虾片炒猪肝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:16:19浏览量（）
私家菜：虾片炒猪肝
虾片炒猪肝是一道色香味俱佳的私家菜肴。新鲜的虾片，鲜嫩可口，搭配猪肝的醇厚，两者完美融合。在炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得虾片的脆爽与猪肝的鲜嫩相得益彰。此外，这道菜还融入了葱姜蒜等调料的香气，使整道菜肴更加诱人。虾片的鲜美与猪肝的营养相互映衬，既满足了味蕾的需求，又兼顾了健康饮食。快来品尝这道家常美味吧！
虾片炒猪肝的做法
菜系及功效：私家菜
口味：鱼香味
工艺：生炒
虾片炒猪肝的制作材料：
主料：猪肝500克
辅料：龙虾片100克
调料：姜15克,大葱15克,苏打粉2克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,酱油4克,黄酒5克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉4克,香油4克,花生油50克,番茄汁15克
教您虾片炒猪肝怎么做，如何做虾片炒猪肝才好吃
1.将猪肝洗净，切成3厘米的件，用姜、葱（拍碎）、苏打粉、酱油拌匀腌20分钟。
2.把猪肝放入滚水中拖过，捞起滤去水份，放入油锅拉油后，连油倒入笊篱里。把锅端回火位，溅绍酒，放入上汤，加入茄汁，调汁、味粉、精盐、白糖、胡椒粉，然后加入猪肝拌匀，稍煮片刻，加湿生粉打芡，加麻油、包尾油拌匀上碟。
虾片炒猪肝的制作要诀：备花生油1000克，虾片油炸
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
虾片炒猪肝配料及功效--虾片炒猪肝特色
私家菜：虾片炒猪肝
配料：
1. 虾片：100克
2. 猪肝：200克
3. 大蒜：3瓣，切片
4. 姜：1小块，切片
5. 青椒：1个，切片
6. 红椒：1个，切片
7. 生抽：1汤匙
8. 料酒：1汤匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
11. 淀粉：1汤匙
12. 鸡蛋：1个
13. 食用油：适量
14. 香油：1茶匙
功效：
1. 虾片的功效：
虾片富含蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。
含有的虾青素具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老。
2. 猪肝的功效：
猪肝是铁、锌、维生素A和B族维生素的重要来源，有助于补血、养肝明目。
但需要注意的是，猪肝中的胆固醇含量较高，高血脂患者应适量食用。
特色介绍：
虾片炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜。虾片的鲜嫩与猪肝的醇厚相得益彰，加上大蒜和姜的提味，使得整道菜肴更加美味可口。青红椒的加入不仅增加了色彩，还使菜肴更加爽口开胃。
在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免虾片炒焦或猪肝过熟。同时，根据个人口味可以适当调整调料的用量。
这道菜既适合家庭日常食用，也适合作为宴客佳肴。
如何做虾片炒猪肝才好吃
要制作美味的私家菜虾片炒猪肝，可以参考以下步骤：
所需材料：
虾片：适量
猪肝：适量
大葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量（可选）
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
植物油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
虾片用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。
猪肝切成薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉和鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。
大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 炒虾片：
锅中倒入足够的植物油，烧至七成热时下入虾片，炸至金黄酥脆后捞出沥油。
3. 爆香调料：
锅中留底油，放入姜蒜片和干辣椒段爆香。
4. 炒猪肝：
将腌制好的猪肝片倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 合炒：
将炸好的虾片重新倒入锅中与猪肝一起翻炒均匀。
6. 调味出锅：
加入适量的生抽、白糖和盐调味，根据个人口味调整。
最后撒上大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
虾片和猪肝的腌制时间要适中，不宜过长，以免口感变硬。
炸虾片时油温要高，但火候要小，避免炸糊。
炒猪肝时要快速翻炒，以保持其嫩滑的口感。
根据个人口味可以适当调整调料的用量。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的私家菜虾片炒猪肝了。
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