虾籽扒冬笋的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:16:05浏览量（）
私家菜虾籽扒冬笋
虾籽扒冬笋是一道色香味俱佳的私家菜肴。鲜嫩的冬笋与香浓的虾籽完美结合，口感鲜美，营养丰富。冬笋经过精心烹制，清脆爽口，而虾籽则带来了浓郁的海洋风味。这道菜将冬笋的清新与虾籽的醇香融为一体，让人回味无穷。在制作过程中，注重火候与调味的把控，确保每一口都能品尝到最原始的美味。虾籽扒冬笋不仅是一道美味佳肴，更是一道能带给家人健康与满足感的家常菜，适合各个年龄段的人群享用。
虾籽扒冬笋的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味：本味咸鲜
工艺：扒
虾籽扒冬笋的制作材料：
主料：冬笋1000克
辅料：豌豆20克,香菇（鲜）60克,虾籽15克
调料：胡椒粉1克,植物油20克,黄酒5克,盐7克,白砂糖7克,蚝油4克,淀粉(豌豆)5克,香油5克
教您虾籽扒冬笋怎么做，如何做虾籽扒冬笋才好吃
1.冬笋去壳，放入清水内煮半小时后，取出以清水冲透，切厚块，以煨笋料（盐5克、白糖5克、上汤240毫升）煮片刻，滴干水，泡嫩油待用。
2.冬菇浸透去蒂蒸熟切开半。
3.虾籽用白锅略炒盛起，豌豆飞水留用。
4.烧红油锅，加入豌豆、香菇、冬笋略炒，赞酒，倒下芡汁（盐2克、白糖2克、蚝油4克、淀粉5克、胡椒粉1克、上汤120毫升），兜匀，淋香油，上碟趁热吃。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
虾籽扒冬笋配料及功效--虾籽扒冬笋特色
私家菜：虾籽扒冬笋
配料：
1. 主料：冬笋500克
2. 辅料：
虾籽适量（根据口味适量增减）
大葱1根
姜1小块
蒜3瓣
生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味品适量
食用油适量
功效：
虾籽扒冬笋是一道营养丰富的家常菜，具有以下几方面的功效：
1. 虾籽的养生功效：
虾籽富含蛋白质、微量元素（如锌、硒）和多种维生素，有助于增强免疫力，促进生长发育。
虾籽中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能降低胆固醇，预防高血压、冠心病等慢性疾病。
2. 冬笋的营养价值：
冬笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
冬笋富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等，有助于增强身体抵抗力，促进骨骼发育。
3. 搭配其他食材的功效：
大葱、姜、蒜等调料能提升菜肴的香气和口感，同时也有助于促进消化和吸收。
适量的糖和胡椒粉可以平衡菜肴的甜辣味，增加食欲。
虾籽扒冬笋特色：
1. 色泽红亮：虾籽的鲜美与冬笋的清甜相互映衬，使得这道菜色泽红亮，诱人食欲。
2. 口感丰富：虾籽的鲜美与冬笋的爽脆相互融合，既有虾籽的滑嫩，又有冬笋的脆爽，口感层次丰富。
3. 营养均衡：这道菜将虾籽和冬笋的营养完美结合，既满足了人体对蛋白质、维生素和矿物质的需求，又兼顾了膳食纤维的摄入。
总之，虾籽扒冬笋是一道色香味俱佳且营养丰富的家常美味佳肴。
如何做虾籽扒冬笋才好吃
材料
冬笋：500克
虾籽：适量（根据个人口味调整）
大蒜：3-4瓣，切片
姜：1小块，切片
青蒜或葱：适量，切段
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
水淀粉：1汤匙（用于勾芡）
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
冬笋去壳，洗净后切成薄片或丝状。
虾籽用清水洗净备用。
2. 焯水冬笋：
锅中加水烧开，放入冬笋片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒虾籽：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入虾籽，小火煸炒至虾籽变色且大部分出油。
4. 爆香调料：
加入姜片和大蒜片，翻炒出香味。
5. 扒冬笋：
将焯水后的冬笋倒入锅中，加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒，翻炒均匀。
继续翻炒几分钟，让冬笋充分吸收调料的味道。
6. 勾芡：
淀粉与少量水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使冬笋裹上一层薄薄的芡汁。
7. 出锅装盘：
最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
虾籽要选择新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加鲜美。
焯水可以去除冬笋的苦涩味，使口感更加清脆。
炒虾籽时要用小火，以免虾籽炸焦。
勾芡时要快速翻炒，以免冬笋过熟影响口感。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的“虾籽扒冬笋”了。希望你能喜欢！
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