芹黄牛肉片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:16:20浏览量（）
私家菜芹黄牛肉片
芹黄牛肉片是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选嫩黄牛肉，切片后快速炒制，保持肉质的鲜嫩与口感。搭配清香四溢的芹菜，既增加了菜肴的层次感，又使口感更加丰富。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得牛肉片既嫩滑又不失嚼劲。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素，是家人健康饮食的理想选择。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都能展现出厨师的精湛技艺和对美食的热爱。
芹黄牛肉片的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：焦溜
芹黄牛肉片的制作材料：
主料：芹菜200克,牛里脊肉200克
调料：花生油100克,料酒15克,盐10克,酱油10克,胡椒5克,味精10克,泡打粉5克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)45克,大葱10克,姜10克,鸡蛋30克,香油5克
芹黄牛肉片的特色：
牛肉鲜嫩滑润，芹黄香脆鲜美。
教您芹黄牛肉片怎么做，如何做芹黄牛肉片才好吃
1. 芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。
2. 牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。
3. 锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。
4. 趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。
芹黄牛肉片的制作要诀：此菜配料中花生油100克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备花生油300克。
芹黄牛肉片配料及功效--芹黄牛肉片特色
私家菜芹黄牛肉片的配料主要包括芹黄、牛肉等，以下是具体的配料及功效：
配料：
1. 芹黄：芹黄是芹菜的黄色部分，富含膳食纤维、维生素以及多种矿物质。
2. 牛肉：牛肉是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的铁、锌等微量元素。
功效：
1. 芹黄的功效：
芹黄富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
富含维生素C和维生素E，具有抗氧化作用，有助于清除自由基，保护细胞健康。
含有多种矿物质，如钙、磷、铁等，有助于补充身体所需营养。
2. 牛肉的功效：
牛肉是优质蛋白质的重要来源，有助于增强体力和免疫力。
含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血。
牛肉还富含锌元素，对生长发育和免疫功能都有重要作用。
芹黄牛肉片的特色：
1. 口感丰富：芹黄牛肉片将芹黄和牛肉的口感完美结合，既有芹黄的清爽，又有牛肉的鲜美。
2. 营养均衡：该菜品搭配了芹菜和牛肉两种食材，实现了营养的均衡摄入，既美味又健康。
3. 烹饪便捷：私家菜芹黄牛肉片制作过程简单，易于上手，适合家常享用。
总之，私家菜芹黄牛肉片以其独特的配料和丰富的营养功效，成为了很多人喜爱的健康美食之一。
如何做芹黄牛肉片才好吃
所需材料：
牛肉：250克
芹菜：2根
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量（可选）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
淀粉：1汤匙
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
芹菜洗净，切成小段；大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段（如使用）。
2. 炒制牛肉：
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，加入姜片、干辣椒段和大蒜末，小火炒出香味。
4. 炒制芹菜：
放入芹菜段，大火快炒至芹菜变软。
5. 合炒：
将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与芹菜快速翻炒均匀。
6. 调味：
加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和少许鸡精，翻炒均匀，使所有食材充分融合。
7. 出锅：
炒至汤汁浓稠，关火，将芹黄牛肉片盛入盘中即可享用。
小贴士：
牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
炒牛肉时要用大火，快速翻炒，以保持肉质的嫩滑。
芹菜的炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的芹黄牛肉片！
青稞面粉蒸馒头做法 减肥早餐可以吃蒸鹅蛋吗 感冒咳嗽可以吃蒸苹果吗 腊肠鸭脚怎么蒸好吃 米粉花甲怎么蒸好吃窍门 月经可以吃蒸红薯吗 肠胃炎可以蒸南瓜吃吗 甜梨冰糖蒸止咳是趁热吃吗 晚上吃三个蒸鸡蛋多吗 蒸小母鸡怎么蒸才好吃 豆筋怎样蒸包子好吃 烤蚝蒸多长时间最好吃 蒸鸡蛋早上吃可以吗减肥 9月宝宝可以吃蒸土豆吗 小红南瓜怎么蒸好吃 两岁可以吃蒸紫薯吗早餐 狗狗吃蒸鸡蛋好消化吗 家里蒸黄金鱼怎么蒸好吃 蒸什么菜好吃又刮油 孕吐可以吃蒸香蕉吗
