜吗 炒兔子腿豆角怎么炒好吃 毛豆炒碎萝卜干可以吃吗 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 夏威夷果炒三丁可以吃吗
