肉丝炒掐菜的做法

私家菜肉丝炒掐菜

肉丝炒掐菜是一道色香味俱佳的私家菜。精选猪里脊肉切成细丝，与木耳、红椒等蔬菜一同炒制。肉丝鲜嫩可口，掐菜爽脆可口，搭配木耳的滑嫩和红椒的微辣，口感层次丰富。炒制过程中，火候掌握得当，使得菜肴色泽金黄诱人，香气扑鼻。这道菜不仅营养丰富，而且富含膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用。它既可作为家庭便餐，也适合作为宴客佳肴，深受人们喜爱。

肉丝炒掐菜的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

口味：酸甜味

工艺：生炒

肉丝炒掐菜的制作材料：

主料：猪肉(瘦)100克,绿豆芽250克

调料：花生油40克,酱油15克,料酒5克,姜汁5克,盐2克,味精1克

教您肉丝炒掐菜怎么做，如何做肉丝炒掐菜才好吃

1.先将猪肉片成大片，再切成约6厘米长的细丝；掐菜（将绿豆芽掐头去尾即为掐菜）摘去两头，用沸水焯一下，控净水分。

2.炒勺上旺火放花生油烧热，下入肉丝煸炒至发白色，即烹入料酒、酱油、姜水，再放入掐菜、盐、味精，煸炒几遍，即可出勺装盘。

肉丝炒掐菜配料及功效--肉丝炒掐菜特色

私家菜肉丝炒掐菜的配料

主要配料：

1. 猪里脊肉：200g，切成细丝。

2. 青椒：1个，去籽后切成丝。

3. 红椒：1个，同样去籽后切成丝。

4. 蒜瓣：适量，切片。

5. 姜片：适量。

6. 葱花：适量。

辅助配料（根据口味可适量添加）：

花生油

盐

生抽

蚝油

白糖

料酒

淀粉

鸡精或味精

特色配料（可选）：

胡萝卜丝：增加色彩和口感。

豆芽：清爽口感，增加营养价值。

西兰花：增加蔬菜种类，提升口感层次。

功效：

1. 猪里脊肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。

2. 青椒和红椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化，增强皮肤健康。

3. 蒜瓣和姜片：具有温中散寒、杀菌消炎的功效。

4. 葱花：增添香气，促进消化。

肉丝炒掐菜的特色：

肉丝炒掐菜是一道色香味俱佳的家常菜。其特色在于将猪肉的细腻与掐菜的爽脆完美结合，通过简单的调味和烹饪技巧，呈现出一种清淡而鲜美的风味。此外，这道菜还融入了多种蔬菜的营养成分，既满足了口感的需求，又有利于身体健康。

在烹饪过程中，可以根据个人口味灵活调整配料和调料的用量，以达到最佳的口感和营养效果。同时，肉丝炒掐菜也是一道非常适合家庭制作的简单菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做肉丝炒掐菜才好吃

要制作美味的私家菜肉丝炒掐菜，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 猪里脊肉 200克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 蒜 3瓣

5. 姜 1小块

6. 青蒜或葱 适量

7. 生抽 1汤匙

8. 老抽 1茶匙

9. 料酒 1汤匙

10. 盐 适量

11. 白糖 1茶匙

12. 淀粉 1汤匙

13. 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉和少许盐，拌匀腌制10分钟。

青椒和红椒去籽后切成丝。蒜姜切末，青蒜或葱切成小段。

2. 炒制肉丝：

热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香。

4. 炒制掐菜：

放入青椒丝和红椒丝，大火快炒至断生。

5. 合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中与掐菜一起快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：

加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐调味，最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

腌制肉丝时，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。

炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，以保持肉丝的嫩滑和掐菜的脆爽。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的私家菜肉丝炒掐菜了。

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