烩全丁的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:16:06浏览量（）
私家菜烩全丁
私家菜烩全丁是一道色香味俱佳的佳肴。精选的食材丁香虾仁、丁香豆腐、丁香花菇等，经过巧妙烹饪，丁香与鲜香完美融合。烩制的过程中，火候掌握得恰到好处，使得菜品鲜嫩多汁。每一口都能品尝到丁香独特的香气和丰富的口感，虾仁鲜美弹牙，豆腐细腻爽滑，花菇则充满嚼劲。这道菜不仅展现了丁香的魅力，更将多种食材的味道融为一体，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，私家菜烩全丁都能为您带来味蕾上的极致享受。
烩全丁的做法
菜系及功效：私家菜
口味：奶汤咸鲜
工艺：烩
烩全丁的制作材料：
主料：海参150克,冬笋50克,牛蹄筋(泡发)75克,鸡肉50克
辅料：蘑菇(鲜蘑)25克,鱼肚25克,鱼骨25克,猪肚25克,香菇（鲜）15克
调料：猪油（炼制）50克,大葱3克,料酒5克,味精3克,盐4克,牛奶100克,姜汁5克,淀粉(豌豆)15克
烩全丁的特色：
此菜汤汁乳白，料全味鲜美。
教您烩全丁怎么做，如何做烩全丁才好吃
1. 冬笋去硬壳洗净煮熟；
2. 鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的；
3. 鸡肉、猪肚分别洗净煮熟；
4. 水发刺参一劈两半，切成1.5厘米见方的块；
5. 鲜蘑一掰两半；
6. 水发蹄筋顶刀切成1.5厘米见方的丁；
7. 水发鱼肚先顺切成条，再改切成丁；
8. 水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁；
9. 除鸡肉，将其他各料一起用沸水焯过，捞出沥水；
10. 炒锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱末炝锅，烹入料酒，添清汤500克，将主料一起入炒锅，放入味精、精盐，盖上锅盖焖一会儿；
11. 待油料溶入汤内，放入盖兰菜，加入牛奶、姜汁，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，起锅盛入大汤盘内。
小帖士-食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
烩全丁配料及功效--烩全丁特色
私家菜“烩全丁”的配料通常包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 猪肉馅：一般使用猪里脊肉或瘦肉，切成小丁。
2. 鸡蛋：常用来增加菜肴的黏性和口感。
3. 蔬菜：如青椒、红椒、洋葱等，可以根据口味和营养需求选择。
4. 香菇：干香菇或鲜香菇都可以，提供独特的香气和口感。
5. 海米（虾米）：增加鲜味，同时富含蛋白质。
6. 葱姜蒜：提升菜肴的香味。
7. 料酒：去腥增香。
8. 盐、胡椒粉、鸡精：调味。
功效：
1. 增强免疫力：猪肉富含蛋白质和必需氨基酸，有助于增强机体抵抗力。
2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 降低血脂：香菇和海米等食材富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂水平。
4. 补血养颜：铁质丰富的食材如香菇、海米等可以补血养颜，改善面色苍白或黯淡的情况。
5. 健脾开胃：葱姜蒜等调料具有健脾开胃的作用，能刺激食欲。
6. 清热解毒：某些蔬菜如青椒等具有一定的清热解毒作用。
烩全丁特色：
口感丰富：猪肉丁、蔬菜丁和香菇丁等食材混合在一起，口感层次丰富，既有肉的鲜美，又有蔬菜的爽脆。
营养均衡：烩全丁融合了多种食材的营养成分，既美味又健康。
色香味俱佳：葱姜蒜等调料的加入使得菜肴色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
烹饪简便：烩制方式相对简单，适合家庭日常制作和享用。
总之，“烩全丁”是一道色香味俱佳、营养丰富的家常美味菜肴。
如何做烩全丁才好吃
私家菜烩全丁是一道色香味俱佳的菜肴，以下是制作这道菜的方法：
所需材料：
1. 红萝卜1根
2. 青豆50克
3. 玉米粒50克
4. 鸡胸肉1块
5. 火腿肠1根
6. 香菇几朵
7. 西红柿2个
8. 大葱1根
9. 姜1块
10. 蒜瓣3颗
11. 盐适量
12. 白胡椒粉适量
13. 生抽适量
14. 蚝油适量
15. 水淀粉适量
16. 食用油适量
步骤：
1. 准备食材：红萝卜去皮切成小丁，青豆、玉米粒提前煮熟，鸡胸肉切成小丁，火腿肠切成小丁，香菇泡发后切成小丁，西红柿切小丁，大葱切段，姜蒜切末。
2. 鸡胸肉丁用盐、白胡椒粉、生抽腌制10分钟。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的鸡胸肉丁，翻炒至变色。
5. 放入香菇丁和西红柿丁，翻炒均匀。
6. 倒入煮熟的青豆、玉米粒，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
8. 调入盐、白胡椒粉、生抽、蚝油调味，最后用水淀粉勾芡。
9. 放入大葱段，翻炒均匀，出锅即可。
这样，一道美味的私家菜烩全丁就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好，适当调整食材和调料的用量。
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