百珍油沫鸡的做法

私家菜百珍油沫鸡

百珍油沫鸡，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩鸡为主料，经过腌制、油炸等工艺制作而成。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，搭配特制的油沫酱汁，口感醇厚，香气四溢。油沫酱汁由多种调料精心熬制而成，味道浓郁而不油腻，为这道菜增添了几分独特的风味。百珍油沫鸡不仅营养丰富，而且具有开胃提神的功效，是家常宴客的佳肴之一。它将传统工艺与现代口味完美结合，深受食客们的喜爱。

百珍油沫鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：清炸

百珍油沫鸡的制作材料：

主料：鸡1500克

辅料：香菇（鲜）25克,黄花菜10克,木耳(水发)10克,金华火腿50克

调料：黄酒30克,酱油30克,胡椒粉10克,盐10克,白砂糖10克,大葱15克,姜3克,八角3克,桂皮5克,花椒2克,味精2克,色拉油120克

教您百珍油沫鸡怎么做，如何做百珍油沫鸡才好吃

1.鸡去毛洗净后，用胡椒粉、精盐、花椒内擦1遍，加入葱、姜、茴香、桂皮腌30分钟。

2.香菇、木耳、黄花菜用热水浸泡开切丝，洗净后加入酱油、白糖、绍酒、味精，加盖高火2分钟，加入腌鸡余汁冷却后，把鸡放入汁水中浸2小时。

3.鸡从汁水中取出，香菇、木耳、黄花菜、金华火腿（切丝）丝塞入鸡肚内。

4.熟色拉油倒入大容器内，高火5分钟，再将鸡投入熟色拉油中，高火20分钟，中途翻面1次即可。

百珍油沫鸡的制作要诀：本品有过油炸过程，需备色拉油约750克。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

百珍油沫鸡配料及功效--百珍油沫鸡特色

私家菜“百珍油沫鸡”的配料主要包括以下几种，同时其功效也得到了详细介绍：

配料

1. 鸡肉：精选优质鸡胸肉或鸡腿肉，确保肉质鲜嫩、无腥味。

2. 鸡蛋：增加鸡肉的滑嫩口感，使成品更加柔滑。

3. 豆芽：清脆爽口，能够提升整道菜品的口感层次。

4. 金针菇：富含膳食纤维，增添营养价值的同时带来独特的口感。

5. 木耳：补血、润肺、降低胆固醇，与鸡肉搭配更显健康。

6. 大葱、姜、蒜：提味增香，使菜品更加美味可口。

7. 花椒、辣椒：赋予菜品麻辣刺激的口感。

此外，根据不同地区的口味和需求，还可能包括如花生油、色拉油等食用油，以及白糖、盐、味精等调味品。

功效

1. 高蛋白低脂肪：鸡肉富含优质蛋白质，同时有效控制脂肪摄入，适合健康饮食者。

2. 补虚强身：鸡肉具有温中益气、补虚填精的功效，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。

3. 活血化瘀：适量食用可促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。

4. 滋润肌肤：木耳和豆芽等食材富含多种维生素和矿物质，有助于滋润肌肤、保持皮肤弹性。

5. 增进食欲：大葱、姜、蒜等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。

请注意，虽然“百珍油沫鸡”具有诸多功效，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入带来的健康问题。同时，对于特定人群（如过敏体质、高血压患者等），在食用前应咨询专业医生或营养师的建议。

如何做百珍油沫鸡才好吃

私家菜百珍油沫鸡的制作步骤如下：

所需材料：

1. 鸡胸肉300克

2. 猪肥膘肉50克

3. 鸡蛋清1个

4. 水发冬菇50克

5. 豆腐干100克

6. 青菜100克

7. 精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜、葱适量

制作步骤：

1. 准备原料：将鸡胸肉剁成块，猪肥膘肉切成小块，水发冬菇洗净，豆腐干切成小块，青菜洗净备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡胸肉放入碗中，加入精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 炒制馅料：锅中加入适量的食用油，烧至五成热时，放入肥膘肉块煸炒至微黄色，然后加入姜葱蒜末爆香。接着放入腌制好的鸡胸肉块，翻炒至鸡肉变色。

4. 调味：在鸡肉中加入适量的精盐、胡椒粉和味精进行调味，翻炒均匀后加入水发冬菇和豆腐干块，继续翻炒均匀。

5. 出锅装盘：最后加入青菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1. 鸡肉要选用新鲜的，这样口感更好。

2. 炒制馅料时火候要掌握好，避免炒焦。

3. 调味时要根据个人口味适量调整，喜欢清淡口味的可以少放一些味精。

按照以上步骤制作完成后，您可以品尝到美味的百珍油沫鸡了。希望这个食谱对您有帮助！

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