蚝油牛肉丸的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:16:31浏览量（）
私家菜：蚝油牛肉丸
蚝油牛肉丸是一道色香味俱佳的私家菜，选用新鲜牛肉为主料，搭配特制蚝油，口感鲜嫩多汁。制作过程中，牛肉经过剁碎、搅拌、调味等多道工序，形成弹牙细腻的肉馅。煮熟后的牛肉丸，表面光滑如镜，内部肉质鲜嫩。蚝油的咸香与牛肉的鲜美相互交融，让人回味无穷。这道菜品营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，既能满足味蕾，又能滋补身体。快来尝尝这道美味的蚝油牛肉丸，感受私家菜带来的独特魅力吧！
蚝油牛肉丸的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
蚝油牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉（瘦）400克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖3克,姜3克,大葱4克,大蒜（白皮）3克,酱油2克,蚝油10克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉1克,香油2克,料酒5克,苏打粉1克,碱1克,花生油50克
蚝油牛肉丸的特色：
色泽红润，外香里嫩，蚝油味鲜。
教您蚝油牛肉丸怎么做，如何做蚝油牛肉丸才好吃
1.先将牛肉剁成肉泥，加盐、味精、浅色酱油、小苏打、碱面、清水，顺一方向搅起胶，再加湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒面搅起胶，最后放少许花生油拌匀，挤成丸子（每个约10克），投入开水内氽熟，捞起。
2.中火热锅下油少许，放蒜（剁细）泥、姜（切片）片爆香，烹料酒，下汤水，牛肉丸、白糖、味精、蚝油、深色酱油，焖约1分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加胡椒面、芝麻油、葱段，淋明油炒匀上盘便成。
蚝油牛肉丸配料及功效--蚝油牛肉丸特色
私家菜蚝油牛肉丸的配料主要包括牛肉馅、蚝油、葱姜蒜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、白胡椒粒和淀粉等。这些配料经过精心搭配，使得蚝油牛肉丸具有丰富的口感和营养价值。
蚝油牛肉丸的特色在于其独特的调味和制作工艺。蚝油作为一种关键的调味料，为牛肉丸增添了鲜美的蚝香味，同时使肉质更加鲜嫩多汁。葱姜蒜的加入则提升了菜肴的香气，使整道菜品更加诱人。此外，香菜的点缀也为菜肴增添了一丝清爽的口感。
在功效方面，蚝油牛肉丸具有以下几点：
1. 补充营养：牛肉馅富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，能够为人体提供所需的能量和营养素。
2. 增强免疫力：牛肉中的蛋白质和锌等矿物质有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
3. 促进消化：牛肉馅易于消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
4. 辅助减肥：虽然牛肉馅的热量相对较高，但适量食用并结合适当的运动，仍可以为身体提供必要的能量，起到辅助减肥的作用。
请注意，虽然蚝油牛肉丸具有诸多优点，但过量食用可能导致脂肪堆积。因此，在享受美食的同时，应注意控制摄入量，保持均衡的饮食结构。
如何做蚝油牛肉丸才好吃
蚝油牛肉丸是一道美味的家常菜，制作时需要注意肉馅的调味和蚝油的用量。以下是制作蚝油牛肉丸的步骤：
材料：
牛肉末：500克
鸡蛋：1个
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
蚝油：适量
水淀粉：适量（用于腌肉）
葱花：适量（可选）
步骤：
1. 腌制肉馅：
将牛肉末放入一个大碗中，加入一个鸡蛋。
加入适量的盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀。
加入适量的水淀粉，继续搅拌，直到肉馅变得粘稠且有弹性。
如果喜欢，可以加入一些葱花，增加风味。
2. 制作丸子：
将腌制好的肉馅分成几等份，然后用手掌将其捏成小圆球状。
可以用勺子将肉馅舀成小饼状，厚度不要太薄，以免煮破。
3. 煮丸子：
锅中加水烧开，用勺子将丸子逐个放入锅中。
保持大火，待丸子全部下锅后，转中火煮约5-7分钟，直到丸子浮起来并且熟透。
注意不要煮得太久，否则丸子会散开。
4. 调味：
将煮好的丸子捞出沥干水分。
锅中留少许底油，加入适量的蚝油，炒至蚝油略微变色。
将煮好的丸子重新放回锅中，快速翻炒均匀，让丸子充分吸收蚝油的味道。
根据个人口味，可以适量加入一些盐、糖或其他调料进行调味。
5. 出锅装盘：
将调味好的蚝油牛肉丸盛入盘中，撒上一些葱花点缀，即可享用美味的家常菜。
小贴士：
蚝油的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢太咸，可以适量减少蚝油的用量。
肉馅的粘稠度可以通过调整水淀粉的用量来控制，喜欢更软的可以多加一些水淀粉。
煮丸子时要用大火，避免水温不够导致丸子散开。
希望这些步骤能帮助你做出美味的蚝油牛肉丸！
蒸鸡蛋煮鸡蛋婴儿可以吃吗 南瓜怎么蒸给猫咪吃能吃皮吗 干的大枣能蒸吗怎么吃 海南蒸鲍鱼做法大全 梅子蒸排骨简单做法 大米能和鲈鱼一起蒸吃吗 红薯山药蒸一起吃可以吗 香蕉蒸着吃会变黑吗 寿司怎么蒸米饭好吃 成品猪血怎么蒸好吃 蒸米饭放小米好吃不 宝宝可以吃火龙果蒸糕吗 蒸拌面菜的做法大全集 芋头木耳蒸腊肉好吃吗 糯米还能蒸着吃吗为什么 柚子皮可以蒸馒头吃吗 蒸朝鲜面的家常做法 有痰可以吃川贝蒸雪梨吗 新竹米粉蒸着吃会胖吗 小孩可以吃蒸鸡蛋糕吗
