生炒鸭片的做法

私家菜生炒鸭片

生炒鸭片是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肉质鲜嫩的鸭胸肉，切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等简单调味料腌制入味。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的鸭片，快速翻炒至变色。最后，撒上青红椒丝和葱花，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，香气扑鼻，是家宴中的佳肴。它不仅展现了鸭肉的鲜美，还融入了蔬菜的清香，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

生炒鸭片的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

生炒鸭片的制作材料：

主料：鸭肉125克,竹笋125克

调料：大葱10克,大蒜（白皮）3克,姜2克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）50克,黄酒10克,胡椒粉1克,香油1克

教您生炒鸭片怎么做，如何做生炒鸭片才好吃

1.竹笋去硬壳洗净切成薄片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜去皮切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀，再将笋片滚过，抓干水分。

2.烧锅放油500克，待油烧至4成热，把鸭片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，将葱、蒜茸、笋片、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、胡椒粉、湿淀粉7.5克调匀为芡，加上包尾油5克，麻油炒匀上碟便成。

生炒鸭片的制作要诀：因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。

生炒鸭片配料及功效--生炒鸭片特色

私家菜中的生炒鸭片是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：

配料：

1. 鸭胸肉：作为主料，鸭胸肉肉质细嫩，低脂肪，适合生炒。

2. 青红椒：增加色彩和口感，青椒富含维生素C，红椒则含有丰富的辣椒素，二者共同炒制，既美味又营养。

3. 葱姜蒜：提升菜肴香气，同时葱姜蒜中含有多种挥发油，有助于促进消化。

4. 干辣椒：增添辣味，使菜肴更加开胃。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。

功效：

1. 鸭胸肉：鸭肉性味甘、咸、平，富含蛋白质、B族维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补血安神等功效。对于低血压、心脏病人等人群来说，适量食用鸭肉有益处。

2. 青红椒：青椒富含维生素C，有助于增强免疫力、抗氧化；红椒则含有辣椒素，能刺激食欲、促进消化。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜中含有丰富的挥发油，有助于促进消化液分泌、增强食欲、缓解感冒症状等。

4. 干辣椒：干辣椒富含辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等作用。此外，适量食用干辣椒还能缓解疼痛、减轻疲劳。

5. 花椒：花椒具有温中散寒、止痛等功效，对于胃寒引起的胃痛、腹痛等症状有一定的缓解作用。

生炒鸭片特色：

1. 色泽鲜艳：青红椒与鸭片的颜色相互映衬，使得菜肴呈现出诱人的色泽。

2. 口感鲜嫩：鸭肉经过生炒处理后，肉质变得更加鲜嫩多汁。

3. 香气扑鼻：葱姜蒜与花椒的香气相互融合，使得菜肴散发出浓郁的香味。

4. 辣而不燥：适量食用干辣椒可以增添菜肴的辣味，但不会过于刺激肠胃。

5. 营养丰富：生炒鸭片中的各种配料均含有丰富的营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

总之，生炒鸭片以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的菜肴之一。

如何做生炒鸭片才好吃

私家菜生炒鸭片的制作步骤如下：

所需材料：

1. 鸭胸肉 300克

2. 青红椒 各半个

3. 大葱 1根

4. 生姜 适量

5. 大蒜 适量

6. 干辣椒 适量

7. 花椒 适量

8. 盐 适量

9. 白糖 适量

10. 生抽 适量

11. 料酒 适量

12. 淀粉 适量

13. 鸡蛋 1个

14. 食用油 适量

步骤：

1. 将鸭胸肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 青红椒去籽切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 加入大葱段、生姜片和大蒜末，翻炒均匀。

5. 将腌制好的鸭片放入锅中，迅速翻炒至鸭片变色。

6. 加入青红椒丝，翻炒均匀，让鸭片和青红椒充分混合。

7. 最后加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 鸭肉要切成薄片，这样炒出来的菜才会鲜嫩可口。

2. 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 炒鸭片时要迅速翻炒，以免鸭片变老。

4. 可以根据个人口味加入适量的其他调料，如鸡精、五香粉等。

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