薹菜拖黄鱼的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:01浏览量（）
私家菜薹菜拖黄鱼
私家菜薹菜拖黄鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜黄鱼，搭配嫩滑可口的菜薹，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩如丝，菜薹爽脆可口。黄鱼富含蛋白质和微量元素，营养丰富；而菜薹则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配相得益彰。这道菜品色泽金黄，香气扑鼻，口感层次丰富，让人回味无穷。在享受美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。快来品尝这道私家美味，让味蕾尽享盛宴吧！
薹菜拖黄鱼的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
薹菜拖黄鱼的制作材料：
主料：大黄鱼250克
辅料：小麦面粉200克,油菜薹80克
调料：植物油50克,香油5克,黄酒10克,盐3克,五香粉5克,胡椒粉2克,发酵粉2克,大葱5克
教您薹菜拖黄鱼怎么做，如何做薹菜拖黄鱼才好吃
1. 将黄鱼肉切成条，加黄酒、精盐、葱花、胡椒粉拌匀；
2. 薹菜洗净切末；
3. 面粉加薹菜末、发酵粉、水调匀成糊；
4. 炒锅注油烧至五成热，将黄鱼蘸匀薹菜面粉糊逐条下入锅内炸硬，捞出；
5. 待全部炸完再一起下入锅内炸至深绿色酥脆时，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，放入炸好的鱼条，加葱花、五香粉炒匀，淋入香油即可。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
薹菜拖黄鱼配料及功效--薹菜拖黄鱼特色
私家菜薹菜拖黄鱼是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 黄鱼：新鲜的黄鱼，富含蛋白质、维生素D等营养成分。
2. 薹菜（菜薹）：春季的嫩白菜，含有丰富的维生素C、钙、铁等矿物质。
3. 姜片：去腥增香，提升菜肴风味。
4. 葱段：增加香气，使菜肴更加鲜美。
5. 蒜末：提味增香，提升菜肴口感。
6. 精盐：调味，使菜肴味道更加纯正。
7. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
8. 料酒：去腥增香，使烹饪出的黄鱼更加鲜美。
9. 淀粉：用于裹鱼炸制，使鱼肉更加鲜嫩。
10. 食用油：用于炸鱼，使鱼肉外酥里嫩。
功效：
1. 黄鱼：富含蛋白质、维生素D等营养成分，具有补气养血、温中健胃的功效。黄鱼中的DHA对大脑的发育有很好的促进作用。
2. 薹菜：含有丰富的维生素C、钙、铁等矿物质，具有清热解毒、润肺止咳、降低血压的功效。薹菜中的膳食纤维有助于消化和预防便秘。
3. 姜片：具有祛寒、解表、止呕、化痰等功效，能增加菜肴的风味，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
4. 葱段：具有发表透疹、解毒消疮、止痛的功效，能增加菜肴的香气，促进消化液分泌，开胃健脾。
5. 蒜末：具有解毒杀虫、消肿止痛、温中健胃的功效，能增加菜肴的香味，促进消化。
6. 精盐：具有清热解毒、凉血滋阴、润燥利咽的功效，能调节菜肴的咸淡口味，补充人体所需的钠离子。
7. 白胡椒粉：具有温中散寒、消痰止咳、解毒的功效，能增加菜肴的辣味和香气，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
8. 料酒：具有活血通络、祛风散寒、消肿止痛的功效，能去除鱼类的腥味，增加菜肴的风味。
9. 淀粉：具有健脾养胃、强筋骨、延年益寿的功效，能使炸出的鱼肉更加鲜嫩可口。
10. 食用油：具有补虚劳、解毒、止血、通便、润肠等功效，能为菜肴提供适宜的油脂口感。
总之，私家菜薹菜拖黄鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，适合家庭聚餐时制作。
如何做薹菜拖黄鱼才好吃
要制作美味的私家菜薹炒黄鱼，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
黄鱼（约250克）
菜薹（约200克）
姜片（3-4片）
蒜瓣（2-3瓣）
干红辣椒（适量，根据口味调整）
生抽（1汤匙）
料酒（1汤匙）
白糖（1茶匙）
盐（适量）
鸡精或味精（少许，可选）
淀粉（1茶匙）
食用油（适量）
制作步骤：
1. 准备食材：
将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。
菜薹洗净，去掉老根，切成小段。
姜切片，蒜瓣切末，干红辣椒剪成小段。
2. 煎鱼：
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，放入腌制好的黄鱼片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，放入姜片、蒜末和干红辣椒段，小火翻炒出香味。
4. 炒菜薹：
加入菜薹段，大火快炒至断生。
5. 合炒：
将煎好的黄鱼片重新倒入锅中，与菜薹一起快速翻炒均匀。
6. 调味：
加入生抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。
如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
7. 出锅装盘：
炒匀后，尝一下味道，根据个人口味调整盐量，然后装盘即可。
注意事项：
煎鱼时火候要掌握好，避免煎焦。
菜薹不要炒得过熟，以保持脆嫩的口感。
炒制过程中可以适当加入一些清水，防止锅内太干。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的私家菜薹炒黄鱼了。
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