鱼香青豆的做法

私家菜：鱼香青豆

鱼香青豆是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜青豆，搭配特制的鱼香汁，口感鲜美，营养丰富。烹饪时，先将青豆焯水至熟透，再翻炒上色，最后加入鱼香汁快速焖煮，使青豆充分吸收鱼香味道。这道菜色泽红亮，鱼香浓郁，口感嫩滑，是家常餐桌上的常见佳肴。它不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种维生素，具有开胃消食、补充营养的功效。无论是家庭聚会还是朋友小聚，鱼香青豆都能为您带来愉悦的味蕾体验。

鱼香青豆的做法

菜系及功效：私家菜 防癌抗癌食谱

口味：鱼香味

工艺：清烹

鱼香青豆的制作材料：

主料：青豆200克

调料：白砂糖10克,醋10克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,泡椒8克,盐1克,味精3克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克

鱼香青豆的特色：

色泽红亮，有浓郁的鱼香味。

教您鱼香青豆怎么做，如何做鱼香青豆才好吃

1.青豆洗净，入沸水汽锅煮至刚熟时捞起；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。

2.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜、蒜切成末，葱切成葱花。

3.用盐、味精、白糖、醋、素高汤40毫升、水淀粉调成鱼香味汁。

4.炒锅放在火上，下油加热至五成热，下泡红椒、葱、姜、蒜，炒香并呈红色，倒入素高汤40毫升，放入青豆，烹入味汁，起锅装盘即成。

鱼香青豆配料及功效--鱼香青豆特色

鱼香青豆是一道颇具特色的家常菜，其配料主要包括青豆、猪肉末（或鸡肉末）、木耳、胡萝卜等，而调味料则包括盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和水等。这些配料经过精心搭配，使得鱼香青豆口感丰富，营养均衡。

以下是鱼香青豆的特色及功效：

1. 特色：

鱼香味型：鱼香青豆的独特之处在于其鱼香味型，虽然名字中有“鱼香”，但实际上并不使用鱼做主料，而是通过豆瓣酱、甜面酱等调料烹制出类似鱼香的风味。

多彩的色彩：青豆的翠绿、木耳的乌黑、胡萝卜的橙红以及肉末的金黄，为这道菜增添了丰富的色彩，看起来就让人食欲大增。

嫩滑的口感：青豆和肉末经过烹饪后，口感鲜嫩滑爽，是下饭的好选择。

2. 功效：

营养丰富：青豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于补充身体所需的营养。

增强免疫力：青豆中的蛋白质和膳食纤维有助于增强免疫力，提高抵抗力。

促进消化：青豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

预防便秘：青豆中的膳食纤维还有助于预防便秘，保持肠道健康。

此外，鱼香青豆中还含有一些有益于心血管健康的成分，如钾、镁等矿物质。适量食用鱼香青豆，不仅可以满足口腹之欲，还有益于身体健康。

请注意，虽然鱼香青豆是一道美味佳肴，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做鱼香青豆才好吃

要制作美味的鱼香青豆，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

青豆 200 克

肉末 100 克（猪肉或鸡肉均可）

葱姜蒜适量

干木耳提前泡发，洗净后切丝

红辣椒 1 个，切丝

调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末

制作步骤：

1. 准备食材：将青豆洗净，沥干水分；葱姜蒜切成末；干木耳泡发后切丝；红辣椒切成丝。

2. 腌制肉末：将肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制 10 分钟左右，使其入味。

3. 炒制鱼香汁：锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，再加入红辣椒丝翻炒出红油。接着加入蚝油、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、淀粉和水，搅拌均匀，煮成鱼香汁备用。

4. 炒制青豆：锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的肉末翻炒至变色，再加入木耳丝和青豆翻炒均匀。加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒至青豆熟透。

5. 加入鱼香汁：将炒好的鱼香汁倒入锅中，与青豆和肉末混合均匀，翻炒均匀，让青豆充分吸收鱼香汁的味道。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 青豆要提前洗净沥干水分，以免影响炒制效果。

2. 肉末要腌制入味，这样炒出来的菜肴更加美味可口。

3. 炒制鱼香汁时要控制好火候和时间，避免炒糊影响口感。

4. 最后撒上葱花可以增加菜肴的香气和视觉效果。

按照以上步骤制作鱼香青豆，你将能够品尝到这道美味的家常菜。

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