薄荷鱼卷的做法

私家菜薄荷鱼卷

薄荷鱼卷是一道清新可口的家常菜，选用新鲜的鱼肉为主料，搭配薄荷叶的清香，口感鲜美且富有层次。制作时，将鱼肉切成细丝，用调味料腌制入味，再包裹上薄荷叶，卷起后蒸熟。这道菜既保留了鱼肉的鲜嫩，又融入了薄荷的清凉，非常适合夏天食用。薄荷的香气与鱼肉的鲜美相互映衬，让人回味无穷。此外，薄荷鱼卷还富含蛋白质和多种维生素，营养丰富，是健康饮食的佳品。快来尝试这道别具一格的私家菜吧！

薄荷鱼卷的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 明目食谱

口味：清香味

工艺：炸

薄荷鱼卷的制作材料：

主料：草鱼500克

辅料：薄荷100克,鸡蛋50克,面包屑200克

调料：植物油50克,料酒15克,胡椒粉3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,盐4克,姜3克

教您薄荷鱼卷怎么做，如何做薄荷鱼卷才好吃

1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剔下鱼肉片成薄片，加入姜片、精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌入味；

2. 鲜薄荷叶洗净切碎，加入精盐、味精拌匀稍腌；

3. 鸡蛋磕入碗内加精盐打散；

4. 将鱼片放入薄荷叶卷成鱼卷，拍上干淀粉，蘸匀鸡蛋液，滚上一层面包屑即成薄荷鱼卷生坯；

5. 炒锅注油烧至四成热，下入薄荷鱼卷生坯炸至金黄色且鱼肉熟透，捞出控油装盘即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

薄荷鱼卷配料及功效--薄荷鱼卷特色

私家菜薄荷鱼卷的配料主要包括以下几种：

1. 鱼肉：一般使用鲈鱼、黄鱼或者草鱼等，新鲜鱼肉质地细腻，低脂肪，适合切成细长的卷状。

2. 薄荷叶：新鲜的薄荷叶富含维生素C和薄荷醇，具有清凉解暑、提神醒脑的功效。

3. 蛋清：用于勾芡和增加口感，使鱼卷更加嫩滑。

4. 淀粉：用于裹粉炸鱼卷，使外皮酥脆。

5. 葱姜蒜：提升鱼卷的风味，同时也有去腥的作用。

6. 盐、胡椒粉、料酒：调味料，用于腌制鱼肉和增加鱼卷的风味。

薄荷鱼卷的特色主要体现在以下几个方面：

1. 清新爽口：薄荷叶的清凉与鱼肉的鲜美相结合，使得整道菜品口感清新爽口，非常适合夏天食用。

2. 造型美观：鱼卷卷起后形状独特，色泽金黄，搭配绿色的薄荷叶，看起来非常诱人。

3. 营养丰富：鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而薄荷叶则含有多种维生素和矿物质，两者搭配食用可以提供全面的营养。

4. 低脂健康：选用的是低脂肪的鱼类，且制作过程中使用的油量较少，因此这道菜属于低脂健康食品。

5. 简单易做：薄荷鱼卷的制作过程相对简单，只需要准备好食材和调料，就可以动手制作了。

此外，薄荷鱼卷还具有以下功效：

1. 清热解毒：薄荷具有清热解毒的作用，可以帮助消除体内热毒，提高人体免疫力。

2. 提神醒脑：薄荷叶中的薄荷醇具有提神醒脑的作用，可以缓解疲劳，提高工作效率。

3. 改善食欲：薄荷具有独特的清香味，可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而改善食欲。

4. 缓解咳嗽：薄荷具有缓解咳嗽的作用，对于风热咳嗽、喉咙痛等症状有一定的缓解作用。

请注意，虽然薄荷鱼卷营养丰富且具有一定的保健功效，但也要适量食用，避免过量摄入。

如何做薄荷鱼卷才好吃

要制作美味的私家菜薄荷鱼卷，可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜鱼（如鲈鱼、草鱼等）两块，去骨留皮

薄荷叶适量

面粉适量

鸡蛋一个

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生姜适量

大蒜适量

干淀粉适量

步骤：

1. 准备鱼片：

将鱼片放在案板上，用刀背轻轻敲打鱼片，使其变得平整。

在鱼片上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

2. 制作薄荷叶汁：

将新鲜的薄荷叶洗净，切碎。

在碗中加入适量的水，放入薄荷叶碎，搅拌均匀，过滤得到薄荷叶汁。

3. 裹粉打蛋：

将腌制好的鱼片取出，先在面粉中滚一圈，使其均匀裹上一层薄面粉。

接着在鸡蛋液中滚一圈，确保鱼片上沾上一层蛋液。

4. 制作薄荷鱼卷：

在锅中加入适量的油，烧至六成热时，将裹好粉的鱼片放入锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的鱼片整齐地摆放在盘中，可以稍微卷起来，形成鱼卷的形状。

6. 浇汁：

锅中留少许底油，放入切碎的生姜片和大蒜片，翻炒出香味。

加入薄荷叶汁，煮沸后转小火煮几分钟，让薄荷的香气充分渗出。

根据口味可以适量加入盐调味，然后将汤汁浇在鱼卷上。

7. 装饰：

最后在鱼卷周围点缀一些新鲜的薄荷叶作为装饰，增添色彩和清新香气。

注意事项：

炸鱼时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

薄荷叶汁的调制要尽可能细腻，以便更好地裹在鱼片上。

可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的私家菜薄荷鱼卷了。

#湖南菜 #广东菜 #山东菜 #福建菜 #四川菜

炒肉丝怎么炒法为好吃 红薯粉条炒汤圆怎么炒 红龙果炒姜丝怎么炒 炒河粉蒜蓉炒虾的做法 电煮锅炒虾仁做法大全 怎么炒大白菜不会炒糊呢 甘蓝炒柿子怎么炒好吃 炒口蘑炒芹菜怎么炒好吃 爆米花炒红薯怎么炒的 河南炒牛筋面的做法 炒猪肠子怎样炒好吃窍门 广东炒菠萝肉怎么炒好吃 鸡蛋煸炒辣椒怎么炒好吃 鱼炒虾子怎么炒好吃窍门 豌豆角炒白果怎么炒好吃 青豆咸菜炒好吃还是炒好 酸菜炒半熟肠怎么炒 白木耳炒西红柿可以吃吗 竹笋炒肉月子可以吃吗 炒猪血要怎么炒好吃