葵花鸽片的做法

私家菜：葵花鸽片

葵花鸽片，色泽金黄，皮脆肉嫩，是一道色香味俱佳的私家菜。选用优质雏鸽，经过精细处理，肉质鲜美。烹饪时，以葵花籽为点缀，既增加了菜品的观赏性，又使口感更加丰富。鸽肉营养丰富，低脂肪，高蛋白，搭配葵花籽的清香，让人回味无穷。此菜香气扑鼻，口感鲜美，是家常宴客的佳肴。葵花鸽片不仅美味可口，更体现了中华美食文化的博大精深。它将鸽肉的鲜美与葵花籽的清香完美融合，让人在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。

葵花鸽片的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：抓炒

葵花鸽片的制作材料：

主料：雏鸽300克,鸡蛋60克

调料：大葱10克,草菇15克,姜2克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克,胡椒粉0克,黄酒15克

教您葵花鸽片怎么做，如何做葵花鸽片才好吃

1.葱洗净斜切成葱榄；草菇去蒂洗净；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀。

2.将锅中放一点点油湿锅，将鸡蛋搅散成液倒锅中摊成蛋皮，再将蛋皮用油炸熟捞起，斜切为件，排砌在碟边四周。

3.烧锅放油适量，将鸽片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；把锅放回炉上，把葱榄、草菇、姜片、鸽片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加包尾油5克炒匀，放在碟中间便成。

葵花鸽片的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

葵花鸽片配料及功效--葵花鸽片特色

私家菜中的葵花鸽片，其配料主要包括乳鸽、葵花籽仁、大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮和香叶等。这些配料共同为这道菜带来了独特的风味和丰富的营养价值。

葵花鸽片的特色在于其烹饪方法和所选用的食材。制作时，先将乳鸽宰杀处理干净，切成块后焯水去血沫。接着，炒锅内放少许油，加入花椒、八角、桂皮和香叶炒香，再放入姜片、蒜瓣和大葱段翻炒出香味。然后，将乳鸽肉放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀，使每块肉都裹上调料。

在炒制的过程中，还可以加入葵花籽仁。葵花籽仁富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，不仅能为鸽肉增添营养，还能使菜肴更加美味可口。葵花籽仁的香气与鸽肉的鲜美相互融合，为这道菜增添了独特的风味。

此外，葵花鸽片还具有以下功效：

1. 补气补血：乳鸽肉含有滋阴健身、滋补养颜的营养成分，对病后体虚、头晕目眩、记忆力减退等症有良好疗效。

2. 活血化瘀：鸽肉富含铁元素，可促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。

3. 强健筋骨：乳鸽肉富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼和肌肉的生长发育，特别适合处于生长发育期的儿童和青少年食用。

4. 健脾开胃：大葱、姜、蒜等调料具有刺激性气味，能刺激唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，有助于改善消化不良等症状。

总之，葵花鸽片以其独特的配料和丰富的营养价值成为了私家菜中的一道佳肴。

如何做葵花鸽片才好吃

制作私家菜葵花鸽片的步骤如下：

材料

鸽子胸肉：300克

黄瓜：1根

葱：2根

姜：1小块

大蒜：3瓣

干辣椒：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

油：适量

步骤

1. 准备食材：

鸽子胸肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

黄瓜洗净，切成薄片。葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 腌制鸽子肉：

将腌制好的鸽子肉片放入冰箱冷藏10分钟，使其更加入味。

3. 炸鸽肉片：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将腌制好的鸽子肉片逐片下入锅中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒黄瓜片：

锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。

加入黄瓜片，中火翻炒至黄瓜片变软。

5. 混合食材：

将炸好的鸽肉片重新倒入锅中，与黄瓜片一起快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：

根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

鸽子肉要切成薄片，这样更容易炸熟且口感更好。

炸鸽肉片时油温不要太高，以免外焦里生。

黄瓜片可以提前切好，炸好后更容易入味。

可以根据个人口味加入其他调料，如椒盐、孜然等。

这样制作出来的葵花鸽片鲜香可口，外酥里嫩，非常适合家常菜。

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