香酥凤爪的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:16:32浏览量（）
私家菜香酥凤爪
香酥凤爪，一道深受食客喜爱的私家菜肴。选用新鲜鸡爪，经过精心腌制后，再以独特的香料和烘焙工艺烹制而成。成品色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与香料的馥郁，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更在繁忙的生活中带来了一丝宁静与惬意。无论是作为下酒菜还是零食，香酥凤爪都是不二之选，让您在品味美食的同时，也享受生活的美好。
香酥凤爪的做法
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱
口味：咸鲜味
工艺：锅烧
香酥凤爪的制作材料：
主料：鸡爪500克
调料：料酒5克,花椒5克,大葱8克,姜8克,香油8克,植物油50克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油5克
香酥凤爪的特色：
香脆质嫩，肉鲜汁润，佐酒妙品。
教您香酥凤爪怎么做，如何做香酥凤爪才好吃
1. 将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
2. 炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
3. 食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。
香酥凤爪的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
香酥凤爪配料及功效--香酥凤爪特色
私家菜香酥凤爪是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括鸡爪、花生米、芝麻等。以下是香酥凤爪的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡爪：富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽。
2. 花生米：含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，具有滋补气血、健脾胃的功效。
3. 芝麻：富含钙、铁、磷等矿物质，具有补肝肾、润肠通便的作用。
4. 大葱：增加菜肴的香味，促进消化。
5. 姜：解腥增香，促进食欲。
6. 料酒：去腥提鲜，增加风味。
7. 盐：调味，使菜肴更加美味可口。
功效：
1. 美容养颜：鸡爪中的胶原蛋白和弹性蛋白有助于改善皮肤状态，减少皱纹和松弛现象。
2. 滋补身体：花生米和芝麻富含多种营养素，能够滋补身体，增强体质。
3. 促进消化：大葱和姜具有温中散寒、促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。
4. 补脑益智：芝麻富含卵磷脂和亚油酸，有助于提高记忆力、改善睡眠质量。
5. 增强免疫力：多种配料中的营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。
制作方法：
1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块。
2. 锅中加入清水，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮熟。
3. 捞出鸡爪，沥干水分，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油，放入花生米、芝麻炒香，再加入炸好的鸡爪，加入盐、大葱段翻炒均匀即可。
总之，香酥凤爪是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做香酥凤爪才好吃
要制作美味的私家菜香酥凤爪，可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡爪 500克
料酒 2汤匙
生姜 1块（切片）
蒜瓣 3瓣（切片）
生抽酱油 1汤匙
老抽酱油 1茶匙
白糖 1茶匙
盐 适量
香醋 1茶匙
干淀粉 适量
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤：
1. 鸡爪处理：
将鸡爪洗净，剪去指甲。
在鸡爪背面划几刀，以便入味。
2. 腌制鸡爪：
在鸡爪中加入料酒、姜片和蒜片，抓匀后腌制15分钟。
3. 准备炸粉：
将干淀粉、鸡蛋液和少量盐混合均匀，调成适合的面糊。
4. 炸鸡爪：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将腌制好的鸡爪裹上面糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。炸制时间根据鸡爪的大小和油温适当调整，一般每3-5分钟翻面一次，炸至两面金黄即可捞出沥油。
5. 调味装盘：
将炸好的香酥凤爪放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜点缀。
根据个人口味，可以淋上一些生抽酱油、香醋或辣椒油等调味料。
小贴士：
鸡爪要炸得酥脆，所以油温要掌握好，不能太高也不能太低。
炸好的鸡爪要及时捞出沥油，否则会继续吸收油分变得油腻。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉、辣椒粉等香料来提味。
肉丝炒木耳配青椒好吃吗 荔枝炒丝瓜家常做法 辣椒炒牛腩肉怎么炒 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 蒜苗炒嫩猪肝怎么炒 鸡翅炒豆角做法窍门 干炒荔枝花的做法窍门 剖腹产可以吃炒莴笋吗 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 泡水喝的大枣怎么炒 炒好的笋子怎样炒肉好吃 清炒黄豆粒怎么炒好吃 山药粉炒莴笋怎么炒 怎么炒西红柿炒出沙 春笋火腿炒虾仁怎么炒 减肥期间炒白菜可以吃吗 紫洋葱炒腊肉怎么炒 猪肉怎么炒能里外都熟 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 汕尾炒芋头丝怎么炒好吃
