坛子辣味羊肉的做法

私家菜坛子辣味羊肉

私家菜坛子辣味羊肉，是一道独具风味的佳肴。选用新鲜羊肉，搭配秘制辣料，经过精心腌制后，再以文火慢炖，使得羊肉肉质鲜嫩多汁，辣味适中。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感丰富。每一口都能感受到羊肉的鲜美与辣味的刺激，让人回味无穷。私家菜坛子辣味羊肉不仅满足了味蕾的需求，更体现了对美食的热爱与追求。它适合与亲朋好友分享，共同品味这道美味佳肴带来的愉悦感受。

坛子辣味羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：香辣

工艺：炖

坛子辣味羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1000克

辅料：白萝卜500克,青蒜150克

调料：黄酒100克,酱油75克,小葱50克,姜50克,辣椒(红,尖,干)50克,白砂糖20克,盐3克,味精3克,菜籽油75克

坛子辣味羊肉的特色：

色泽红润，酥烂香辣，鲜咸适口。

教您坛子辣味羊肉怎么做，如何做坛子辣味羊肉才好吃

1. 五花(肥瘦)羊肉斩成约1.2厘米宽，2厘米长的骨牌块，洗清，连同切成两段的白萝卜(200克)一起入沸水锅中出水，捞出，；

2. 余下的白萝卜削去皮洗净，切成滚料块经出水后，取起；

3. 青蒜去蒜根，轻拍一下，切成3厘米长段；

4. 香葱打结，生姜削皮，洗净，拍松；

5. 炒锅烧热，放油，投入羊肉，煸干水分，下葱，萝卜，姜，干辣椒，加黄酒，酱油，清水，大火烧开，盛坛子中(以水刚淹没着肉为度)，置中火上煮沸，转小火炖一个半小时，取出萝卜段，葱，姜，干椒，加萝卜块，白糖，精盐，味精，继续炖至酥烂，食用时入大蒜段，加盖用大火烧开，迅速上席。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

坛子辣味羊肉配料及功效--坛子辣味羊肉特色

私家菜坛子辣味羊肉的配料主要包括羊肉、大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油等。这些配料经过精心搭配，使得羊肉散发出独特的辣味和香气。

以下是这些配料的详细功效：

1. 羊肉：羊肉是温补身体的佳品，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补虚劳、益肾气、强筋骨等功效。

2. 大葱：大葱含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有解表散寒、通阳活血、解毒消肿等功效。

3. 生姜：生姜具有温中止呕、解表散寒、化痰止咳等功效，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

4. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素、驱虫、促进消化等功效，可以有效地预防和治疗肠胃疾病。

5. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒等功效，对于脾胃虚寒引起的胃痛、腹泻等症状有一定的缓解作用。

6. 干辣椒：干辣椒具有祛风除湿、活血通络等功效，同时还可以刺激食欲，促进消化。

7. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种调味品，具有增加菜肴香辣味的作用，同时还可以促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。

8. 料酒：料酒具有去腥膻、增香味的功效，可以使羊肉更加鲜美可口。

9. 酱油：酱油具有增加菜肴色泽、口感和营养的作用，可以使羊肉更加美味可口。

此外，坛子辣味羊肉的特色还在于其独特的烹饪方法和佐料搭配。一般来说，这道菜需要先将羊肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，然后加入各种配料和调料，采用慢炖的方式烹制而成。这样烹制出来的羊肉肉质鲜嫩、口感丰富、辣而不燥、麻而不涩。

总之，私家菜坛子辣味羊肉是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和独特的风味体验。

如何做坛子辣味羊肉才好吃

要制作美味的私家菜坛子辣味羊肉，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的羊肉，最好是带骨的羊腿肉或羊肩肉。

羊肉需要彻底解冻，以便更好地入味。

2. 腌制：

将羊肉切成适当大小的块状。

准备腌料：可以是生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉、花椒粉、盐和白糖等。

将羊肉放入腌料中，确保每块羊肉都均匀裹上调料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制2-4小时，让羊肉充分入味。

3. 准备香料：

准备一些香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等。

这些香料可以在腌制羊肉时一同放入，也可以在烹饪过程中再加入。

4. 烹饪：

在锅中加入适量的油，加热至五成热时放入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。

加入姜片、蒜瓣和葱段爆香。

放入腌制好的羊肉块，翻炒至表面微黄。

加入之前准备的香料，继续翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过羊肉。

大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入盐和白糖调味。

炖煮至羊肉熟烂入味，汤汁浓稠即可出锅。

5. 装坛子：

将炖好的羊肉和汤汁一起倒入干净的坛子中。

如果喜欢辣味更浓的口感，可以在坛子口放上一些干辣椒粉和花椒粉。

盖上坛盖，放入阴凉处保存，注意保持坛子的密封性。

6. 食用：

食用时，取出适量的羊肉和汤汁，可以根据个人口味加入一些蒜泥、香菜等配料。

注意事项：

腌制羊肉时，时间不宜过长，以免羊肉过于软烂失去口感。

炖煮羊肉时，要保持小火慢炖，这样才能让羊肉更加入味且肉质鲜嫩。

选用新鲜的香料和调料，能够提升菜肴的口感和风味。

#湖南菜 #广东菜 #山东菜 #福建菜 #四川菜

橘子蒸着吃会长胖吗 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 蟹蒸火腿肉的做法大全 开花蒸茄子调料汁做法 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 莲藕肉末怎么蒸的好吃 福建蒸豆腐丸子做法大全 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 酒店蒸鸡脚做法大全 波龙蒸完咋吃才好吃呢 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 黑米八宝饭可以蒸着吃吗 宝宝可以吃生菜蒸鸡蛋吗 蒸馒头时加淀粉好不好吃 射洪汗蒸哪里好吃啊 蜂蜜蒸天麻做法窍门 蒸完整鸡蛋做法教程 整只蒸鸡蛋做法大全