烩鸭丝的做法

私家菜烩鸭丝

私家菜烩鸭丝是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩鸭胸肉，切成细丝，搭配木耳、青椒等蔬菜，炒制而成。锅中热油，下入鸭丝煸炒至变色，再加入蔬菜丝翻炒均匀。调味后，倒入适量清水，小火慢炖使鸭丝熟透且口感更加鲜嫩。最后，撒上葱花、香菜点缀，一道家常美味的烩鸭丝便大功告成。这道菜营养丰富，口感鲜美，深受家人喜爱。它既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，展现家的温馨与幸福。

烩鸭丝的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

烩鸭丝的制作材料：

主料：鸭肉200克

辅料：玉兰片50克,牛奶50克,鸡蛋清80克

调料：猪油（炼制）75克,料酒10克,盐5克,味精5克,大葱1克,芡粉30克

烩鸭丝的特色：

汤白，鸭丝嫩，饭菜。

教您烩鸭丝怎么做，如何做烩鸭丝才好吃

1.将鸭肉洗净，伏片切丝；将玉兰片切成火柴梗丝。再把笋丝用开水焯过，控净水分。将鸭丝放入碗内，加精盐0.5克，搓入水团粉30克（淀粉20克加水），打入蛋清，搅匀。

2.坐匀，打大油，用热勺温油，将鸭丝用筷子徐徐拨入勺中，划开，鸭丝一漂起，立即滗出。

3.原勺留底油，炝葱末（切末），下笋丝、鸭丝，烹料酒，打高汤，下味精、精盐0.5克，倒入牛奶，挂芡20克（淀粉10克加水）出勺。

烩鸭丝的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

烩鸭丝配料及功效--烩鸭丝特色

私家菜烩鸭丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括鸭胸肉、冬笋、香菇、青豆等，这些配料不仅提升了菜肴的风味，还带来了各自独特的营养价值。以下是烩鸭丝的特色及主要配料的功效：

配料：

1. 鸭胸肉：鸭胸肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成细丝。它富含蛋白质和多种维生素，具有滋阴润燥、养胃生津的功效。

2. 冬笋：冬笋口感脆嫩，富含膳食纤维和多种矿物质。它有助于促进消化、降低血脂，并有一定的镇静作用。

3. 香菇：香菇香气浓郁，口感鲜美，含有丰富的多糖类物质。它能够增强免疫力、延缓衰老，并对心血管系统有保护作用。

4. 青豆：青豆富含蛋白质、维生素和膳食纤维。它有助于清热解毒、利水消肿，并能补充身体所需的多种营养素。

功效：

1. 鸭胸肉：鸭胸肉富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力；同时，其低脂肪的特性也适合追求健康饮食的人群。

2. 冬笋：冬笋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘；其含有的矿物质也有助于维持身体的电解质平衡。

3. 香菇：香菇中的多糖类物质具有显著的免疫调节作用，能够增强人体对病原微生物的抵抗力；同时，它还能降低胆固醇，预防心血管疾病。

4. 青豆：青豆富含的膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘；其含有的蛋白质和维生素也为身体提供了必要的营养支持。

综上所述，私家菜烩鸭丝以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的首选之一。在享受美味的同时，也能为身体带来多方面的健康益处。

如何做烩鸭丝才好吃

私家菜烩鸭丝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鸭胸肉 200克

胡萝卜 1根

青椒 1个

红椒 1个

香菇 5朵

蒜末 1茶匙

姜末 1茶匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

水淀粉 1茶匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸭胸肉切成细丝，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，拌匀腌制10分钟。

胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成丝。香菇洗净，切成丝。

蒜末和姜末备用。

2. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入蒜末和姜末，炒出香味。

3. 炒鸭丝：

将腌制好的鸭丝倒入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，加入少许盐和白糖，炒至糖溶化并变成红色。

放入胡萝卜丝、香菇丝和青椒丝，翻炒均匀。

5. 合炒：

将炒好的鸭丝倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

加入生抽、老抽和适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火煮开后转小火炖煮2-3分钟，让鸭丝和蔬菜充分融合。

6. 收汁：

水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡。

炒至汤汁浓稠，鸭丝和蔬菜上色均匀。

7. 出锅：

关火，将烩鸭丝盛入盘中，即可享用。

小贴士：

鸭肉本身较干，可以先用生抽和料酒腌制一段时间，使其更加入味。

炖煮时火候要控制好，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或花椒粉来提味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的私家菜烩鸭丝！

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