氽腰片的做法

私家菜：氽腰片

私家菜中的氽腰片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的猪腰，处理干净后切片，用沸水快速汆烫至变色，捞出沥干水分。热油锅中爆香葱姜蒜等调料，加入腰片翻炒至卷曲，再加入清汤、盐、料酒等调味，煮至汤汁浓郁，腰片熟透即可出锅。腰片鲜嫩，汤汁醇厚，口感丰富，是家常聚餐的理想选择。它既体现了食材的新鲜与营养，又满足了味蕾的享受，是中华美食文化中不可或缺的一部分。

氽腰片的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

氽腰片的制作材料：

主料：猪腰子350克

辅料：冬笋50克,木耳(水发)50克,榨菜50克

调料：酱油5克,黄酒5克,盐3克,姜2克,大葱3克,味精2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）10克

氽腰片的特色：

此家常菜制作简便，营养丰富，腰片细嫩。

教您氽腰片怎么做，如何做氽腰片才好吃

1.猪腰剖开，撕去皮膜，去腰臊，切成两段，再切成薄片，加葱结、姜片，用清水浸泡。

2.炒锅上火，舀入鱼汤烧沸，将泡好的腰片倒入锅内氽至腰片变色，用漏勺捞起拣去葱、姜，放入碗内，加绍酒、酱油拌匀，锅内撇去浮沫，加精盐、榨菜片、笋片、木耳烧沸，撇去浮沫，加味精，盛入碗内，放入腰片，淋上熟猪油，撒上胡椒粉即可出锅。

小帖士-健康提示：

对腰痛，肾虚者有辅助治疗功效，该品汤清味醇

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

氽腰片配料及功效--氽腰片特色

私家菜中的“氽腰片”是一道美味且富有营养的菜肴，其配料主要包括猪腰子、鸡脯肉、火腿肠、水发木耳和油菜等。以下是这些配料的详细说明及其功效：

1. 猪腰子：猪腰子即猪肾，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质。它具有补肾壮阳、固精止血、健脑润燥的功效。对于肾虚所致的腰膝酸软、遗精、滑精等症有很好的改善作用。

2. 鸡脯肉：鸡脯肉肉质细嫩，低脂肪，高蛋白，富含多种维生素和矿物质。它具有温中益气、补脾益胃、养血安神的功效。在烹制过程中，鸡脯肉的鲜美口感与猪腰子的鲜嫩相得益彰。

3. 火腿肠：火腿肠富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素和维生素。它具有健脾开胃、升清降浊、通便祛积的功效。火腿肠的咸香味道能够增加菜肴的风味，同时提供一定的营养价值。

4. 水发木耳：水发木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。木耳的爽脆口感与腰片的滑嫩口感相互映衬，增加了菜肴的层次感。

5. 油菜：油菜富含维生素C、钙、铁等矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、活血化瘀的功效。在烹制过程中，油菜的绿色蔬菜色彩为菜肴增添了清新口感，同时提供了丰富的营养。

至于“氽腰片”的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 原料新鲜：选用新鲜的猪腰子、鸡脯肉等食材，确保菜肴的口感和营养价值最大化。

2. 烹饪精湛：采用独特的烹饪技巧，如氽烫、调味等，使菜肴呈现出鲜嫩、滑爽的口感。

3. 口味醇厚：根据不同地区的口味偏好，调整盐、酱油、味精等调料的用量，使菜肴的口味醇厚而不失风味。

4. 营养丰富：这道菜肴集猪腰子、鸡脯肉等多种食材的优点于一身，营养丰富，适合各类人群食用。

总之，“氽腰片”以其独特的配料和精湛的烹饪技艺，成为了私家菜中的一道佳肴，深受食客们的喜爱。

如何做氽腰片才好吃

要制作美味的私家菜“氽腰片”，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪腰子 500克

葱姜蒜 适量

青蒜苗 适量

白胡椒粉 少许

盐 适量

料酒 少许

淀粉 适量

鸡蛋清 一个

步骤：

1. 处理猪腰子：

将猪腰子洗净，去除筋膜和异味。

切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 准备调料：

葱姜蒜切末，青蒜苗切段。

3. 制作汤底：

锅中加水烧开，加入葱姜丝，倒入适量料酒。

滤去葱姜丝，留下汤底备用。

4. 氽腰片：

锅中倒入汤底，烧开后用勺子撇去浮沫。

将腌制好的腰片逐片下入锅中，用勺子轻轻推动，避免粘连。

煮至腰片变色且熟透，约3-5分钟。

捞出腰片，放入碗中备用。

5. 调味：

锅中加入少许油，放入葱姜蒜末爆香。

倒入青蒜苗段翻炒几下。

加入适量盐调味，倒入适量鸡汤或清水（如果喜欢汤汁多一些）。

将煮好的腰片倒入锅中，轻轻翻拌均匀，让腰片充分吸收汤汁。

6. 出锅装盘：

将调好味的汤汁浇在腰片上。

撒上青蒜苗段作为点缀。

盛入盘中即可享用。

小贴士：

腰片要切得薄而均匀，这样煮出来的腰片才会口感更好。

焯水时可以加入一点料酒，去腥味。

汤底可以根据个人口味调整，喜欢清淡的可以少放调料。

腰片煮熟后可以用冷水冲凉，这样口感会更加脆嫩。

按照以上步骤，你就可以做出美味的“氽腰片”了。

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