干煸牛肉末扁豆的做法

私家菜：干煸牛肉末扁豆

干煸牛肉末扁豆是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩牛肉末与鲜嫩扁豆，经巧妙烹饪后，呈现出别具一格的风味。锅中热油，下入牛肉末煸炒至变色，再加入扁豆段，快速翻炒。调味时，融入酱油、豆瓣酱等特色调料，使菜肴鲜香四溢。最后，撒上葱花、花椒粉等提味增香，出锅前勾芡，使菜肴更加滑嫩可口。这道菜既体现了牛肉末的醇厚，又展现了扁豆的清香，营养丰富，口感独特，深受食客喜爱。

干煸牛肉末扁豆的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：干炒

干煸牛肉末扁豆的制作材料：

主料：扁豆200克,牛肉(肥瘦)100克

调料：盐3克,料酒5克,味精1克,豆瓣酱5克,大葱5克,姜5克,植物油50克,白砂糖5克

干煸牛肉末扁豆的特色：

口味香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。

教您干煸牛肉末扁豆怎么做，如何做干煸牛肉末扁豆才好吃

1.先将牛肉剁成肉馅备用；将扁豆去筋，洗干净，滤干水分；葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。

2.将炒锅放在火上，放入植物油，烧到油面略起青烟，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒至肉馅中水分基本出尽，再放入料酒、葱末、姜末、白糖和盐，将扁豆下锅，不停地翻炒，待扁豆中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒时即可出锅装盘。

小帖士-健康提示：

本菜荤素兼备，营养互补。但是制作过程中用油多，因此脂肪含量较多，如给体胖者或老年人食用，做菜时应少放些油。

干煸牛肉末扁豆配料及功效--干煸牛肉末扁豆特色

私家菜干煸牛肉末扁豆是一道色香味俱佳的特色菜肴，其配料丰富多样，包括牛肉末、扁豆等，并具有多种功效。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 牛肉末：选用瘦嫩的牛肉剁成末，富含蛋白质和铁质，有助于增强体力和预防贫血。

2. 扁豆：选择新鲜、嫩滑的扁豆，含有丰富的植物蛋白、维生素和矿物质，有助于促进消化和维持电解质平衡。

3. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，同时还有助于刺激食欲和促进消化。

4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，有助于提升食欲和促进消化。

5. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道层次，同时还有助于促进新陈代谢和缓解疲劳。

6. 植物油：用于炒制菜肴，为菜肴提供必要的热量和润滑作用。

功效：

1. 补充营养：牛肉末和扁豆分别提供了丰富的蛋白质、铁质、植物蛋白、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 促进消化：干辣椒和花椒能够刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而有助于食物的消化吸收。

3. 增强免疫力：牛肉末和扁豆中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

4. 缓解疲劳：葱姜蒜等香料成分能够刺激神经系统，促进血液循环和新陈代谢，有助于缓解疲劳和提升精力。

此外，干煸牛肉末扁豆还具有以下特色：

1. 色泽美观：干煸制法使得菜肴呈现出金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里，搭配翠绿的扁豆，色彩丰富，令人垂涎欲滴。

2. 口味独特：麻辣鲜香的口感让人回味无穷，既有牛肉末的醇厚又有扁豆的清香，还有干辣椒和花椒带来的刺激感。

3. 营养健康：低脂肪、高蛋白的食材选择符合现代人对健康饮食的追求。

总之，私家菜干煸牛肉末扁豆以其丰富的配料和独特的烹饪方法，成为了很多人喜爱的特色菜肴之一。

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