三圆炖金鳖的做法

私家菜三圆炖金鳖

三圆炖金鳖是一道富有特色的私房佳肴。选用肉质鲜嫩的鳖，搭配形态各异的红枣、桂圆和枸杞，经过精心炖煮，味道鲜美且营养丰富。鳖肉鲜美滑嫩，与红枣的甜味相互映衬，桂圆的香糯与枸杞的甘甜相得益彰。此外，这道菜还融入了滋补养生的理念，适合各个年龄段的人群食用。在炖煮过程中，鳖肉的鲜美与三种干果的香甜完美融合，每一口都能品尝到食材的原始美味，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。

三圆炖金鳖的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：清香味

工艺：炖

三圆炖金鳖的制作材料：

主料：甲鱼1200克

辅料：莲子25克,桂圆肉25克,枣（干）25克,火腿50克

调料：大葱10克,姜5克,料酒25克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,猪油（炼制）15克

三圆炖金鳖的特色：

黑白红相间，色美味鲜，营养丰富。

教您三圆炖金鳖怎么做，如何做三圆炖金鳖才好吃

1. 甲鱼剖净蒸熟，拆下12只腿，把腿骨拆去，码放于鳖形器皿中；

2. 甲鱼“裙边”拆下，切成12块长方片放中央；

3. 火腿切12片，放两边每边6片；

4. 桂圆用沸水泡一小时；

5. 红枣去核，与莲子用水煮半小时至熟，取出放入鳖形器皿内围成项链状；

6. 炒锅置火上，烧热，下猪油用葱姜炝锅，放料酒及清汤，滚一下，捞出葱姜不用，调好味，淋入器皿中，撒上胡椒粉；

7. 上桌时，带卡式炉一只，炉上放金属盘，盘中放水，鳖形的器皿置水中，边炖边食。

小帖士-健康提示：

有滋阴壮阳，补肾的功效。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

三圆炖金鳖配料及功效--三圆炖金鳖特色

私家菜“三圆炖金鳖”的配料主要包括鳖肉、甲鱼、鸡肉、鸭肉以及花胶等，这些食材的丰富口感和营养价值为这道菜肴增添了独特的风味。以下是具体的配料及其功效：

1. 鳖肉：具有滋阴凉血、补肾健骨的功效，对于阴虚、贫血、脱肛等症状有一定的食疗作用。

2. 甲鱼：富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，具有滋阴壮阳、补血养颜的功效，对于肾虚、贫血、月经不调等有很好的调养作用。

3. 鸡肉：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神的功效，对于气血不足、心悸失眠、脾胃虚弱等有一定的改善作用。

4. 鸭肉：性味甘、咸、平，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，对于阴虚火旺、口干咽燥、水肿尿少等有一定的治疗效果。

5. 花胶：又称鱼鳔，是海味珍品，具有滋阴养肝、补肾益精的功效，对于肾虚遗精、腰膝酸软、眩晕耳鸣等有一定的食疗作用。

此外，“三圆炖金鳖”还需要一些辅助配料，如姜片、葱段、盐等，这些配料可以提升菜肴的口感和香气。

这道菜的特色主要体现在以下几个方面：

1. 营养丰富：“三圆炖金鳖”汇集了甲鱼、鸡肉、鸭肉和花胶等多种高蛋白、低脂肪的食材，营养价值极高。

2. 口味鲜美：通过精心烹制，菜肴呈现出鲜美的口感，让人回味无穷。

3. 滋补养生：根据中医理论，这道菜具有滋阴补肾、益气养血等功效，适合不同人群食用，尤其适合体质虚弱、气血不足的人群。

4. 独特风味：甲鱼与鳖肉的搭配，鸡肉与鸭肉的相辅相成，再加上花胶的滑嫩口感，使得这道菜独具风味。

总之，“三圆炖金鳖”是一道营养丰富、口味鲜美、滋补养生的私家菜，深受食客们的喜爱。

如何做三圆炖金鳖才好吃

私家菜三圆炖金鳖的制作步骤如下：

所需材料：

甲鱼1只（约500克）

红枣10枚

栗子10颗

冬瓜100克

姜片5片

葱段适量

盐适量

料酒适量

鸡精适量

制作步骤：

1. 准备食材：将甲鱼宰杀干净，去头、去内脏、去爪，清洗干净后切成块状。红枣去核洗净，栗子去壳去皮，冬瓜去皮切块。

2. 焯水：将甲鱼块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分备用。

3. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段炒香，然后加入适量料酒炒匀。

4. 炖煮：将焯水后的甲鱼块放入锅中，加入红枣、栗子、冬瓜和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味：在炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，炖煮至汤汁浓稠、食材熟透即可。

6. 出锅装盘：将炖好的三圆炖金鳖盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

注意事项：

1. 甲鱼要选择新鲜的，避免使用变质或腥臭的甲鱼。

2. 炒香调料时可以根据个人口味加入一些其他香料，如八角、桂皮等，增加炖煮后的风味。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让食材充分融合并炖出浓郁的汤汁。

4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和味道。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的私家菜三圆炖金鳖！

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