泥湖菜里脊丝的做法

私家菜泥湖菜里脊丝

泥湖菜里脊丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用猪里脊肉为主料，切成细丝，搭配精心调制的泥湖酱汁，口感鲜嫩，入口即化。色泽红亮，酱汁浓郁，为餐桌增添一抹亮色。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了泥湖菜系的独特风味。它融合了多种调味技巧，既有酱香，又有肉香，还有蔬菜的清香，让人回味无穷。无论是作为主食还是小吃，泥湖菜里脊丝都能带给人们美妙的味觉体验。

泥湖菜里脊丝的做法

菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：酱烧

泥湖菜里脊丝的制作材料：

主料：泥胡菜400克,猪里脊肉150克

辅料：鸡蛋清25克

调料：大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,甜面酱15克,料酒10克,香油5克,淀粉(豌豆)13克,花生油30克

泥湖菜里脊丝的特色：

此菜色酱红，质嫩滑，味咸鲜，佐餐味美。

教您泥湖菜里脊丝怎么做，如何做泥湖菜里脊丝才好吃

1.将泥湖菜洗净，切段，入开水中焯熟，捞出，控干水分。猪里脊切成细丝，放碗内，加盐、味精各少许、料酒5克抓匀，再放入蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）抓匀。

2.炒勺置中火上，加花生油烧至五成熟时，下里脊丝划散，捞出沥油。勺内留油20克，下葱、姜丝煸出香味，加甜面酱炒熟，烹料酒、清汤50毫升，放入肉丝稍炒，再加入泥湖菜，开锅后加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，最后淋香油，装盘即可。

泥湖菜里脊丝的制作要诀：因有过油过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

泥湖菜里脊丝配料及功效--泥湖菜里脊丝特色

私家菜泥湖菜里脊丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括猪里脊肉、鸡蛋清、淀粉、火腿肠等。以下是关于泥湖菜里脊丝的特色及其配料的详细解释：

配料：

1. 猪里脊肉：选用的是猪里脊部位的瘦肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成细丝。

2. 鸡蛋清：用于勾芡和增加口感，使菜肴更加滑嫩。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，使里脊丝外酥里嫩。

4. 火腿肠：增加菜肴的口感和风味，同时使颜色更加金黄诱人。

功效：

1. 猪里脊肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。对于气血不足、营养不良等症状有一定的改善作用。

2. 鸡蛋清：含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂以及微量元素，具有清热解毒、润燥通便的功效。同时，它还能保护肝脏，增强免疫力。

3. 淀粉：富含碳水化合物、膳食纤维以及多种矿物质，能为人体提供能量，维持神经系统的正常功能。此外，它还有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

4. 火腿肠：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，具有健脾开胃、增强食欲的功效。同时，火腿肠还能提供人体所需的钙、磷等矿物质。

泥湖菜里脊丝特色：

1. 色泽金黄：里脊丝经过裹粉炸制后，呈现出金黄色的外观，让人食欲大增。

2. 口感酥脆：外层的淀粉使里脊丝表面形成一层酥脆的外壳，与内部的嫩滑肉丝形成鲜明对比。

3. 味道鲜美：里脊丝与鸡蛋清、火腿肠等配料相互融合，味道鲜美可口。

4. 营养丰富：这道菜肴富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，对于满足人体日常所需具有很好的作用。

总之，泥湖菜里脊丝以其独特的口感、丰富的营养以及多样的配料赢得了广大食客的喜爱。

如何做泥湖菜里脊丝才好吃

要制作美味的私家菜泥，特别是湖菜里脊丝，可以按照以下步骤进行：

材料：

湖鲜里脊肉 200克

蒜末 1茶匙

姜末 1茶匙

青蒜苗或葱花 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋清 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

将里脊肉切成细丝，放入碗中。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 调味汁（可选）：

如果喜欢更丰富的口感，可以准备一些调味汁，如生抽、蚝油、糖、醋等，根据个人口味调制。

3. 炒制：

热锅凉油，油温热至7-8成热时，下入腌制好的里脊丝，快速翻炒至变色。

炒至表面微黄时，加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。

4. 调味：

根据个人口味，可以在这个阶段加入适量的盐、白胡椒粉或其他调味料。

如果使用了调味汁，此时加入，快速翻炒均匀。

5. 出锅：

最后撒上青蒜苗或葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

火候控制：炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免里脊丝粘连。

调味：调味要适量，避免过咸或过淡。

通过以上步骤，你可以制作出美味的湖菜里脊丝。希望对你有帮助！

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